Brazo gitano de nutella

Un postre para "nutelladictos" que debe de haber muchos.

12 valoraciones / 7 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Soledad Lopez Nevado. Me pidió un brazo gitano todo de chocolate para su hija y voilá: he hecho este tronco navideño o no, o formato tarta, con nutella.

Relleno de ganache de nutella, bizcocho de cacao puro y cobertura de nutella. Da igual la época del año que se coma, porque está buenísimo.

He utilizado este tapete:

Ingredientes

*Bizcocho de chocolate:

-4 huevos L

-120 gr. azúcar

-100 gr. harina normal trigo

-20 gr. cacao puro en polvo Valor

1 cta. postre miel

-1 cta. vainilla

*Relleno ganache de nutella:

-160 gr. nata montar

-125 gr. chocolate negro 70%

-70 gr. nutella o nocilla

*Cobertura:

-100 gr. nata montar

-60 gr. chocolate repostería

-100 gr. nutella

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 3-4 €

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

*Bizcocho:

Batir con varillas los huevos con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. Mientras tamizar con un colador la harina con el cacao, levadura y sal. Añadir a los huevos la miel y vainilla, mezclar. Y por último, mezcla de harina con movimientos envolventes, para no bajar el aire que metimos a los huevos. Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear o silicona (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.

*Relleno ganache de nutella:

Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y la nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Llevar a una manga pastelera a la nevera como 1 hora. Rellenar el bizcocho extendiendo el ganache y enrollar.

*Cobertura:

Calentar la nata, añadir el chocolate en trozos y nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Dejar templar a temperatura ambiente para que espese un poco. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

Ingredientes
Plancha bizcocho de cacao puro
Extender el relleno
Enrollar
cubrir y adornar

12 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Mariluz el 30/12/2020

Lo he hech para mañana, pero pinta muy muy bien
Àngeld el 31/12/2020

Hola, una pregunta se puede hacer de un día para otro, gracias.
Me gustan mucho tus recetas.
Feliz año nuevo

Ana SevillaSi en la nevera aguanta bien hasta 6 días bien tapadito, y congela perfecto también.,
pepa el 04/01/2021

yo le hice un almíbar y 😋
Madrid el 04/01/2021

Tiene una pinta y parece de los más apetecible. Muchas gracias
Loli el 08/01/2021

Lo hice en año nuevo y a mis nietos les encantaron no digamos los mayores muchas gracias amiga tus recetas me encanta te doy un 10
Marta el 12/01/2021

¿Cuánta levadura echas?

Ana SevillaNo, lleva levadura Marta, al blanquear los huevos con el azúcar, no se le echa, es un genovés de toda la vida.
Levadura el 13/01/2021

Hola Ana!
Te lo decía por qué en la descripción de los ingredientes no lo ponía pero luego si que lo pone cuando habla de mezclar la harina con la levadura y demás.
Gracias!

Ana SevillaAh porque en la olla, si es en bizcocho si que le pongo a este tipo de bizcochos un poco de levadura royal, porque quedan mejor pero en la plancha no hace falta. Puedes ponerle una cucharadita si quieres, éso sí.