Pastelitos de trufa
8 valoraciones / 5 comentarios
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite oliva suave (O girasol)
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal
*Almíbar:
-200 gr. agua
-200 gr. azúcar
-75 gr. licor (Brandy, coñac)
*Trufa fácil:
-500 gr. nata montar fría
-150 gr. chocolate fondant o negro
*Ganaché:
-200 gr. nata montar
-200 gr. chocolate fondant
Preparación:
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 minutos, sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la nata y el aceite, 10 seg. vel.4.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
5- Echar en un molde engrasado, (Y enharinado, si no es antiadherente), de 36x26 cm. y hornear (180º), de 18 a 20 minutos. Dejar enfríar y desmoldar.
*Almíbar:
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min. 100º, vel.2. Dejar enfriar.
*Trufa fácil:
1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, pero que esté frío eh?. Montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2, con mariposa, o sin mariposa a vel. 4.
2- Pasarla a un bol e ir mezclándola con el chocolate fundido, que esté templado eh?, poco a poco, con mov. envolventes. Reservar en la nevera.
*Ganaché:
1- Nata y chocolate, 4 min. 50º, vel.2.
*Montaje de los pastelitos:
Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte, extender la trufa, tapar con la otra mitad, y almibarar. Cubrir con el ganaché. Dejar endurecer y cortar en porciones.
Se pueden congelar y quedan perfectos.
cubrimos con el ganaché y dejamos enfriar, cortamos en porciones
adornáis a gustos ( con un poco de chocolate blanco, por ejemplo)
y ya listos para degustar, una pasada de ricos!!!!
no son para nada empalagosos, y son un vicio, os lo advierto!!! jajajaja
estos los hice para mi cumple, volaron!!!!
Estos pastelitos de trufa quedan jugosos y quedaréis como una gran chef delante de vuestros invitados, y congelados , quedan genial!
Estos se los dedico a mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, que llevan tiempo pidiéndome la receta, jejejeje.
8 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
el 01/12/2023
Hay perdona, que no me he dado cuenta, muchísimas gracias.
-
Aurora Isabel el 30/11/2023
Que tamaño es el molde del bizcocho? Gracias
Ana SevillaLo tienes puesto en la receta:
5- Echar en un molde engrasado, (Y enharinado, si no es antiadherente), de 36x26 cm. y hornear (180º), de 18 a 20 minutos. Dejar enfríar y desmoldar. -
Maria el 27/07/2023
Hola
He he hecho este bizcocho un montón de veces y me encanta.
Enhorabuena por la receta.
Pero quería saber si el bizcocho haciéndolo en una bandeja más grande se podría utilizar para hacer un brazo de gitano o sería muy difícil de manipular?
Gracias :)Ana SevillaPues no lo sé seguro, supongo que si, aunque tiene que quedar más finito para que puedas doblarlo.
-
Nieves el 25/04/2023
Hola una pregunta son muy pequeños.no? Porque si partes a la.mitad el bizcocho te queda pequeño o haces dos? Gracias
Ana SevillaNo, es solo una bizcocho, pero al meterle el relleno y la cobertura salen bien de tamaño.
-
Maite Queral el 28/04/2022
buenísimos, los hice para el cumpleaños de mi hijo y gustaron mucho
