Carrilleras con tomate
Que me gustan a mí las carrilleras o carrilladas, de todas las maneras. Esta vez con una rica salsa de tomate casero.
17 valoraciones / 1 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.
Las carrilleras o carrillada, es una carne de casquería. Son los mofletes del "bicho", ya sean de cerdo o ternera.
Hace años, recuerdo que eran ingredientes muy económicos, de ahí el nombre de casquería, como si fuera de una calidad inferior. Con los años, se han puesto de moda, y no me extraña, porque están deliciosas con multitud de salsas diferentes. Esta con salsa de tomate casero, acompañado de un arrocito, están de rechupete.
Ingredientes
-200 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados
-80 gr. pimiento verde italiano
-50 gr. aceite
-800-1.000 gr. carrilleras limpias
-sal
-pimienta
-80 gr. vino blanco
-80 gr. caldo carne (O agua)
-500 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. orégano
-1 cta. café azúcar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 70 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 9-10€
Preparación
1- Picar la cebolla, ajos y pimiento, 8 seg., vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, 10 min., vel.1., 120º, p.c. 6.
2- Colocar la mariposa, agregar las carrilleras salpimentadas, 5 min., vel.1.,120º,p.c. 6.
3- Vino blanco, 5 min., 120º, vel.1, p.c. 6, sin cubilete. Para evaporar el alcohol.
4- Caldo carne, tomate, orégano, sal , pimienta y azúcar, 50-60 minutos, 100º, vel.1, p.c.5.
Paso a paso
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Ingredientes -
Picar las verduras del sofrito -
Picar verduras en Mambo -
Sofrito -
Colocar la mariposa y sellar la carne un poco -
Tomate y resto de ingredientes -
Carrilleras con tomate Mambo
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Comentarios
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Helena el 04/12/2020
Tenía serías dudas. Pero la verdad la carne ha quedado en su punto. Es la segunda vez que usó la olla GM y la verdad, no creo que vuelva a usar la olla tradicional, por lo menos para este plato. Muchas gracias.
