Lubina o dorada en escabeche especial

4 filetes de lubina o dorada sin espinas

una cabeza de ajos pequeña

50 gr. de aceite de oliva

el zumo de un limón grande

Echar en el vaso medio litro de agua o un poco más,poner los filetes en el varoma y  de que salga vapor,poner el varoma, 15 minutos temperatura varoma,vel.1(depende del tamaño de éstos) sazonados sal y pimienta.

Ajos, 4 segundos vel.5,bajar restos,aceite y sofreír 5 minutos 100º vel.1,zumo de limón,mezcla unos segundos,vel 2 y echar encima del pescado,

Yo después los gratino un poco al horno y quedan como frititos y no parecen cocidos.

Echar los ajos y ya está