Empanada de pisto, atún y huevo
La clásica empanada de toda la vida. Con un buen pisto casero, atún y huevo.E n casa siempre triunfa.
30 valoraciones / 13 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
*Pisto:
-400 gr. calabacín con o sin piel (O mitad calabacín y mitad berenjena)
-200 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-250 gr. cebolla
-3 dientes ajo gordos
-25 gr. aceite
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. café de azúcar
-1 cta. café de sal
-1/2 cta. café de pimentón (Opcional)
-3 huevos cocidos picados o en láminas
-unos 250-300 gr. atún escurrido en conserva
*Masa:
-200 gr. agua
-20 gr. levadura fresca panadería
-500 gr. harina normal trigo
-80 gr. aceite oliva suave (YO aprovecho el de las latas)
-1 huevo
-2 ctas. café sal
-yema pintar
Preparación
1- Hacemos primero el pisto para que enfríe bien. Utilizaremos toda la cantidad de la receta:
2- Mezclar el pisto con el atún desmigado. Reservar.
3- Hacer la masa: Agua, levadura, harina, aceite oliva, huevo y sal, 4 min. Espiga. Levar tapado con un paño como una hora en un bol amplio engrasado hasta que doble volumen. (En olla GM, menú fermentar, válvula cerrada, cubeta engrasada 50 minutos).
4- Pre-calentar el horno a 190º.
5- Dividir la masa en dos, estirar, poner una capa de huevo cocido en láminas, encima el pisto mezclado con el atún, tapar y sellar. Pincelar con yema mezclada con un cda. agua. Hacer una chimenea en el centro y pinchar con un tenedor.
6- Hornear unos 45 minutos hasta que esté dorada.
Paso a paso
30 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Cris el 01/10/2025
Se ve súper rica y quisiera hacerla para este finde, que es el cumple de mi hijo. Es posible hacerla de antemano? Cómo conservarla para que esté igual de rica cuando llegue el finde? Porque no sé si la masa se quedará chicle si hago la empanada antes del fin de semana...Tengo otras preparaciones que hacer y necesito organizarme ; ) Muchas gracias por tus recetas, son estupendas!!
Ana SevillaCris, la masa como el primer día no queda, pero yo siempre hago empanada y la guardo en la nevera para varios días. En casa se come muy bien, aún sin ser recién hecha.
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el 25/05/2024
Muy sabrosa y saludable
Mis hijas no quieren que la haga porque se la comen (la báscula sube y el verano está cerca) . -
chelo el 27/11/2023
la levadura se puede usar la q viene seca y cuanta cantidad gracia
Ana SevillaSi, es un tercio de la fresca, divide entre 3 la fresca y es la cantidad de seca.
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Luisa el 24/12/2022
Que recetas!!!! De sobresaliente!!!en esta te pongo opinión porque ya la hice y está buenísima!!!pero todas las recetas que veo aquí me parecen geniales y muy bien explicadas.Gracias!!!
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Noe el 14/09/2022
Hola! quedará bien con masa de hojaldre comprada?
Ana SevillaSi, si quieres sí.
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Lili g. el 13/09/2022
Expectacular.
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jenny el 13/09/2022
Muy ricaaaaa
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Rosa G el 07/09/2022
ummmm
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Diana el 07/09/2022
muy muy rica
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Núria el 03/09/2022
Dilluns la faré, gràcies
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el 02/09/2022
Expectacular
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Milagrosa el 02/09/2022
Es una delicia, de 10 no, lo siguiente.Expectacular
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María Trinidad el 02/09/2022
Riquisima