Brazo gitano de nutella
Un postre para "nutelladictos" que debe de haber muchos.
21 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Soledad Lopez Nevado. Me pidió un brazo gitano todo de chocolate para su hija y voilá: he hecho este tronco navideño o no, o formato tarta, con nutella.
Relleno de ganache de nutella, bizcocho de cacao puro y cobertura de nutella. Da igual la época del año que se coma, porque está buenísimo.
He utilizado este tapete:
Ingredientes
*Bizcocho de chocolate:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-100 gr. harina normal trigo
-20 gr. cacao puro en polvo Valor
1 cta. postre miel
-1 cta. vainilla
*Relleno ganache de nutella:
-160 gr. nata montar
-125 gr. chocolate negro 70%
-70 gr. nutella o nocilla
*Cobertura:
-100 gr. nata montar
-60 gr. chocolate repostería
-100 gr. nutella
Dificultad: Baja-Media
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 3-4 €
Preparación
*Bizcocho:
Batir con varillas los huevos con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. Mientras tamizar con un colador la harina con el cacao, levadura y sal. Añadir a los huevos la miel y vainilla, mezclar. Y por último, mezcla de harina con movimientos envolventes, para no bajar el aire que metimos a los huevos. Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear o silicona (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
*Relleno ganache de nutella:
Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y la nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Llevar a una manga pastelera a la nevera como 1 hora. Rellenar el bizcocho extendiendo el ganache y enrollar.
*Cobertura:
Calentar la nata, añadir el chocolate en trozos y nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Dejar templar a temperatura ambiente para que espese un poco. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
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Ingredientes -
Plancha bizcocho de cacao puro -
Extender el relleno -
Enrollar -
cubrir y adornar
21 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mariluz el 30/12/2020
Lo he hech para mañana, pero pinta muy muy bien
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Àngeld el 31/12/2020
Hola, una pregunta se puede hacer de un día para otro, gracias.
Me gustan mucho tus recetas.
Feliz año nuevoAna SevillaSi en la nevera aguanta bien hasta 6 días bien tapadito, y congela perfecto también.,
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pepa el 04/01/2021
yo le hice un almíbar y 😋
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Madrid el 04/01/2021
Tiene una pinta y parece de los más apetecible. Muchas gracias
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Loli el 08/01/2021
Lo hice en año nuevo y a mis nietos les encantaron no digamos los mayores muchas gracias amiga tus recetas me encanta te doy un 10
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Marta el 12/01/2021
¿Cuánta levadura echas?
Ana SevillaNo, lleva levadura Marta, al blanquear los huevos con el azúcar, no se le echa, es un genovés de toda la vida.
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Levadura el 13/01/2021
Hola Ana!
Te lo decía por qué en la descripción de los ingredientes no lo ponía pero luego si que lo pone cuando habla de mezclar la harina con la levadura y demás.
Gracias!Ana SevillaAh porque en la olla, si es en bizcocho si que le pongo a este tipo de bizcochos un poco de levadura royal, porque quedan mejor pero en la plancha no hace falta. Puedes ponerle una cucharadita si quieres, éso sí.
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Marisol el 19/01/2021
Lo hice para el cumple de mi hija y fue un exito.
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Mamen el 19/01/2021
me puedes decir en el bizcocho dices poner mariposa no la quito después de los huevos y azúcar. gracias me encantan todas tus recetas
Ana SevillaMamen, no se quita, cuando hay que quitarla, siempre lo indico.
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sonia el 24/02/2021
Para un pastel de cumpleaños en la GM sale bien? o mejor doble?
Ana SevillaSi, si lo rellenas y cubres sale una buena tarta.
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el 24/03/2021
Para estas cantidades, ¿cuál sería el tamaño de la bandeja?. Gracias
Ana SevillaLa del horno, o una manta de silicona, que ocupa toda la bandeja del horno.