Merluza a la carbonara de gambas

Name: Merluza a la carbonara de gambas
Cook time: 30 min
Ingredients: -unos 800-1.000 gr. merluza en lomos; -sal; -pimienta blanca; -harina rebozar; -aceite; -75 gr. puerro sólo la parte blanca; -25 gr. aceite; -1 cta. postre colmada maizena; -300 gr. nata cocinar o leche ideal evaporada; -pimienta negra; -nuez moscada; -perejil picado; -250-300 gr. gambas peladas; -queso rallado gratinar (Pongo Grana Padano); ; Si deseas una mambo pincha AQUI

Plato de pescado sencillo, rápido y si lo hacéis con congelados, sale súper económico.

52 valoraciones / 31 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Ingredientes

-unos 800-1.000 gr. merluza en lomos

-sal

-pimienta blanca

-harina rebozar

-aceite

-75 gr. puerro sólo la parte blanca

-25 gr. aceite

-1 cta. postre colmada maizena

-300 gr. nata cocinar o leche ideal evaporada

-pimienta negra

-nuez moscada

-perejil picado

-250-300 gr. gambas peladas

-queso rallado gratinar (Pongo Grana Padano)

Si deseas una mambo pincha AQUI

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4-6

Precio: 12-15€

Etiquetas:

Pescados, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Salpimentar la merluza, rebozar con harina y sacudir el exceso. Sellar en una sartén por ambos lados con un chorrito de aceite. Colocar en una/s fuente/s de horno, reservar.

2- Puerro en trozos, 8 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 30 gr. aceite y sofreír 5 min. vel.1, Tª 110º, p.c.5.

3- Disolver la maizena en un poco de nata fría. Agregar la nata, sal , pimienta, nuez moscada y perejil, 4-5 min. vel.4, Tª 110º, p.c.6.

4- Gambas, remover, 1 min. sin velocidad, Tª 110º, p.c.6. Volcar en la/s fuente/s, espolvorear con el queso rallado y perejil.

5- Gratinador pre-calentado a 200º unos 15 minutos. Reposar 5 minutos y servir.

Paso a paso

Sellar la merluza
Pochar el puerro
Añadir la nata
Gambas
Volcar sobre la fuente
Espolvorear queso rallado y gratinar
Servir bien caliente

52 valoraciones / 31 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Airun el 02/08/2025

Hola
Quería hacerte una pregunta.
Se puede hacer la salsa el día anterior? Así solo tengo q hacer el pescado.
No se si la nata espesará mucho de un día para otro.
Gracias

Ana Sevillasi, puedes al ir a calentarla con que la batas bien a fuego lento.
airun el 02/08/2025

Hola,
Quería hacerte un pregunta.
Se puede preparar la salsa el día anterior? Así solo tengo q freir el pescado.
No sé si la nata espesará mucho de un día para otro.
Gracias

Ana Sevillasi, puedes al ir a calentarla con que la batas bien a fuego lento.
Gema el 28/01/2024

Receta riquísima y muy fácil. Les encantó a la familia y a mí me salvó la cena de Nochevieja
Sami el 02/11/2023

Me parece interesante, solo una pregunta con que lo puedo acompañar, si es posible con arroz blanco?

Ana SevillaSi, arroz blanco, perfecto con esa salsa.
Noly el 13/04/2023

brutal, pintaza buenísima y de sabor ya no te digo. Lo recomiendo
ana rosa el 03/02/2023

pintado y moderno manera de comer pescado
Maria el 25/01/2023

Que pinta a tiene!
De un día para otro como estará?

Ana SevillaPerfecto, yo lo como recalentado.
MaPi el 21/12/2022

Hoy lo hemos comido y ha sido todo un éxito! Fácil, rápido y exquisito. Muchas gracias 😊
MaPi el 21/12/2022

Hoy lo hemos comido y ha sido todo un éxito! Fácil, rápido y exquisito. Muchas gracias 😊
Delia el 04/11/2022

se puede hacer sin freír el pescado?

Ana SevillaEs que es para sellarlo para que no suelte los jugos al hacerlo en el horno, poder puedes ponerlo directamente, pero queda mejor como explico en la receta.
Ana el 23/10/2022

Nos ha gustado mucho, gracias,!
Manuel el 20/10/2022

Otra receta riquísima y muy fácil de preparar. Gracias Juani 😘😘
el 13/06/2022

que pinta más buena, una duda primero se pone el menú guiso 10 min y después el cabezal 10 min o es menú guiso y cabezal todo junto 10 min gracias

Ana SevillaTodo a la vez, lo digo en el paso 4:
4- Introducir el pescado, gambas y queso rallado: Olla menú guiso 120º, 10 minutos y cabezal, todo a la vez, a 200º unos 10 minutos..
Isabel el 30/04/2022

Qué buenísimo por favor! Muchas gracias.
Vicky el 18/02/2022

Buenísima,gracias Ana
Toñi el 30/01/2022

exquisito yo lo hecho con lomos de bacalao 👏👏👏
Toñi el 29/01/2022

puedo hacerlo lomos de bacalao?

Ana SevillaSí, perfectamente.
Luisa el 26/01/2022

Hola,¿ puedo sustituir la merluza por el salmón? ¿Serían los mismos tiempos de cocinado?

Ana SevillaSi, mas o menos, si, depende de lo gruesos que sean los lomos, pero el salmón se suele cocinar menos que la merluza.
Lourdes Manrique el 22/01/2022

buenísimo!!
Eva el 13/01/2022

Buenísima receta!! Yo no soy muy fan del pescado y a toda la familia, incluyéndome a mí, nos ha encantado esta receta. Está espectacular de sabor!! La volveré a hacer segurísimo. Muchísimas gracias por compartir tus recetas. Me encantan!!🥰
Francisco el 22/12/2021

receta exquisita
nos encantó a mayores y niños
Bea el 21/12/2021

Una preguntita, ya he leído q no la habéis congelado pero si la hago un miércoles para el viernes Nochebuena, a falta del horno y metida en el frigo , cómo quedará? es por adelantar cositas

Ana SevillaQueda muy bien sin hornear, y la horneas antes de comerla.
Candy fc el 17/12/2021

Exquisita ha encantado repetiremos para nochebuena. gracias
Severina el 16/12/2021

Me encanta un 10
Mariangeles lopez saez el 15/12/2021

10
el 15/12/2021

Excelente!
Rosi el 14/12/2021

Tiene una pinta estupenda
Congela bien???

Ana SevillaPues no lo he congelado, supongo que sin hornear congele bien. Pero no probé.
Rocío P. R. el 14/12/2021

Estupendo así el pescado.
Paqui el 14/12/2021

Tiene una pinta estupenda, la haré seguro.
Iris g.f. el 14/12/2021

Genial, como todo lo que haces Juani.
erika el 14/12/2021

Muy buena pinta, apuntado para Noche buena

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