Brazo gitano de nutella

Un postre para "nutelladictos" que debe de haber muchos.

33 valoraciones / 21 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Soledad Lopez Nevado. Me pidió un brazo gitano todo de chocolate para su hija y voilá: he hecho este tronco navideño o no, o formato tarta, con nutella.

Relleno de ganache de nutella, bizcocho de cacao puro y cobertura de nutella. Da igual la época del año que se coma, porque está buenísimo.

He utilizado este tapete:

Ingredientes

*Bizcocho de chocolate:

-4 huevos L

-120 gr. azúcar

-100 gr. harina normal trigo

-20 gr. cacao puro en polvo Valor

1 cta. postre miel

-1 cta. vainilla

*Relleno ganache de nutella:

-160 gr. nata montar

-125 gr. chocolate negro 70%

-70 gr. nutella o nocilla

*Cobertura:

-100 gr. nata montar

-60 gr. chocolate repostería

-100 gr. nutella

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 3-4 €

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

*Bizcocho:

Batir con varillas los huevos con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. Mientras tamizar con un colador la harina con el cacao, levadura y sal. Añadir a los huevos la miel y vainilla, mezclar. Y por último, mezcla de harina con movimientos envolventes, para no bajar el aire que metimos a los huevos. Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear o silicona (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.

*Relleno ganache de nutella:

Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y la nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Llevar a una manga pastelera a la nevera como 1 hora. Rellenar el bizcocho extendiendo el ganache y enrollar.

*Cobertura:

Calentar la nata, añadir el chocolate en trozos y nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Dejar templar a temperatura ambiente para que espese un poco. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

Ingredientes
Plancha bizcocho de cacao puro
Extender el relleno
Enrollar
cubrir y adornar

33 valoraciones / 21 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Kris el 15/06/2023

Lo he hecho con esas cantidades en un molde rectangular, para hacer tipo tarta pero no tiene grosor como para partir por la mitad y rellenar... deberia haber doblado cantidad?? Hare otro igual y asi tengo 2...

Ana SevillaYa, es que si lo quieres para partir si, deberías haber hecho el doble de todo. O hacerlo en un molde mas pequeño.
Kris el 14/06/2023

Hola, quiero hacerlo como bizcocho normal, con su relleno y cobertura. Seria la receta igual? Quizas algo mas de tiempo de horneado? Gracias!!!

Ana SevillaSi, en la olla GM lo tengo como tarta, en el horno unos 25-30 minutos, calculo.
el 14/06/2023

Hola, en vez d en forma brazo de gitano, supongo que se puede hacer bizcocho normal, rellenarlo, y cubrirlo. La receta seria igual? Quizas algo mas tiempo de horneado? Gracias!!!

Ana SevillaSi, en la olla GM lo tengo como tarta, en el horno unos 25-30 minutos, calculo.
Ana el 04/01/2023

simplemente espectacular!!!!! No quedó ni las migas , super fácil y rico.
M. Carmen el 23/09/2022

facilisimo.
PEPI el 19/09/2022

BRUTAL!!!!!!!!!!!!!!!11
el 16/12/2021

Hola !!!
Por qué se me quedó super duro ?
De sabor muy bueno , pero durísimo.

Ana SevillaPues duro no queda. Si te refieres al bizcocho a lo mejor le bajaste el aire que le metemos a los huevos al mezclar la harina.
Si es la nutella, sáca el dulce un ratito antes de la nevera, antes de servirlo.
el 13/12/2021

10
ana el 04/12/2021

hola!! se me ha roto el bizcocho al enrollarlo. es verdad que lo hice por la noche y lo enrolle por la mañana. he de hacerlo en caliente?

Ana SevillaSi, en caliente o recién hecho, si lo dejas para el día siguiente se te rompe, ya no está flexible.
ana el 11/09/2021

hola, el relleno es la ganache de nutella, pero me queda líquida...por qué? se monta la nata antes?

Ana SevillaNo, no se monta para los ganaches, deja que espese un poco a temperatura ambiente, o mételo unos minutos en la nevera que ya espesa para que te cubra bien.
el 24/03/2021

Para estas cantidades, ¿cuál sería el tamaño de la bandeja?. Gracias

Ana SevillaLa del horno, o una manta de silicona, que ocupa toda la bandeja del horno.
sonia el 24/02/2021

Para un pastel de cumpleaños en la GM sale bien? o mejor doble?

Ana SevillaSi, si lo rellenas y cubres sale una buena tarta.
Mamen el 19/01/2021

me puedes decir en el bizcocho dices poner mariposa no la quito después de los huevos y azúcar. gracias me encantan todas tus recetas

Ana SevillaMamen, no se quita, cuando hay que quitarla, siempre lo indico.
Marisol el 19/01/2021

Lo hice para el cumple de mi hija y fue un exito.
Levadura el 13/01/2021

Hola Ana!
Te lo decía por qué en la descripción de los ingredientes no lo ponía pero luego si que lo pone cuando habla de mezclar la harina con la levadura y demás.
Gracias!

Ana SevillaAh porque en la olla, si es en bizcocho si que le pongo a este tipo de bizcochos un poco de levadura royal, porque quedan mejor pero en la plancha no hace falta. Puedes ponerle una cucharadita si quieres, éso sí.
Marta el 12/01/2021

¿Cuánta levadura echas?

Ana SevillaNo, lleva levadura Marta, al blanquear los huevos con el azúcar, no se le echa, es un genovés de toda la vida.
Loli el 08/01/2021

Lo hice en año nuevo y a mis nietos les encantaron no digamos los mayores muchas gracias amiga tus recetas me encanta te doy un 10
Madrid el 04/01/2021

Tiene una pinta y parece de los más apetecible. Muchas gracias
pepa el 04/01/2021

yo le hice un almíbar y 😋
Àngeld el 31/12/2020

Hola, una pregunta se puede hacer de un día para otro, gracias.
Me gustan mucho tus recetas.
Feliz año nuevo

Ana SevillaSi en la nevera aguanta bien hasta 6 días bien tapadito, y congela perfecto también.,
Mariluz el 30/12/2020

Lo he hech para mañana, pero pinta muy muy bien