Croquetas de pescado Thermomix

Deliciosas croquetas de bacalao u otro pescado blanco, que recuerdan a las que me hacía mi abuela!
Con Thermomix.

Croquetas de bacalao, merluza... Ana Sevilla







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Ingredientes:

-250 gr. de bacalao (merluza u otro pescado blanco desmigado)
-2 dientes ajo
-perejil
-pimienta negra
-aceite
-20 gr. mantequilla
-40 gr. cebolla
-100 gr. harina
-400 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Desmigar en trozos no muy pequeños el pescado (migas de bacalao desalado, merluza en filetes sin piel ni espinas....). Reservar.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, mantequilla y 15 gr. aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 4 min. Varoma vel.1.
4- Harina, 3 min. 100º, vel.3.
5- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, vel.4. Agregar el pescado reservado y remover bien. Dejar enfriar.
6- Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado (Puede ser pan rallado con ajo y perejil.
Freír en abundante aceite caliente, de poquitas en poquitas sólo unos segundos.
*Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.


Yo, las suelo hacer de migas de bacalao desalado o merluza



Picamos ajos y perejil y ..



Pochamos un poco el pescado con la majada



Reservar



Ahora sofreír la cebolla



Una vez la harina tostada, añadimos la leche y especias



Bechamel en su punto



Agregamos el pescado y mezclamos



Tapamos con film para que no cree costra, 



Hago el pan rallado casero con ajo y perejil, nos gusta más, jejeje



Tomamos porciones y vamos rebozando 



Listas para freír o congelar



Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.



Quedan crocantes por fuera y muy suavinas por centro!



Están impresionantes de ricas!



me gusta que se noten los trocitos de bacalao, merluza....... por éso, éstas no las hago con la boquilla croquetera

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