Risotto de marisco (Arroz caldoso)
31 valoraciones / 18 comentarios
Con Thermomix.
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-120 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-300 gr. anillas calamar o pota
-320 gr. arroz redondo
- azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo de pescado o fumet
-.sal
-100 gr. almejas lavadas
- 200 gr. gambas peladas
-8-10 mejillones cocidos
-50 gr. queso parmesano rallado (opcional)
-perejil picado espolvorear
Preparación:
1- Cebolla, ajos, aceite y mantequilla, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 Varoma, vel. cuchara.
2- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y anillas, 20 min. 100º, vel. cuchara.
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara.
4- Agregar el caldo o fumet hirviendo y sal, 14 min. Varoma, vel. cuchara.
5- Por último, el marisco bien lavado, almejas, gambas y mejillones, 2 min. Varoma, vel.cuchara.
Volcar en una olla, añadir el queso , remover, dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.
picamos la cebolla, ajos, aceite y mantequilla
Sofreimos un poco el arroz
Añadimos el caldo o fumet hirviendo
Espolvoreamos con perejil picado (y el queso si lo ponéis) y a servir!!
31 valoraciones / 18 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Belen el 08/01/2026
Ana, una consulta, si quiero hacerlo para dos personas, las proporciones son la mitad de todo? Y el tiempo? Miles de gracias por tus recetas
Ana SevillaEl tiempo de cocción del arroz ha de ser el mismo. Pero si es en la thermomix, con tan poca cantidad no sé si se te agarrará algo al culo del vaso.
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Ave el 18/11/2025
Espectacular.
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el 14/10/2024
SE PUEDE HACER EL DIA ANTES?
Ana SevillaParticularmente, los risottos se deben de tomar en el momento, si no, el arroz, se queda algo pastoso.
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Natividad Tena el 17/09/2024
Un súper plato.
Nos gusta mucho. -
Raquel el 24/12/2023
Podría doblar la receta y hacer para 8 o quedaría mal? Gracias Juani por tus recetas y felices fiestas😘
Ana SevillaEs que tanto arroz no te queda bien en la thermomix, no más de 350-400 gr. o lo haces en dos tandas seguidas.
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María el 15/08/2023
las almejas las meto cocidas o cerradas crudas y en esos dos minutos se abren bien? gracias!!!!
Ana SevillaCerradas crudas, o si son descongeladas, ya van abiertas una vez que las hayas tenido en agua con sal para que suelten la arenilla.
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vane el 08/01/2023
Una duda, después de cocer el arroz y cancelar menú,n se reposa con presión o se abre? gracias
Ana SevillaNo se toca la olla, se deja con presión y justo cuando pasen 5 minutos la abres rápidamente.
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jenny el 14/11/2022
Muy rico, caldosito como e que hace mi madre.
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el 01/11/2022
Cuando echas6 el arroz y cuanto tiempo , temperatura y velocidad . Gracias
Ana SevillaEn el paso 3 está puesto:
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara. -
Wendy el 10/07/2022
Se me olvidó, el marisco hay que descongelarlo previamente ó vá congelado? Gracias
Ana SevillaHay que descongelarlo, si.
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Wendy el 10/07/2022
Para cuantos comensales es ésta receta? Gracias de antemano
Ana SevillaUnas 4 personas.
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Lara el 29/03/2022
Buenas, una preguntita, tengo que poner el caldo a hervir a parte?
Ana SevillaSi, en esta receta sí.
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Cristina Seño el 30/01/2022
Sabe igual que el arroz de mi madre y considera eso como el mejor de los cumplidos! A los niños también les ha encantado. Gracias, Ana!
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veronica el 27/03/2021
textura perfecta...espectacular
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Tania Rodríguez el 01/01/2021
Riquísimo, y fácil de hacer
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el 27/08/2020
Nos a encantado gracias
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sonia el 12/07/2020
buenísimo😘
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el 03/07/2020
Buenísima estupenda