Consomé de berberechos
Reconfortante plato de cuchara, con muy pocos ingredientes.
4 valoraciones / 1 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Con escasos ingredientes nos marcamos un consomé reconfortante, ligero y económico con berberechos, un molusco baratito y con alto contenido en hierro y minerales. Se puede hacer con almejas también.
Ingredientes
-500 gr. berberechos (O almejas)
-100 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde
-2 dientes ajo
-aceite
-3/4 vasito medidor tomate nat. triturado
-100-150 gr. gamba arrocera pelada (Pueden ser descongeladas peladas)
-5 vasitos medidores caldo pescado o agua
-sal
-pimienta
-perejil picado espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 3-4 €
Preparación
1- Sumergir los berberechos en agua fría con sal, una media hora, para que suelten bien la arenilla. Aclarar y escurrir bien. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajos muy menudos. Menú sofreír con un poco de aceite unos 5 minutos.
3- Añadir el tomate y gambas, pochar otros 5 minutos. Triturar con el turmix con un poco de caldo.
4- Agregar el resto de caldo o agua frío, sal y pimienta, los berberechos en un cestillo vapor :Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 120º, media presión. Servir con perejil picadito por encima.
*Para servir, quitar las conchas a algunos moluscos si queréis.
*Si se utiliza gamba con cáscara, cocer las cáscaras y cabezas para el caldo.
Paso a paso
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Ingredientes -
Podéis usar ambos tipos de gambas, más o menos económicas -
Preparar los ingredientes -
Sofrito -
Sofrito de gambas y tomate -
Triturar -
caldo -
Berberechos en un cestillo de vapor -
Berberechos abiertos
4 valoraciones / 1 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Carmen el 12/01/2021
Gracias Ana por la receta me la apunto. Una duda para los berberechos al vapor.....se pueden poner dentro del cestillo de freír dentro de la olla? Graciass por todas tus recetas
Ana SevillaSi, si quieres si,
