Croquetas de cebolla frita y queso de cabra
Unas croquetas de cebolla frita y queso de cabra. Una combinación de sabores, que sorprenden a todo el que las prueba.
117 valoraciones / 74 comentariosReceta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
-130 gr. mantequilla
-20 gr. aceite oliva
-3 dientes ajo laminados
-190 gr. harina trigo normal
-830 gr. leche
-1 cta. sal
-nuez moscada
-pimienta
-100 gr. queso de cabra (u otro queso)
-50-75 gr. cebolla frita (Ikea o Mercadona)
-huevo y pan rallado rebozar
-mermelada de tomate o pimiento- acompañar (opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 20 minutos + reposo
Comensales: 40-50 unidades
Etiquetas:
Thermomix, Picoteo, Recetas para cumpleaños, Tradicional, Masas con bechamel, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Calentar la mantequilla con el aceite, 3 min. vel.1, Tª 120º, p.c.10.
2- Ajos laminados, 8 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.
3- Harina, 4 min. vel.4, Tª 100º, p.c.5.
4- Leche, sal, nuez moscada y pimienta, unos 7-8 min, vel.4, Tª 105º, p.c.4. (El tiempo depende de la temp. de los ingredientes, si véis que no está , programáis algún minuto más sin cubilete). Hasta que veamos que espesa bien.
5- Añadir el queso de cabra en trozos, 1 min. vel.5, Tª 100º, p.c.4.
6- Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
7- Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abuendante aceite caliente.
*Podéis acompañarlas con mermelada de tomate o pimientos, la que véis ahí, es caserita, está de buena!!!
*Congelan perfectamente.
Paso a paso
117 valoraciones / 74 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Marta el 26/04/2024
Buenísimas como todas tus recetas y fáciles de hacer. Gracias ☺️
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Charo el 06/02/2024
Están buenísimas y muy fáciles de hacer. Han tenido mucho éxito
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Agustí el 25/12/2023
Muy buena la receta. Fácil, rápida y resultona.Gracias.
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el 24/12/2023
Una pregunta se pueden calentar al día siguiente?muchas gracias y felices fiestas
Ana SevillaCalentar? Son croquetas, el rebozado se ablandará, si las calientas. Comer se comen, pero no es lo mismo que recién fritas, como cualquier croqueta,
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Vanessa el 01/11/2023
impresionantes. les ha encantado a mis amigos , salieron perfectas
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el 26/07/2023
Muy buena
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encarni el 08/06/2023
las he hecho con rulo de cabra .
podría hacerlas con queso brie?
he de decir que cuando las hago les encantan
pero para mí el queso de rulo de cabra es fuerte de saborAna SevillaSi, puedes cambiar el queso a tu gusto.
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vanesa el 28/05/2023
se me queda la masa muy floja,y me es imposible hacer bolitas
Ana SevillaPues algo habrás pesado mal, porque al enfriar se forman genial, tanto en la thermomix como en Mambo, .
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Carmen el 21/04/2023
Ya las he hecho y están tremendas, ahora las quiero hacer pero sin cebolla, habría que añadir un poco más de algún ingrediente?
Ana SevillaEcha mas queso si quieres y no eches la cebolla, aunque le da un saborín caracterísitico.
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Nieves voto el 04/04/2023
Para hacer las croquetas que pechuga de pavo cocida
Ana SevillaPero estas croquetas son de cebolla y queso., De pechuga cocida puedes hacer las de jamón y cambiar el jamón por pechuga .
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Raquel el 20/03/2023
muy rica la receta. siguiendo tus consejos conseguí que no se abrieran al freirla. estupenda combinación con mermelada de tomate. en mi caso, el primer paso le puse Pc7, pues en una ocasión usé pc10 y la máquina se quemó ( me la cambiaron)
Ana SevillaEs que potencia 10 es muchísimo, yo sólo pongo 10 para hervir caldo o agua-.
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Bea el 03/03/2023
Una pregunta,se puede hacer con el doble de ingredientes o es mejor hacerlo en 2 veces
Ana SevillaMejor de dos veces si no puede que no te espese lo suficiente.
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Mónica G M el 02/03/2023
La verdad, están deliciosas y gustan mucho, las tengo congeladas, pero una pregunta, ¿se pueden hacer sólo con aceite de oliva en vez de mantequilla y aceite de oliva? ¿Sería la misma, cantidad? Muchas gracias
Ana SevillaYa, si pones misma cantidad de aceite que de mantequilla, la textura al enfriar no va a ser la misma, la mantequilla endurece la masa, el aceite no, creo que tendrías que poner algo mas de harina. Pero es que las croquetas, la bechamel ha de llevar mantequilla, aparte del sabor que da.
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Maria de las nieves el 23/02/2023
Se puede hacer esta receta con cebolla caramelizada
Ana SevillaSi, en mi grupo de fb algunas personas lo han hecho.
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MAngeles el 22/12/2022
Estan buenísima a mis hijas les encanta , pero para que no se habrán tengo que pasarla dos veces por huevo y pan rayado.
Ana SevillaM Angeles a mi nunca se me abren, sigue estos consejos;
*Utilizar harina normal y hasta de fuerza, nunca de repostería.
*Si cuando finaliza el tiempo, está demasiado blanda la bechamel, poner algún minutos más, misma temp. y velocidad, sin cubilete.
*Dejar enfriar la mezcla, unas horas bien tapada con film o en manga pastelera.
*A la hora de formarlas y rebozar, apretar un poco el pan rallado, para que se quede bien fijado y cree costra al freír.
