Galletas de mascarpone y coulis de fresa

Qué mejor combinación?. Mascarpone y fresas??, Unas galletas de queso mascarpone y coulis de fresas,  para dar palmas con las orejas, de verdad !! Con Thermomix.

Galletas de mascarpone y coulis de fresa con Thermomix Ana Sevilla






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Ingredientes:

*Galletas:
-200 gr. mantequilla a temp. ambiente
-160 gr. azúcar
-250 gr. queso mascarpone
-1 cta. sopera vainilla líquida (O azucarada)
-1 huevo entero y 1 yema
-520 gr. harina
-2 pizcas sal
-gotitas colorante rojo (Opcional)

1- Batir bien la mantequilla con el azúcar 3 min. vel.4.
2- Añadir el queso y vainilla, y mezclar, 20 seg. vel.3.
3- Huevo y yema, 20 seg. vel.3.
4- Harina, sal y colorante, 10 seg. vel.6. y después 2 min. Espiga. Quedará muy pegajosa eh?? Envolver en film y llevar a la nevera unas horas, mejor toda la noche.
5- Tomar porciones, y con la mesa espolvoreada con harina, ir estirando con un grosor de 5mm. Colocar en una bandeja forrada con papel, hacemos la mitad enteras y la otra con el agujero en el centro.
6- Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos, Dejar enfriar.

*Coulis de fresas:
-400 gr fresas frescas
-un chorrito zumo limón
-pizca pimienta negra
-110 gr. azúcar
-75 gr. agua
-6 láminas gelatina
-colorante rojo

1- Triturar las fresas, 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el zumo, pimienta, azúcar y agua, 9 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
3- Mientras, remojar, la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y el colorante,  y mezclar 10 seg. vel. 3. Llevar a la nevera una hora, hora y media, dar vueltas cada media hora o así, pero quede como un puré espeso, pero no cuaje del todo. No debe de quedar duro eh?? Ir vigilando.
Rellenar con una buena cucharada del coulís cada galleta y tapar , que sobre salga un poco de coulís por el agujero. Conservar en un lugar fresco.



Batir la mantequilla con el azúcar



Preparamos el resto de ingredientes



Ya está bien cremada



añadir el mascarpone



Resto de ingredientes



harina y colorante



jajaj yo lo quería rosa, así , pegajosa os debe quedar eh? Si no, quedan duras al hornear, en la nevera toma cuerpo.



Y llevar unas horas a la nevera, verñeis cómo cambia la textura, 



Cortamos las galletas



corazoncitos y flores, jaja no iban a faltar flores, verdad??



Contar que sean pares, tapas y bases, ejej



Mientras se hornean, vamos haciendo el coulis



Triturar las fresas y añadir resto de ingredientes



Añadir la gelatina y colorante



A enfriar, 



Ya horneadas, no pasaros, asi quedan tiernas,



Ponemos una buena cucharada, que queden rellenitas, jeej



ala a enfriar en un lugar fresquito



jaja y estas son chiquitinas, con los recortes del centro, jeje



Están divinas, divinas, una combinación estupenda, que se me ocurrió para San Valentín,ejejej



A por ellasss!! Fruta y queso, qué cosa más rica!!!


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