Charlota gijonesa
Tarta de turrón, mousse de nata y ganache de chocolate. Con poquitos ingredientes es una de mis preferidas.
34 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.
Una tarta deliciosa con muy pocos ingredientes: Bizcocho genovés, nata, turrón blando y chocolate. Típica asturiana de la ciudad de Gijón. La he hecho un poco a mi manera para adaptarla a los robots de cocina.
Ingredientes
-4 huevos a temp. ambiente
-120 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-120 gr. harina normal
-1 cta. café levadura tipo Royal
-pellizco sal
-6 láminas gelatina
-500 gr. nata montar fría (100+400)
-80 gr. azúcar glas
-1 sobrecito azúcar vainillada
-300-350 gr. turrón blando (Jijona)
-unos 100 gr. leche pincelar bizcocho
*Cobertura: 100 gr. chocolate 50% + 100 gr. nata montar + 25 gr. mantequilla
*Adorno: 300 gr. nata montada con 60 gr azúcar glas y sobre azúcar vainillada, guindas, crocanti ...
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 10-12
Precio: 4-5 €
Etiquetas:
Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Bizcocho:
Colocar la mariposa, 5 min. vel. 4, Tª 37º, p.c.1. Otros 5 min., sin temp. vel.4.
Añadir la vainilla, harina, levadura y sal (Pasada previamente por un colador), 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
Horno pre-calentado a 180º, molde engrasado de unos 20 cm. Hornear (180º) unos 25-30 minutos.
*Mousse de nata:
Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata, 3 min. sin velocidad, Tª 80º, p.c. 2. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel. 3. Dejar templar 10 minutos en una jarrita a temp. ambiente.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, resto de nata (400gr.), azúcar glas (80 gr.), sobre azúcar vainillada y en vel.3, sin tiempo, ir echando por el bocal la gelatina poco a poco, ir vigilando dando al PAUSE para que no se corte la nata, hasta que monte. Cortar el bizcocho en 3 discos. En un aro extensible introducir un disco, pincelar con un poco de leche, e ir haciendo capas de nata, repartir por encima, turrón deshecho con las manos, como migas, bizcocho, nata y turrón y terminar con bizcocho.
*Cobertura:
Rallar choco 10 seg. Turbo. Reservar. Sin lavar el vaso, nata (100 gr.) y mantequilla, 3 min., vel.2, Tª 100º, p.c. 2. Añadir el chocolate, unos 30 seg., vel.4, hasta que el chocolate esté fundido. Volcar sobre la tarta y llevar a la nevera de un día para otro.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
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Ingredientes -
Calentar la nata -
Cortar el bizcocho en 3 y desmigar el turrón -
montar la mousse de nata -
Emborrachar con un poquito de leche cada disco de bizcocho -
Extender en capas la mousse de nata -
Capa mousse de nata -
Capa de turrón desmigado -
Cubrir con la ganache
34 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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cova meskita el 30/04/2022
hola la estoy haciendo y me encanta aunq de me cortó la primera nata. como hago los dibujos blancos
Ana SevillaEs una tela de araña, de chocolate, busca en google que te sale, sólo es hacer una espiral con chocolate fundido y con un palillo haces líneas y ya queda así.
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Nuria el 10/03/2022
Te que estar molt bona, la fare
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Noelia el 15/02/2022
Hola Ana, tengo una duda estoy haciéndola y quería saber la gelatina en la nata que función tiene. Yo uso nata vega tal puratos y no se desmonta y aguanta peso. Si ko pingo la gelatina afectará en algo? Gracias
Ana SevillaEs por eso que dices, para que aguante, si esa vegetal que dices queda muy durita, no la pongas, aunque el sabor de la nata vegetal no es lo mismo que la animal, claro.
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Teresa Galan el 14/11/2021
Un 10...espectacular
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Maribel el 02/11/2021
Pues sí se parece mucho. Como gijonesa que soy, la tengo que probar!! Gracias.
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Elena el 14/08/2021
quiero probarla
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Ridouan el 29/12/2020
esto doy 5 estrellas
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Rubi el 29/12/2020
Está deliciosa muy lograda.
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Antonia el 25/12/2020
Tiene que estar buenísima, lo comprobare
