Roscón de Reyes sin huevo
Roscón de Reyes sin huevo para alérgicos o no, porque sale estupendo.
36 valoraciones / 24 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y Tradicional.
Otra receta de Roscón de Reyes, esta vez sin huevo. Queda súper esponjosito y con un sabor al Roscón tradicional.
Se hace más rápido, pues los levados son más cortos, al no llevar tanta grasa de los huevos y menos mantequilla. Animaros a hacerlo de forma clásica o uniendo bolas.
Ingredientes
-300 gr. leche
-75 gr. mantequilla
-25 gr. levadura fresca panadero
-unos 575-600 gr. harina fuerza
-1/2 cta. café de sal
-ralladura 1 limón y 1 naranja
-25 gr. agua azahar o zumo naranja
-25 gr. miel o azúcar invertido
-120 gr. azúcar glas
-mantequilla fundida pintar
-otros ingredientes: fruta escarchada, azúcar perlada, frutos secos...
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 40 minutos + reposo
Comensales: 10-12
Precio: 2 €
Preparación
*Salen dos roscones.
1- Hacer la masa:
*Thermomix: Leche, 2 min., 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg., vel.4. Harina, mantequilla en trocitos, sal, azúcar, ralladuras, agua azahar y miel, 4 min., Espiga
*Mambo: Vaso cerámica y mambomix: Leche, 2 min. vel.1., Tª 37º, p.c.2. Añadir la levadura, 6 seg. vel.3. Harina, mantequilla en trocitos, sal, azúcar, ralladuras, agua azahar y miel, 4 min. vel.3.
*Tradicional: En la leche templada, disolver la levadura. Añadir la harina, mantequilla en trocitos, sal, azúcar, ralladuras, agua azahar y miel y amasar 5 minutos.
2- Fermentar en olla GM: Menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (Podéis engrasar las manos con aceite, así no se pega). Formar el roscón e introducir en la cubeta forrada con papel de hornear o sin papel con la cubeta engrasada, con un aro o tarro engrasado en el centro. Menú fermentar 30 minutos, válvula cerrada.
4- Hornear 20 minutos, válvula abierta , menú horno, 120º. Pincelar con cuidado con mantequilla fundida (O huevo batido). Adornar con frutas escarchadas, azúcar perlado, frutos secos..... (Opcional). Volver a programar, la olla 10 minutos, menú horno, 120º y colocar a la vez el cabezal unos 8-10 minutos a 150º, hasta que tome color. Enfriar sobre rejilla.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
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Ingredientes -
Masa levada en olla GM -
Introducir en la cubeta -
roscón levado en olla gm -
casi horneado adornamos -
Ya doradito -
Roscón de Reyes sin huevo olla gm -
Salen dos buenos roscones, tiernos, tiernos en la ollita.
36 valoraciones / 24 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Salvy el 08/01/2023
Se ve excelente y de forma diferente.
¿Se puede hacer,con la levadura que se hace las pizzas? la que vende en los súpermercados (25 grs.)Ana SevillaSi, esa es la levadura fresca de panadero.
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Ster el 07/01/2023
Una receta genial, ha quedado muy esponjoso.
Nos encanta. -
Toñito el 06/01/2023
Sabor buenísimo, pero no me quedó muy esponjoso. Tengo la sensación de que al sacarlo del horno perdió mucho volumen (a lo alto), como si se desinchase. ¿Por qué podría ser?
Ana SevillaPues no lo sé, a lo mejor horno muy fuerte a mi me crece y se queda así.
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el 05/01/2023
Se puede sustituir la levadura fresca por levadura de panadería? No química, tipo Royal,sino levadura de panadería. En caso afirmativo,qué cantidad? Gracias
Ana SevillaSi, se echa 1/3 de la fresca, divide la fresca entre 3.
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Cristina el 04/01/2023
Tarda mucho en levar? Lleva casi una hora y no ha empezado. Le he puesto solo la mitad de todos los ingredientes, incluido la levadura, no sé si no debería haberlo hecho.
Ana SevillaEso depende del calor que tengas en casa, si no tienes mucho calor te va a tardar más, claro. Puedes precalentar el horno 10 minutos a 50º, lo apagas y mete ahí la masa bien tapada y aceleras el proceso.
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el 27/12/2022
Que es café de sal? Mil gracias por la receta para mi niño que es alérgico.
Ana SevillaEs el tamaño de la cucharita, de las mas pequeñas, de café,
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ana el 24/12/2022
mi idea es hacer la masa una tarde, guardarla tapada en la nevera y a la mañana siguiente hornearlo. De hacerlo así, es suficiente tiempo tenerlo en la nevera desde la tarde hasta la mañana por la mañana siguiente temprano? cuando la saque de la nevera, la amaso primero? cuanto rato? primero hay que esperar que la masa esté a temperatura ambiente o aunque esté fría puedo amasar y hacer la forma de roscón? después lo tapo una vez hecha la forma y dejo una hora antes de meter al horno?
Ana SevillaPuedes fermentar la masa lentamente si de un día para otro, amasas, formas y dejas unas horas que la masa se atempere y leven los roscones y ya horneas.
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Cristina el 23/12/2022
Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Ana SevillaTienes el roscón de aceite también yo es el que mas hago
https://www.juanideanasevilla.com/tradicional/2017/01/roscon-de-reyes-de-aceite-de-oliva -
Ana el 18/12/2022
cuanto tarda en levar y doblar su volumen si lo dejas fuera de la nevera tapado?
se puede congelar la masa? de ser así en que momento y luego una vez descongelada se le da la forma y al horno o hay que dejar reposar para que leve?Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa una hora u hora y media. Se puede congelar la masa si, pero tienes que descongelarla el día antes para que atempere. Formas los roscones una vez la masa esté a temperatura ambiente y dejas levar pero hay que hacerlo con bien de tiempo.
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Ana el 17/12/2022
gracias por recetas como esta para los que tenemos alérgicos en casa! me gustaría saber si se puede hacer con la mitad de ingredientes.
Ana SevillaSi, puedes hacer la mitad.
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Isabel el 30/12/2021
porqué se podría sustituir la leche? es que mi niño es alérgico a la leche y al huevo. gracias
Ana Sevillaleches vegetales como la de soja, o bien leche de almendras, de avena o de arroz.
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TERESA el 26/12/2021
me parece una idea fantástica y darle una vuelta al roscón
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Ángeles el 15/12/2021
me encanta...pero se podría rellenar de chocolate.? a la bola de masa poner por dentro una onza por ejemplo. Gracias.
Ana SevillaNo, a la bola de masa madre no. No le metas grasa porque a lo mejor no flota.
Puedes sustituir un poco de la harina por cacao en polvo. -
Marieta el 14/02/2021
Buenísimo !!!
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Susana Flores el 14/01/2021
Un 10
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Rafi Sesma el 10/01/2021
Maravilloso.
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Cati c. el 07/01/2021
Esponjoso y un sabor,umm.
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el 06/01/2021
Gracias por hacerlo mi hermana y yo somos alérgicas al huevo.
Lo haré sin duda!!! -
M Carmen Gilabert el 05/01/2021
10
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el 04/01/2021
Lo tengo que hacer
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Trini el 04/01/2021
Ahora mismo
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Trini el 04/01/2021
Ahora mismo va
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Trini el 04/01/2021
Riquisimo
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Coral S. el 04/01/2021
Manos a la obra