Albóndigas a la jardinera
Una forma de comer carne y verdura de forma sana y rica!!
68 valoraciones / 41 comentariosReceta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Albóndigas:
-1-2 diente ajo
-perejil
-25 gr. miga pan (o pan de molde)
-60 gr. leche
-sal
-pimienta
-500 gr. carne picada mezcla
-patatas varoma
*Salsa:
-120 gr. cebolla
-180 gr. pimiento rojo
-60 gr. pimiento verde italiano
- aceite
-100 gr. vino blanco
-30 gr. tomate frito
-250 gr. agua
-1/2 cacito o pastilla caldo verdura o carne (Opcional)
-1 latita champiñones
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 4
Precio: 4 €
Preparación
*Albóndigas:
1- Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cta. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2- Formar las albóndigas: Podéis hacerlo de 2 formas, o embadurnar las manos con aceite de oliva, formarlas y cocerlas al vapor 20 minutos contando desde que salga el vapor o rebozándolas por harina y friéndolas, éso , depende de las calorías que queráis en el plato,jejeje. Pasar a una olla.
*Salsa:
1- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en una sartén sofreír hasta que quede bien pochado y blandito.
2- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor a fuego fuerte y destapado para que se elimine el alcohol.
3- Añadir el agua, cacito y champiñones, cuando comience a hervir, volcar sobre las albóndigas y cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos si las habéis rebozado por harina y frito o con 5 minutos a fuego fuerte destapadas si están al vapor es suficiente, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Si queréis, podéis triturar con un turmix la salsita, para que los niños no vean verduras.
Paso a paso
68 valoraciones / 41 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 06/09/2023
Me quedó un poco ácida la salsa... ¿Será por el vino? ¿Se podría corregir echando azúcar? Y si es así¿En qué pasó se echaría?
GraciasAna SevillaPues no sé qué vino usarías, pero no tiene por qué quedarte ácida. Pon un oco de azúcar cn el vino, si éso, una cta, de postre, pero es raro si usas un vino corriente de mesa.
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el 28/02/2023
Están ricas le daría 6 estrella
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Javier Sánchez el 15/02/2023
muy fáciles de hacer y riquísimas
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Maru el 02/12/2022
me gustaría poner champiñones frescos laminados, que cantidad me recomiendas? gracias
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Wilson nisimblat. Colombia el 19/11/2022
Estas recetas salen muy bien si le adiciona cilantro les da un sabor más resaltado
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loli el 04/11/2022
salen buenisimas
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Rocio Domínguez el 06/10/2022
Me gustaría probar esta receta, que he leido muy buenos comentarios. Pero que carne poneis? mitad de ternera y mitad de magro?
Ana SevillaSí, mezcla.
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Ana el 12/09/2022
Buenas tardes! Quiero hacer esta receta pero me gustaría saber si la puedo hacer con carne de pavo. Quedará bien?
Ana SevillaCreo que si pero a lo mejor necesita un huevo la masa o alhgo mas de leche para que no te queden secas.
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Pancho el 08/09/2022
Voy a hacer la receta y me gustaría añadirle unos guisantes congelados. Es posible? En caso afirmativo, en qué momento debería ponerlos? Gracias por tus recetas 😊
Ana SevillaPonlos en el varoma con lo demás y ya se hacen .
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Mar el 07/08/2022
es una de nuestras recetas preferidas,salen deliciosas!!!!
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Pablo Jesús el 24/04/2022
Muy ricas 😋
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Maria Ángeles Aurita el 23/04/2022
Muy buenas
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Marian el 03/04/2022
nos ha encantado
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ursula G el 14/03/2022
Muy rico, lo hare con la olla asi no gasto luz que madre mia.
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ursula G el 14/03/2022
Las más ricas.
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Isa el 22/01/2022
Simplemente buenísimas. Ya están en mis favoritos.
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Rosario el 17/12/2021
Estupenda receta. Ligera y sana. Muchas gracias
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Maribel Flores el 10/12/2021
Me a encantado
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José An el 05/12/2021
La que siempre hago
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Begoña el 21/11/2021
Riquisimassss...!!!!
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Maite el 25/10/2021
En casa no comemos albóndigas porque no nos suelen gustar y de esta manera han triunfado!!!!
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Madrilexx el 19/10/2021
Y de leche cuanto?
Ana Sevillaunos 60 gr.
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Toñi el 08/09/2021
Riquísimas
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Marijose el 26/08/2021
Tiene que estar buenisima ,lo hare,le doy un 10
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joana el 23/08/2021
son todas las recetas típicas de mi madre y de mi pueblo, a propósito, soy de JAEN !!!
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Ali el 16/08/2021
Es la receta que solemos usar para hacer albondigas y estamos muy contentos con ella, ¡gracias!
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el 08/06/2021
Las haré mañana tienen una pinta estupenda y muy buenas, felicidades por su cocina valoración 5,0 estrellas.
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obdulia riveiro el 13/05/2021
buenísimas ''recomendadas
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Maricarmen el 08/04/2021
riquísimas 😋😋
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Nekane el 24/02/2021
un éxito!!! Es Ud. una gran cocinera
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Ruth P.G. el 04/02/2021
Mi marido, que ya está hecho un "cocinillas", las ha hecho hoy y le han quedado de muerte!!!
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Belén el 03/02/2021
Buenísimas.! En poco tiempo y si manchar nada más que la cubeta. Quedan espectaculares de sabor...
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Dolores el 28/01/2021
Para mi de un 10 porque yo las hago asi
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Bego el 07/11/2020
me encantan!!! están buenísimas!!!
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Encarna Martínez Martínez el 27/10/2020
Esta receta es buenísima, mis nietos me la piden todas las semanas.
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Mari Lorente el 22/10/2020
Muy buenas!!! Les puse también zanahoria y guisantes en la parte baja del varona. Podría hacer los mismos pasos el doble de cantidad?
Ana SevillaMari, puedes poner un kilo de carne en albondiguillas en el varoma y fondo , que te caben, sí.El tiempo el mismo.
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Sonia el 16/10/2020
buenos días ayer las hice para comer y cuando le echas el champiñón yo le añadí menestra de verdura y me salió buenísima gracias por la receta
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andrea el 23/08/2020
me encanta
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Lauravp el 14/08/2020
Muy buenas!! Yo las hice en la olla y genial, otro día las hago en la thermomix!!
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Tita el 24/06/2020
Simplementeperfecta
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Pablo el 02/06/2020
La tengo que hacer tiene una pinta buenisima