Charlota gijonesa
Tarta de turrón, mousse de nata y ganache de chocolate. Con poquitos ingredientes es una de mis preferidas.
15 valoraciones / 3 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.
Una tarta deliciosa con muy pocos ingredientes: Bizcocho genovés, nata, turrón blando y chocolate. Típica asturiana de la ciudad de Gijón. La he hecho un poco a mi manera para adaptarla a los robots de cocina.
Ingredientes
-4 huevos a temp. ambiente
-120 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-120 gr. harina normal
-1 cta. café levadura tipo Royal
-pellizco sal
-6 láminas gelatina
-500 gr. nata montar fría (100+400)
-80 gr. azúcar glas
-1 sobrecito azúcar vainillada
-300-350 gr. turrón blando (Jijona)
-unos 100 gr. leche pincelar bizcocho
*Cobertura: 100 gr. chocolate 50% + 100 gr. nata montar + 25 gr. mantequilla
*Adorno: 300 gr. nata montada con 60 gr azúcar glas y sobre azúcar vainillada, guindas, crocanti ...
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 10-12
Precio: 4-5 €
Etiquetas:
Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Bizcocho:
Colocar la mariposa, 5 min. vel. 4, Tª 37º, p.c.1. Otros 5 min., sin temp. vel.4.
Añadir la vainilla, harina, levadura y sal (Pasada previamente por un colador), 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
Horno pre-calentado a 180º, molde engrasado de unos 20 cm. Hornear (180º) unos 25-30 minutos.
*Mousse de nata:
Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata, 3 min. sin velocidad, Tª 80º, p.c. 2. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel. 3. Dejar templar 10 minutos en una jarrita a temp. ambiente.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, resto de nata (400gr.), azúcar glas (80 gr.), sobre azúcar vainillada y en vel.3, sin tiempo, ir echando por el bocal la gelatina poco a poco, ir vigilando dando al PAUSE para que no se corte la nata, hasta que monte. Cortar el bizcocho en 3 discos. En un aro extensible introducir un disco, pincelar con un poco de leche, e ir haciendo capas de nata, repartir por encima, turrón deshecho con las manos, como migas, bizcocho, nata y turrón y terminar con bizcocho.
*Cobertura:
Rallar choco 10 seg. Turbo. Reservar. Sin lavar el vaso, nata (100 gr.) y mantequilla, 3 min., vel.2, Tª 100º, p.c. 2. Añadir el chocolate, unos 30 seg., vel.4, hasta que el chocolate esté fundido. Volcar sobre la tarta y llevar a la nevera de un día para otro.
*Congela perfectamente.
Paso a paso

15 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Antonia el 25/12/2020
Tiene que estar buenísima, lo comprobare
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Rubi el 29/12/2020
Está deliciosa muy lograda.
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Ridouan el 29/12/2020
esto doy 5 estrellas