Consomé de berberechos
Reconfortante plato de cuchara, con muy pocos ingredientes.
4 valoraciones / 1 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Con escasos ingredientes nos marcamos un consomé reconfortante, ligero y económico con berberechos, un molusco baratito y con alto contenido en hierro y minerales. Se puede hacer con almejas también.
Ingredientes
-500 gr. berberechos (O almejas)
-100 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite
-100 gr. tomate nat. triturado
-100-150 gr. gamba arrocera pelada (Pueden ser descongeladas peladas)
-800 gr. caldo pescado o agua
-sal
-pimienta
-perejil picado espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 3-4 €
Preparación
1- Sumergir los berberechos en agua fría con sal, una media hora, para que suelten bien la arenilla. Aclarar y escurrir bien. Colocar en el cestillo. Reservar.
2- Cebolla, pimiento y ajos, 8 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, 8 min. vel.1. Tª 110º, p.c.6.
3- Tomate y gambas, 8 min. vel.1. Tª 110º, p.c.6. Después triturar, 15 seg. vel.8. Bajar restos tapa y paredes hacia las cuchillas.
4- Agregar el caldo, sal y pimienta, colocar el cestillo en su posición, 15 min. vel.2, Tª 120º, p.c. 8. Servir con perejil picadito por encima.
*Para servir, quitar las conchas a algunos moluscos si queréis.
*Si se utiliza gamba con cáscara, cocer las cáscaras y cabezas para el caldo.
Paso a paso
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Ingredientes -
Podéis usar ambos tipos de gambas, más o menos económicas -
Picar las verduras del sofrito -
Sofreír -
Sofrito -
Sofreír tomate y gambas -
Después triturar -
Ya triturado -
Introducir el cestillo con los berberechos -
Berberechos abiertos -
Consomé -
Servir bien caliente
4 valoraciones / 1 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Carmen el 12/01/2021
Gracias Ana por la receta me la apunto. Una duda para los berberechos al vapor.....se pueden poner dentro del cestillo de freír dentro de la olla? Graciass por todas tus recetas
Ana SevillaSi, si quieres si,
