Croquetas de pescado
42 valoraciones / 32 comentarios
Con Thermomix.
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Ingredientes:
-250 gr. de bacalao (merluza u otro pescado blanco desmigado)
-2 dientes ajo
-perejil
-pimienta negra
-aceite
-20 gr. mantequilla
-40 gr. cebolla
-100 gr. harina
-400 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Desmigar en trozos no muy pequeños el pescado (migas de bacalao desalado, merluza en filetes sin piel ni espinas....). Reservar.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, mantequilla y 15 gr. aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 4 min. Varoma vel.1.
4- Harina, 3 min. 100º, vel.3.
5- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, vel.4. Agregar el pescado reservado y remover bien. Dejar enfriar.
6- Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado (Puede ser pan rallado con ajo y perejil.
Freír en abundante aceite caliente, de poquitas en poquitas sólo unos segundos.
*Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.
Listas para freír o congelar
Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.
Quedan crocantes por fuera y muy suavinas por centro!
Están impresionantes de ricas!
me gusta que se noten los trocitos de bacalao, merluza....... por éso, éstas no las hago con la boquilla croquetera
42 valoraciones / 32 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 17/01/2025
Hola Ana. Las he hecho pero al freírlas se me abre de momento y creo que se me queda cruda por dentro. Y les falta como sabor. Será porque he utilizado un bacalao ya cocinado por no tirarlo? No se que ha podido pasar. Gracias.
Ana SevillaClaro, el bacalao ya cocinado tiene menos sabor que si lo echas crudo. Y lo de que se te abren, es y se te quedan crudas, es porque las has frito con el aceite demasiado caliente demás. Tiene que estar caliente, pero no súper.
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Ester el 30/12/2024
perfectas,la verdad q a mis hijos no les gusta demasiado el pescado y así se lo comen de lujo.Gracias
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el 29/10/2024
Hola Ana, el pescado puede ser crudo o primero hay q cocinarlo? Gracias
Ana SevillaEs crudo, lo digo en la receta.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar. -
el 23/02/2024
Están riquísimas.
Todas tus recetas salen buenísimas. -
María José el 16/12/2023
hola Ana! una duda el bacalao tiene que ser fresco o tiene que ser salado y desalarlo, gracias
Ana SevillaYo uso desalado para esta receta. Si no no te sabe a nada.
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Cesar el 12/11/2023
Magnífica,
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Toñi el 12/11/2023
Riquísimas y eso que las hice con restos de lecha hecha con el varoma que es un pescado tirando a seco sorprendida de lo ricas que estaban muchas gracias
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Mari Ángeles el 10/09/2023
Se pueden congelar estas croquetas de pescado???
Ana SevillaSi,.
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el 09/09/2023
Las explicaciones ,no han sido correctas ....se ha saltado el paso de tostar la harina .El sabor cambia totalmente y saben a engrudo!!!!
Una pena....también pienso que el bacalao debe cocer con la besamel,para tener más sabor,las croquetas!!!!Ana SevillaTe lo habrás saltado tú porque está en el paso 4:
4- Harina, 3 min. 100º, vel.3. -
el 27/08/2023
Hola ! Tng rape.. tendría q cocerlo antes?? O lo desmigo y lo echo tal cual?
Ana SevillaNo, no. Todo igual siguiendo la receta.
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Pilar el 06/06/2023
Genial
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Elu el 28/02/2023
He hecho esta receta con rape, sustituyendo un cacillo de Leche por uno de caldo. Mi valoración es insuperable, un 10 sobre 10 muchísimas gracias y mi enhorabuena por tus rectas
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Carolina el 16/02/2023
Estupenda receta! I
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Alba el 13/09/2022
Hola!
La merluza tiene que estar cocida?
Muchas gracias !Ana SevillaNo, se cocina un poco con el sofrito.
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Virtudes oreiro el 16/08/2022
Están mejor que buenas
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Lu Reiser el 18/06/2022
Me quedaran perfectas. Muchas gracias Ana.
Eres la mejor. 😊 -
Rebeca el 06/04/2022
Me encantan tus recetas, me surge una duda..Xq cambian las cantidades para hacer la bechamel en Thermomix o tradicional?
Acabo de comprarme la Tm6 y aún tengo q perfeccionar el tema croquetasAna SevillaPorque al hacerla en la sartén lleva algo más de leche, sigue la receta con la th, que salen igual en tu modelo.
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Rebeca el 06/04/2022
Me encantan tus recetas, me surge una duda..Xq cambian las cantidades para hacer la bechamel en Thermomix o tradicional?
Acabo de comprarme la Tm6 y aún tengo q perfeccionar el tema croquetasAna SevillaPorque al hacerla en la sartén lleva algo más de leche, sigue la receta con la th, que salen igual en tu modelo.
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mari el 25/03/2022
Buenísimas
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Mariví el 23/03/2022
esta receta es increíble, quedan cremosas y espectaculares, a mis pequeños les encantan. Muchas gracias
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Loudes el 04/03/2022
Muy muy buenas y las proporciones perfectas
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el 11/12/2021
Muy blandas, no se pueden hacer las croquetas
Ana SevillaPues pon algo mas de tiempo, con lo que llevan tienen que espesar sí o sí.
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Gemma el 06/11/2021
Hola Juani! Una pregunta si le pongo margarina en lugar de mantequilla? Gracias!
Ana SevillaPues supongo que valdrá con margarina, nunca las hice .
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Paki el 10/10/2021
Muy muy buenas de cinco
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María el 21/09/2021
Exquisitas!!!!
Las hice de restos de rodaballo al horno..
Felicidades por la receta! -
Esther el 10/04/2021
Hola!! El pescado desmigado debe estar crudo o cocido?? Gracias!!
Ana SevillaEs cocido.
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Elena el 01/02/2021
Hola Juani,se pueden hacer con atún?
Hice las tuyas de jamón y espectaculares,como todas tus recetas.Ana SevillaSi, puedes poner el ingrediente que quieras.
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Maria el 24/01/2021
Que ricas, a mis peques les encantan y a los no tan peques jajajaj y las de atún también riquísimas ☺️
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rocio el 11/12/2020
Ana porfi pon receta con ollagm
Ana SevillaRocío, con la olla, tengo ya unas croquetas, pon croquetas olla GM en la lupa del buscador de la web, y cambia el ingrediente principal, mas o menos,
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auri m el 28/11/2020
buenísimas!!
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Noe el 04/11/2020
Cada vez que las hago me gustan más 😋
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Sol el 21/08/2020
Me encanta estás croquetas. Felicidades Ana
