Caldereta de rape y langostinos
12 valoraciones / 5 comentarios
Caldereta de rape y langostinos Thermomix
Delicioso guiso de cuchara con pescado.
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Ingredientes:
-1 cola rape (400-500 gr.)
-20 langostinos pelados
-sal
-pimienta blanca
- 800 gr. agua (O caldo de pescado)
- 30 gr. aceite
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-50 gr. guisantes congelados(Opcional)
-75 gr. tomate nat. triturado
-75 gr. vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel
-40 gr. arroz (Opcional)
Preparación:
1- (Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos ya pelados, y ponéis caldo de pescado). Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada), en el vaso, junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con el agua, 8-10 min. Varoma, vel.1. Colar el caldo, aclarar el vaso y reservar los trozos de rape salpimentados y langostinos pelados.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento asado, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.1. Después triturar un poco, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Colocar la mariposa, agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor, 3 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- A continuación las patatas chascadas y pimentón, sofreír 2 min. 100º, vel. cuchara. Caldo pescado (Unos 700 gr.) o fumet, laurel y arroz,rectificar de sal, 20 min. 100º, vel. cuchara.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Pelar los langostinos y limpiar y trocear el pescado
Ya listo, reservamos
Hacemos el fumet
Colar y reservar
Picar las verduras
Bajar restos hacia las cuchillas
Sofreír
Triturar
Añadir los guisantes y vino blanco
Listo el sofrito
Añadir las patatas y el pimentón
Sofreír dos minutillos
Añadir el fumet
Cuando ya casi está el guiso cocido, añadimos el pescado
Dejar reposar unos minutos
Y degustar calentito!!
Está exquisito!!!
12 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Vicent el 18/10/2020
Muchas gracias por esta receta!!!
Riquísima -
Almudena el 01/12/2020
Gracias por la receta, nunca hago valoraciones. A los peques y no tan peques nos ha encantado.
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lucia el 31/01/2021
muy bueno!
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Madrilexx el 04/03/2021
Riquisimo....
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Madrilex el 04/03/2021
Lo unicobque las patatas en la olla gm con 4 min estan bastante duras.De 10 a 15 min las puse yo.
Ana SevillaEso es que no te cogió presión la olla y te descontó tiempo, salen blanditas con ese tiempo.