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Paella de marisco olla GM

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Paella de marisco olla GM
Paella de marisco olla GM, poner el marisco que os guste, yo todo lo que pillé, jejee.

Paella de marisco Ana Sevilla




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Ingredientes:

*Marisco: 150 gr. almejas, 8-10 mejillones, 8-10 langostinos, 4 cigalas arroceras, 400 calamares en anillas, 3-4 nécoras (Podéis ponerle el marisco que queráis, yo puse todo éso).
-2 pimientos choriceros o 1 cta. pimentón dulce
- 1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1  pimiento verde italiano
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-azafrán o colorante
-500 gr. arroz redondo
-700 gr. caldo pescado caliente
-sal

Preparación:

1- Primero, preparamos el marisco, sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos, quitar la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo (Si ponéis pimentón, este paso saltároslo). Reservar.
2- Hacemos el sofrito:  Calentar la cubeta con un chorro de aceite. Picar menuda la cebolla, ajos,  pimiento verde, rojo,  y tomate, y sofreír , válvula cerrada, menú freír, 10 minutos,  180º. Despresurizar.
3- Agregar los calamares troceados, vino blanco, perejil, carne de pimiento choricero o pimentón y azafrán, válvula cerrada, menú guiso, 4 min. 130º, media presión. Despresurizar.
4- Añadir el arroz y sofreir, mezclar bien con el sofrito. Agregar el caldo y marisco, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 min. media presión, 130º. Despresurizar, remover y dejar reposar 5 o 10 minutos y servir.


Preparar el marisco, poner el que queraís



Pochar bien las verduras



Sin dar una sóla vuelta, con válvula cerrada, pero con cubeta de cerámica, claro



Guisar los calamares



Remover siempre antes de guisar



Ya están un poco guisados 



Añadir el arroz y remover



Caldo de pescado caliente



Le ponéis los "bichos"



Remover con cuidado para que no se rompa el marisco



Removemos y dejamos reposar unos minutos



Y reposadita , en su punto!



Una señora paella, jejeje



Buahhh, tiene un saborín! Me la comería a diario,ejej


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Comentarios

  • Laura el 07/06/2020

    Es la segunda vez que la hago y nos encanta. Gracias!

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