Charlota gijonesa

Name: Charlota gijonesa
Cook time: 40 min
Ingredients: -4 huevos a temp. ambiente; -120 gr. azúcar; -1 cta. vainilla líquida; -120 gr. harina normal; -1 cta. café levadura tipo Royal; -pellizco sal; -6 láminas gelatina; -500 gr. nata montar fría (100+400); -80 gr. azúcar glas; -1 sobrecito azúcar vainillada; -300-350 gr. turrón blando (Jijona); -unos 100 gr. leche pincelar bizcocho; *Cobertura: 100 gr. chocolate 50% + 100 gr. nata montar + 25 gr. mantequilla; *Adorno: 300 gr. nata montada con 60 gr azúcar glas y sobre azúcar vainillada, guindas, crocanti ...

Tarta de turrón, mousse de nata y ganache de chocolate. Con poquitos ingredientes es una de mis preferidas.

15 valoraciones / 3 comentarios

Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.

Una tarta deliciosa con muy pocos ingredientes: Bizcocho genovés, nata, turrón blando y chocolate. Típica asturiana de la ciudad de Gijón. La he hecho un poco a mi manera para adaptarla a los robots de cocina.

Ingredientes

-4 huevos a temp. ambiente

-120 gr. azúcar

-1 cta. vainilla líquida

-120 gr. harina normal

-1 cta. café levadura tipo Royal

-pellizco sal

-6 láminas gelatina

-500 gr. nata montar fría (100+400)

-80 gr. azúcar glas

-1 sobrecito azúcar vainillada

-300-350 gr. turrón blando (Jijona)

-unos 100 gr. leche pincelar bizcocho

*Cobertura: 100 gr. chocolate 50% + 100 gr. nata montar + 25 gr. mantequilla

*Adorno: 300 gr. nata montada con 60 gr azúcar glas y sobre azúcar vainillada, guindas, crocanti ...

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 10-12

Precio: 4-5 €

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

*Bizcocho:
Colocar la mariposa, 5 min. vel. 4, Tª 37º, p.c.1. Otros 5 min., sin temp. vel.4.
Añadir la vainilla, harina, levadura y sal (Pasada previamente por un colador), 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
Horno pre-calentado a 180º, molde engrasado de unos 20 cm. Hornear (180º) unos 25-30 minutos.

*Mousse de nata:

Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata, 3 min. sin velocidad, Tª 80º, p.c. 2. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel. 3. Dejar templar 10 minutos en una jarrita a temp. ambiente.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, resto de nata (400gr.), azúcar glas (80 gr.), sobre azúcar vainillada y en vel.3, sin tiempo, ir echando por el bocal la gelatina poco a poco, ir vigilando dando al PAUSE para que no se corte la nata, hasta que monte. Cortar el bizcocho en 3 discos. En un aro extensible introducir un disco, pincelar con un poco de leche, e ir haciendo capas de nata, repartir por encima, turrón deshecho con las manos, como migas, bizcocho, nata y turrón y terminar con bizcocho.

*Cobertura:

Rallar choco 10 seg. Turbo. Reservar. Sin lavar el vaso, nata (100 gr.) y mantequilla, 3 min., vel.2, Tª 100º, p.c. 2. Añadir el chocolate, unos 30 seg., vel.4, hasta que el chocolate esté fundido. Volcar sobre la tarta y llevar a la nevera de un día para otro.

*Congela perfectamente.