Risotto cuatro quesos
Risotto 4 quesos. Para los amantes del queso, un arroz espectacularmente rico y meloso.
34 valoraciones / 15 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, ola GM y tradicional.
Ingredientes
-4 quesos (50 gr. parmesano rallado o Grana Padano, 50 gr. queso de cabra, 50 gr, queso azul o gorgonzola, 50 gr. queso cremoso o Roquefort).
-40 gr. mantequilla (O aceite)
-80 gr. cebolla o cebolleta
-2 vasitos medidores arroz
-1/2 vasito medidor vino blanco
-4 vasitos caldo pollo o carne (O agua y pastilla)
-pellizco azafrán o colorante
-pimienta
-perejil picado
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 4
Precio: 2-3 €
Preparación
1- Pesar todos los quesos, reservar.
2- Picar la cebolleta muy menuda y sofreír hasta que esté blanda con la mantequilla.
3- Agregar el arroz y vino blanco, sofreír 2-3 minutos removiendo.
4- Añadir el caldo frío, azafrán y pimienta, remover bien: Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º, alta presión. Cancelar menú y reposar 5 minutos sin abrir la olla.
5- Despresurizar, añadir los quesos y perejil picadito, rectificar de sal y mezclar bien. Servir inmediatamente, espolvoreado de perejil y queso en lascas o rallado.
Paso a paso
34 valoraciones / 15 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Javivi el 04/11/2023
Buenas si se usara arroz integral variaría algo en la receta? Gracias
Ana SevillaNunca he hecho arroz integral , sé que necesita algo más de caldo y tiempo. Pero no sé decirte si para un risotto sería el arroz adecuado, creo que no.
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Javier el 04/11/2023
Buenas se puede hacer con arroz integral, habría que variar algo en la receta?
Ana SevillaNunca he hecho arroz integral , sé que necesita algo más de caldo y tiempo. Pero no sé decirte si para un risotto sería el arroz adecuado, creo que no.
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Pilar el 25/06/2023
Hola Ana. Por la foto he visto que le has puesto Mascarpone y no le has puesto Roquefort. Y tambien decirte que somos solo dos podria poner la mitad de arroz y todo lo demas igual, geacias ❤️
Ana SevillaQueso azul, roquefor, el que quieras, haz la mezcla de quesos que te gusten más.
La mitad nunca hice, es demasiada poca cantidad y como el tiempo de cocción del arroz, tiene que ser el mismo, se te va a agarrar el aroz al culo del vaso, eso creo. -
Super Mario el 16/11/2022
me gustaría añadirle un puñado de champiñones, en qué paso estaría bien? gracias
Ana SevillaCuando el arroz.
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Manuel el 20/10/2022
Gustó a toda la familia, lo hice con arroz basmati y se quedó casi como puré, pero de sabor estaba buenísimo. Repetiré cambiando de arroz. Muchas gracias Juani😘😘
Ana SevillaEs que ese tipo de arroz no sirve. Usa redondo o de risotto,
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el 16/10/2022
Muy
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Toñi el 04/10/2022
Buenas noches arroz alboreo donde lo puedo comprar, yo suelo ir al mercadona, gracias
Ana SevillaEs el de risotto en mercadona también lo hay.
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Teresa V. G el 29/09/2022
DElicioso!!
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gerarda f. g. el 29/09/2022
Muy ricoooooooo.
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Juanmago el 19/05/2022
Soy un cero en la cocina, pero esta receta me ha salido siempre fenomenal.
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Fátima el 04/09/2021
Buenísimo. Para el arroz especial para rostro hay que añadir unos minutos .
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Marta el 10/05/2021
Riquisimo
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Lorena el 19/12/2020
Muy rico 🤤
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Juanmago el 06/11/2020
Esta ha sido mi primera receta de JuanideAna para Termomix. Soy muy torpe pero, aún así, me ha salido espectacular de buena. Bien de sabor, temperatura y sal. Gracias por esta estupenda receta
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Cristina el 25/09/2020
Me encanta esta receta
