Galletas de mascarpone y fresa

Galletas de mascarpone y fresa Thermomix

Qué mejor combinación?. Mascarpone y fresas??, Unas galletas de queso mascarpone y coulis de fresas,  para dar palmas con las orejas, de verdad !!







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Ingredientes:

*Galletas:
-200 gr. mantequilla a temp. ambiente
-160 gr. azúcar
-250 gr. queso mascarpone
-1 cta. sopera vainilla líquida (O azucarada)
-1 huevo entero y 1 yema
-520 gr. harina
-2 pizcas sal
-gotitas colorante rojo (Opcional)

1- Batir bien la mantequilla con el azúcar 3 min. vel.4.
2- Añadir el queso y vainilla, y mezclar, 20 seg. vel.3.
3- Huevo y yema, 20 seg. vel.3.
4- Harina, sal y colorante, 10 seg. vel.6. y después 2 min. Espiga. Quedará muy pegajosa eh?? Envolver en film y llevar a la nevera unas horas, mejor toda la noche.
5- Tomar porciones, y con la mesa espolvoreada con harina, ir estirando con un grosor de 5mm. Colocar en una bandeja forrada con papel, hacemos la mitad enteras y la otra con el agujero en el centro.
6- Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos, Dejar enfriar.

*Coulis de fresas:
-400 gr fresas frescas
-un chorrito zumo limón
-pizca pimienta negra
-110 gr. azúcar
-75 gr. agua
-6 láminas gelatina
-colorante rojo

1- Triturar las fresas, 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el zumo, pimienta, azúcar y agua, 9 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
3- Mientras, remojar, la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y el colorante,  y mezclar 10 seg. vel. 3. Llevar a la nevera una hora, hora y media, dar vueltas cada media hora o así, pero quede como un puré espeso, pero no cuaje del todo. No debe de quedar duro eh?? Ir vigilando.
Rellenar con una buena cucharada del coulís cada galleta y tapar , que sobre salga un poco de coulís por el agujero. Conservar en un lugar fresco.


















Ponemos una buena cucharada, que queden rellenitas, jeej



ala a enfriar en un lugar fresquito



jaja y estas son chiquitinas, con los recortes del centro,