Risotto de ajo negro
24 valoraciones / 17 comentarios
Risotto de ajo negro y gran padano con Thermomix.
Un contraste de sabores espectacular, Si no habéis probado el famoso ajo negro, os animo a que lo hagáis, es delicioso!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-50 gr. Grana Padano (O parmesano rallado o queso semi-curado)
-850 gr. caldo verduras o pollo (O agua y pastilla)
-6 dientes AJO NEGRO pequeños
-40 gr. mantequilla
-100 gr. cebolla
- 75 gr. vino blanco
-300 gr. arroz redondo
-pimienta
-sal
Preparación:
1- Rallar el parmesano con golpes de turbo, reservar.
2- Sin lavar el vaso, caldo y ajos negros, triturar 20 seg. vel.10. Reservar.
3- Aclarar y secar el vaso. Mantequilla y cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco, 3 min. Varoma, vel., 1, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de verduras o pollo con el ajo triturado, 5 min. Varoma, vel.cuchara. Que llegue a ésa temperatura.
5- A continuación el arroz, pimienta y sal (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva), 15 min. 100º, giro izda, vel.1.
Cuando termine la programación, agregar el queso rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir inmediatamente.
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Comentarios
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el 14/12/2025
Se pueden doblar cantidades en esta receta?
Ana SevillaNunca he hecho mas de 400 gr, de arroz en la thermomix, queda mal si pones mas cantidad, apelmazado en el fondo del vaso.
Si es en la olla GM si puedes, cocción el mismo tiempo. -
Daniel el 07/05/2024
¿Para cuantas personas/raciones es la receta?
Ana Sevilla3-4 personas.
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María Álvarez el 01/04/2022
Buenísimo, el arroz sale en su punto!
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el 19/12/2021
Hola . La receta tiene buenísima pinta pero, ¿sería posible realizarla para 10 personas ?
Muchísimas graciasAna SevillaEn la th sería en dos tandas , en la olla doblas ingredientes y mismo tiempo.
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Maria Luisa el 12/11/2021
Duda :Los tiempos de cocción son los mismos si el arroz es redondo o especial risotto?
Ana SevillaSí, yo uso el mismo tiempo.
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Gema el 04/05/2021
está súper rico
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jorge el 08/03/2021
segunda vez que lo hago....esta tremendo de rico.
Muchas gracias Ana -
NGA el 01/03/2021
Buenísimo, receta que queda siempre en su punto
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Ruben el 20/02/2021
Muchas gracias por la receta. Ya quisieran muchos restaurantes hacer un arroz de esta calidad. Perfecto en todo, incluida la textura.
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Marta el 23/01/2021
El arroz redondo normal o especial risotto?
Ana SevillaSi tienes especial risotto mejor, que mejor., si no, pues redondo.
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ELENA el 17/01/2021
Riquísimo!!! A la primera y perfecto!!! Hoy haré la segunda vez, y le pondre un poco de jamón tostado, pero está increíblemente rico!!!
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NGA el 26/12/2020
Está riquísimo, recomendable 100%
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Monica Llamas el 22/12/2020
Riquisimo, la hago a menudo😉
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MJST el 11/08/2020
Buenísimo,nos ha encantado.Repetiremos la receta
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Maite el 20/07/2020
este arroz sale riquisimo
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Raúl Gil el 19/06/2020
En casa es receta obligada. Delicioso!!!
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Vanesa el 14/06/2020
Me encanta estta receta. Esta de rechupete
