Brazo gitano de nutella
Un postre para "nutelladictos" que debe de haber muchos.
12 valoraciones / 7 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Soledad Lopez Nevado. Me pidió un brazo gitano todo de chocolate para su hija y voilá: he hecho este tronco navideño o no, o formato tarta, con nutella.
Relleno de ganache de nutella, bizcocho de cacao puro y cobertura de nutella. Da igual la época del año que se coma, porque está buenísimo.
He utilizado este tapete:
Ingredientes
*Bizcocho de chocolate:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-100 gr. harina normal trigo
-20 gr. cacao puro en polvo Valor
-1 cta. postre miel
-1 cta. vainilla
*Relleno ganache de nutella:
-125 gr. chocolate negro 70%
-160 gr. nata montar
-70 gr. nutella o nocilla
*Cobertura:
-100 gr. nata montar
-60 gr. chocolate repostería
-100 gr. nutella
Dificultad: Baja-Media
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 3-4 €
Preparación
*Bizcocho de chocolate:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos y azúcar, 6 min. vel.3, Tª 37º, p.c.1. Y otros 6 min. vel.4, sin temp.
3- Añadir la harina y cacao tamizado con un colador, miel y vainilla, 20 seg. vel.2. Sacudir la mariposa y terminar de envolver bien con mov. envolventes.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
-En forma de tarta: Horneado olla GM: Válvula abierta, menú horno, 130º, 25 minutos.
*Relleno ganache de nutella:
1- Triturar el chocolate, 15 seg. Turbo. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, calentar la nata, 4 min., vel.2, Tª 100º, p.c. 2.
3- Añadir el chocolate y nutella, 2 min., vel.3. Llevar a una manga pastelera a la nevera como 1 hora. Extender el relleno por el bizcocho y enrollar.
*Cobertura:
1- Calentar la nata con el chocolate en trozos, 4 min. vel.1, Tª 90º p.c.2., hasta que se funda. Añadir la nutella y mezclar 30 seg., vel.3. Dejar templar a temperatura ambiente para que espese un poco. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
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Ingredientes -
Mezcla bizcocho -
Bizcocho de cacao puro -
Rallar el chocolate -
Chocolate molido en Mambo, -
Fundir con el chocolate -
Ganache de nutella Mambo -
Fundir la cobertura -
Ganache de cobertura -
Extender el relleno -
Enrollar -
Cubrir con la ganache
12 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mariluz el 30/12/2020
Lo he hech para mañana, pero pinta muy muy bien
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Àngeld el 31/12/2020
Hola, una pregunta se puede hacer de un día para otro, gracias.
Me gustan mucho tus recetas.
Feliz año nuevoAna SevillaSi en la nevera aguanta bien hasta 6 días bien tapadito, y congela perfecto también.,
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pepa el 04/01/2021
yo le hice un almíbar y 😋
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Madrid el 04/01/2021
Tiene una pinta y parece de los más apetecible. Muchas gracias
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Loli el 08/01/2021
Lo hice en año nuevo y a mis nietos les encantaron no digamos los mayores muchas gracias amiga tus recetas me encanta te doy un 10
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Marta el 12/01/2021
¿Cuánta levadura echas?
Ana SevillaNo, lleva levadura Marta, al blanquear los huevos con el azúcar, no se le echa, es un genovés de toda la vida.
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Levadura el 13/01/2021
Hola Ana!
Te lo decía por qué en la descripción de los ingredientes no lo ponía pero luego si que lo pone cuando habla de mezclar la harina con la levadura y demás.
Gracias!Ana SevillaAh porque en la olla, si es en bizcocho si que le pongo a este tipo de bizcochos un poco de levadura royal, porque quedan mejor pero en la plancha no hace falta. Puedes ponerle una cucharadita si quieres, éso sí.