Roscón de Reyes sin huevo
Roscón de Reyes sin huevo para alérgicos o no, porque sale estupendo.
18 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y Tradicional.
Otra receta de Roscón de Reyes, esta vez sin huevo. Queda súper esponjosito y con un sabor al Roscón tradicional.
Se hace más rápido, pues los levados son más cortos, al no llevar tanta grasa de los huevos y menos mantequilla. Animaros a hacerlo de forma clásica o uniendo bolas.
Ingredientes
-300 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-unos 575-600 gr. harina fuerza
-75 gr. mantequilla
-1/2 cta. café de sal
-ralladura 1 limón y 1 naranja
-25 gr. agua azahar o zumo naranja
-25 gr. miel o azúcar invertido
-120 gr. azúcar
-mantequilla fundida pintar
-otros ingredientes: fruta escarchada, azúcar perlada, frutos secos...
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos + reposo
Comensales: 10-12
Precio: 2 €
Preparación
1- Vaso cerámica y mambomix: Leche, 2 min. vel.1., Tª 37º, p.c.2. Añadir la levadura, 6 seg. vel.3.
2- Harina, mantequilla en trocitos, sal, azúcar, ralladuras, agua azahar y miel, 4 min. vel.3. (Quedará pegajosilla, es normal). En un bol amplio engrasado, levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen o en la nevera tapado de un día para otro, fermentación lenta.
*Olla GM: Cubeta engrasada, válvula cerrada, menú fementar, 60 minutos.
3- Desgasificar un poco la masa (Amasarla para quitar el aire). Dividir en 9 porciones de unos 125 gr. Bolear y formar una corona, al levar se unirán. (En alguna bola, meter una sorpresita, opcional). Tapar y dejar levar como en un lugar cálido tapado como 1 hora. Pincelar con mantequilla fundida, adornar con fruta escarchada, frutos secos, azúcar humedecida con agua de azahar, azúcar perlada... a gustos.
4- Pre-calentar el horno a 180º. Hornear unos 25-30 minutos, hasta que tome color.
*Se puede hacer de forma clásica o hacer dos roscones unos 20-22 minutos horneado cada uno.
Paso a paso
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Ingredientes -
Masa roscón en Mamb -
Queda algo pegajosa , es normal -
Masa levada en olla GM -
Formar las bolas -
Ya levada -
Adornar -
Roscón de Reyes sin huevo Mambo
18 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Coral S. el 04/01/2021
Manos a la obra
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Trini el 04/01/2021
Riquisimo
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Trini el 04/01/2021
Ahora mismo va
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Trini el 04/01/2021
Ahora mismo
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el 04/01/2021
Lo tengo que hacer
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M Carmen Gilabert el 05/01/2021
10
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el 06/01/2021
Gracias por hacerlo mi hermana y yo somos alérgicas al huevo.
Lo haré sin duda!!! -
Cati c. el 07/01/2021
Esponjoso y un sabor,umm.
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Rafi Sesma el 10/01/2021
Maravilloso.
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Susana Flores el 14/01/2021
Un 10