Brazo gitano de nutella

Un postre para "nutelladictos" que debe de haber muchos.

21 valoraciones / 11 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Soledad Lopez Nevado. Me pidió un brazo gitano todo de chocolate para su hija y voilá: he hecho este tronco navideño o no, o formato tarta, con nutella.

Relleno de ganache de nutella, bizcocho de cacao puro y cobertura de nutella. Da igual la época del año que se coma, porque está buenísimo.

He utilizado este tapete:

Ingredientes

Si deseas adquirir una Mambo, Aquí la encontrarás!

*Bizcocho de chocolate:

-4 huevos L

-120 gr. azúcar

-100 gr. harina normal trigo

-20 gr. cacao puro en polvo Valor

-1 cta. postre miel

-1 cta. vainilla

*Relleno ganache de nutella:

-125 gr. chocolate negro 70%

-160 gr. nata montar

-70 gr. nutella o nocilla

*Cobertura:

-100 gr. nata montar

-60 gr. chocolate repostería

-100 gr. nutella

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de cocción: 35-40 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 3-4 €

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

*Bizcocho de chocolate:

1- Pre-calentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos y azúcar, 6 min. vel.3, Tª 37º, p.c.1. Y otros 6 min. vel.4, sin temp.

3- Añadir la harina y cacao tamizado con un colador, miel y vainilla, 20 seg. vel.2. Sacudir la mariposa y terminar de envolver bien con mov. envolventes.

4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.

-En forma de tarta: Horneado olla GM: Válvula abierta, menú horno, 130º, 25 minutos.

*Relleno ganache de nutella:

1- Triturar el chocolate, 15 seg. Turbo. Reservar.

2- Sin lavar el vaso, calentar la nata, 4 min., vel.2, Tª 100º, p.c. 2.

3- Añadir el chocolate y nutella, 2 min., vel.3. Llevar a una manga pastelera a la nevera como 1 hora. Extender el relleno por el bizcocho y enrollar.

*Cobertura:

1- Calentar la nata con el chocolate en trozos, 4 min. vel.1, Tª 90º p.c.2., hasta que se funda. Añadir la nutella y mezclar 30 seg., vel.3. Dejar templar a temperatura ambiente para que espese un poco. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

Ingredientes
Mezcla bizcocho
Bizcocho de cacao puro
Rallar el chocolate
Chocolate molido en Mambo,
Fundir con el chocolate
Ganache de nutella Mambo
Fundir la cobertura
Ganache de cobertura
Extender el relleno
Enrollar
Cubrir con la ganache

21 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Mariluz el 30/12/2020

Lo he hech para mañana, pero pinta muy muy bien
Àngeld el 31/12/2020

Hola, una pregunta se puede hacer de un día para otro, gracias.
Me gustan mucho tus recetas.
Feliz año nuevo

Ana SevillaSi en la nevera aguanta bien hasta 6 días bien tapadito, y congela perfecto también.,
pepa el 04/01/2021

yo le hice un almíbar y 😋
Madrid el 04/01/2021

Tiene una pinta y parece de los más apetecible. Muchas gracias
Loli el 08/01/2021

Lo hice en año nuevo y a mis nietos les encantaron no digamos los mayores muchas gracias amiga tus recetas me encanta te doy un 10
Marta el 12/01/2021

¿Cuánta levadura echas?

Ana SevillaNo, lleva levadura Marta, al blanquear los huevos con el azúcar, no se le echa, es un genovés de toda la vida.
Levadura el 13/01/2021

Hola Ana!
Te lo decía por qué en la descripción de los ingredientes no lo ponía pero luego si que lo pone cuando habla de mezclar la harina con la levadura y demás.
Gracias!

Ana SevillaAh porque en la olla, si es en bizcocho si que le pongo a este tipo de bizcochos un poco de levadura royal, porque quedan mejor pero en la plancha no hace falta. Puedes ponerle una cucharadita si quieres, éso sí.
Marisol el 19/01/2021

Lo hice para el cumple de mi hija y fue un exito.
Mamen el 19/01/2021

me puedes decir en el bizcocho dices poner mariposa no la quito después de los huevos y azúcar. gracias me encantan todas tus recetas

Ana SevillaMamen, no se quita, cuando hay que quitarla, siempre lo indico.
sonia el 24/02/2021

Para un pastel de cumpleaños en la GM sale bien? o mejor doble?

Ana SevillaSi, si lo rellenas y cubres sale una buena tarta.
el 24/03/2021

Para estas cantidades, ¿cuál sería el tamaño de la bandeja?. Gracias

Ana SevillaLa del horno, o una manta de silicona, que ocupa toda la bandeja del horno.