Albóndigas a la jardinera
Una forma de comer carne y verdura de forma sana y rica!!
66 valoraciones / 40 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Albóndigas:
-1-2 diente ajo
-perejil
-25 gr. miga pan (o pan de molde)
-60 gr. leche
-sal
-pimienta
-500 gr. carne picada mezcla
-patatas varoma
*Salsa:
-120 gr. cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-1 vasito medidor vino blanco
-1/2 vasito medidor tomate frito
-1/2 vasito medidor caldo verduras (O agua y pastilla)
-1 latita de champiñones
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 4-6
Precio: 4-5 €
Preparación
*Albóndigas:
1- Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cta. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2- Formar las albóndigas, pasándolas por un poco de harina y dorarlas, precalentando bien la cubeta en menú freír con un poco de aceite e ir pasándolas a un plato.
*Salsa:
1- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en la cubeta bien caliente con el aceite de freír las albóndigas, pochar unos 8 minutos.
2- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor menú freír y destapado para que se elimine el alcohol.
3- Añadir el caldo de verduras o carne y champiñones, volcar las albóndigas y cocer válvula cerrada, menú guiso, 5-7 minutos, 120º, media presión. (Depende del tamaño, estas eran grandotas). Si queréis, podéis triturar con un turmix la salsita, para que los niños no vean verduras.
Paso a paso

66 valoraciones / 40 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 28/02/2023
Están ricas le daría 6 estrella
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Javier Sánchez el 15/02/2023
muy fáciles de hacer y riquísimas
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Maru el 02/12/2022
me gustaría poner champiñones frescos laminados, que cantidad me recomiendas? gracias
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Wilson nisimblat. Colombia el 19/11/2022
Estas recetas salen muy bien si le adiciona cilantro les da un sabor más resaltado
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loli el 04/11/2022
salen buenisimas
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Rocio Domínguez el 06/10/2022
Me gustaría probar esta receta, que he leido muy buenos comentarios. Pero que carne poneis? mitad de ternera y mitad de magro?
Ana SevillaSí, mezcla.
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Ana el 12/09/2022
Buenas tardes! Quiero hacer esta receta pero me gustaría saber si la puedo hacer con carne de pavo. Quedará bien?
Ana SevillaCreo que si pero a lo mejor necesita un huevo la masa o alhgo mas de leche para que no te queden secas.
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Pancho el 08/09/2022
Voy a hacer la receta y me gustaría añadirle unos guisantes congelados. Es posible? En caso afirmativo, en qué momento debería ponerlos? Gracias por tus recetas 😊
Ana SevillaPonlos en el varoma con lo demás y ya se hacen .
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Mar el 07/08/2022
es una de nuestras recetas preferidas,salen deliciosas!!!!
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Pablo Jesús el 24/04/2022
Muy ricas 😋
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Maria Ángeles Aurita el 23/04/2022
Muy buenas
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Marian el 03/04/2022
nos ha encantado
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ursula G el 14/03/2022
Muy rico, lo hare con la olla asi no gasto luz que madre mia.
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ursula G el 14/03/2022
Las más ricas.
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Isa el 22/01/2022
Simplemente buenísimas. Ya están en mis favoritos.
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Rosario el 17/12/2021
Estupenda receta. Ligera y sana. Muchas gracias
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Maribel Flores el 10/12/2021
Me a encantado
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José An el 05/12/2021
La que siempre hago
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Begoña el 21/11/2021
Riquisimassss...!!!!
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Maite el 25/10/2021
En casa no comemos albóndigas porque no nos suelen gustar y de esta manera han triunfado!!!!
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Madrilexx el 19/10/2021
Y de leche cuanto?
Ana Sevillaunos 60 gr.
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Toñi el 08/09/2021
Riquísimas
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Marijose el 26/08/2021
Tiene que estar buenisima ,lo hare,le doy un 10
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joana el 23/08/2021
son todas las recetas típicas de mi madre y de mi pueblo, a propósito, soy de JAEN !!!
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Ali el 16/08/2021
Es la receta que solemos usar para hacer albondigas y estamos muy contentos con ella, ¡gracias!
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el 08/06/2021
Las haré mañana tienen una pinta estupenda y muy buenas, felicidades por su cocina valoración 5,0 estrellas.
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obdulia riveiro el 13/05/2021
buenísimas ''recomendadas
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Maricarmen el 08/04/2021
riquísimas 😋😋
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Nekane el 24/02/2021
un éxito!!! Es Ud. una gran cocinera
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Ruth P.G. el 04/02/2021
Mi marido, que ya está hecho un "cocinillas", las ha hecho hoy y le han quedado de muerte!!!
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Belén el 03/02/2021
Buenísimas.! En poco tiempo y si manchar nada más que la cubeta. Quedan espectaculares de sabor...
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Dolores el 28/01/2021
Para mi de un 10 porque yo las hago asi
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Bego el 07/11/2020
me encantan!!! están buenísimas!!!
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Encarna Martínez Martínez el 27/10/2020
Esta receta es buenísima, mis nietos me la piden todas las semanas.
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Mari Lorente el 22/10/2020
Muy buenas!!! Les puse también zanahoria y guisantes en la parte baja del varona. Podría hacer los mismos pasos el doble de cantidad?
Ana SevillaMari, puedes poner un kilo de carne en albondiguillas en el varoma y fondo , que te caben, sí.El tiempo el mismo.
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Sonia el 16/10/2020
buenos días ayer las hice para comer y cuando le echas el champiñón yo le añadí menestra de verdura y me salió buenísima gracias por la receta
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andrea el 23/08/2020
me encanta
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Lauravp el 14/08/2020
Muy buenas!! Yo las hice en la olla y genial, otro día las hago en la thermomix!!
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Tita el 24/06/2020
Simplementeperfecta
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Pablo el 02/06/2020
La tengo que hacer tiene una pinta buenisima