*Para freírlas, el aceite debe de estar muy caliente y ser abundante.
*Freír de 4 ó 5 unidades máximo, en cada tanda.
*La fritura debe de ser de segundos, rápida, si no, se comenzará a cocinar la bechamel y es cuando se abren.
*Escuchar el ruído al freírlas, cuando se comienza a oír un pequeño chisporroteo, es que ya se quieren abrir, porque la bechamel empieza a cocinarse, es el momento de sacarlas.
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sarainmas el 21/12/2022
Hay que empanarlas con cuchara, con las manos difícil de manipular. Yo en lugar de cebolla frita le puse cebolla caramelizada y muy muy buenas.
Ana SevillaEso es porque has puesto cebolla caramelizada, se te quedaría mas blanda la masa claro.
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nieves González el 21/12/2022
se puede hacer con queso azul
Ana SevillaSi lo prefieres, sí.
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María Luisa el 17/12/2022
Hola! Quiero hacer esta receta, pero tengo una duda. En la fotografía parece que es cebolla frita seca. Yo pensaba que era cebolla caramelizada. He leído todos lo.comentariis y no he conseguido aclararlo.
Me podéis decir qué cebolla ponéis vosotras? Gracias!Ana SevillaEs seca, la compro en mercadona, puedes ver la foto del bote en el paso a paso en fotos, pone cebolla frita crujiente.
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Mónica G. M. el 28/11/2022
Espectacular, he repartido y a gustado mucho no, más. la volveré a hacer de todas todas. Muchas gracias
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exquisitas el 22/11/2022
Yo las he hecho varias veces, hoy probé con harina integral y salen igual de buenas, gracias por tantas recetas ricas.
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Loli Fanjul el 21/11/2022
Noa gustaron muchísimo, para repetir. Muchas gracias, Ana
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Eva el 13/11/2022
Que pena, he tenido mucho cuidado de pesar bien los ingredientes, pero me han salido super liquidas, las tendre que tirar
Ana SevillaImposible, dale algún minuto mas no lo tires eh?? O pásalo a una sartén y sin parar de dar vueltas hasta que espesen, además al enfriar espesa mas por el queso.
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Pilar el 05/11/2022
Qué exquisitez por Dios gracias
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Mari el 05/11/2022
Ricasss
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Ester el 04/11/2022
Me parecen muy apetitosas… las haré 👌
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Rafi Fernandez Fuster el 04/11/2022
Cinco estrellas
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Juana el 06/09/2022
riquisimas
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Arancha el 05/08/2022
Hola,
Al mezclar los 150g de mantequilla+ aceite ya calientes con los 190g de harina, no se me queda una consistencia de masilla como se observa en la foto de la receta antes de echar la leche, sino que es bastante líquida....por lo que tengo la sensación de que al echar la leche no espesará bien la bechamel. ¿Tengo que añadir más harina?
Gracias!
Gracias!Ana SevillaSi has echado la harina que digo, salen perfectas.
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el 18/06/2022
exquisitas!!
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Emmy el 23/04/2022
Me chiflan😍, mejor dicho:NOS CHIFLAN 🥰😍🥰, en casa y fuera de ella, TRIUNFAN 🥰. La cebolla caramelizada en lugar de comprarla la preparo yo, con la receta de Ana, claro😉, a si que RICAS RICAS 😋😋
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Isabel de los santos el 05/04/2022
Me encantaron
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Ojitos Scraty el 16/01/2022
Hola Ana!! Una pregunta... Debido a mi celiaquia no puedo usar esas cebollas fritas... Todas tienen trigo.... Como lo puedo sustituir??? Un besazo enorme y mil gracias por tus recetas
Ana SevillaHola,Ojitos, póchala tú muy muy bien, que quede seca, que no enga líquido y quede doradita sin llegar a quemarse, le dará un toque muy rico. Échale una cucharadita de azúcar moreno, verás, así lo hago yo para las hamburguesas en casa y están, ummm!!
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Matilde el 04/01/2022
La receta me salió de diez... pero tengo una duda se pueden hacer congeladas ? O es necesario descongelar... gracias
Ana SevillaSemi-congelads mejor, pues si las sacas del congelador directamente a freír no se te descongelan por dentro, Particularmente, prefiero sacarlas del congelador como una horita antes de freírlas.
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Mercè el 11/12/2021
Hola. Quiero hacer esta receta pero tengo dudas con la cantidad de ajos. Tres no es demasiado? No sabran mucho a ajo?
Ana SevillaPon lo que quieras. Yo uso ajos morados pequeños.
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el 10/12/2021
Nos encantan ,ya no sé las veces que las he hecho
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Gloria el 18/08/2021
Exquisitas. Siempre tengo en el congelador.
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Chus el 07/07/2021
En dos palabras......IM PRESIONA TE
Nos encantaron a todos. Muchísimas gracias. -
el 19/06/2021
magnifica receta,con la mermelada quedan exquisitas
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Maria Esther el 12/05/2021
Las tengo que hacer. Tiene buena pinta
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Carmen el 14/04/2021
Están buenísimas...en casa han volado....la duda que tengo para la próxima vez.....las podría freír en la freidora de aire en vez de en aceite
??Ana SevillaPues yo he probado y no me gustan las croquetas, se abren.
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Nieves el 14/04/2021
*****
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Conchy el 13/04/2021
yo las he hecho y quedan genial. mi duda es si las hago con queso tipo Philadelphia??
Ana SevillaPues si no te gusta el queso de cabra puedes poner queso de untar si,
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Rosi el 12/04/2021
Me encantan. las he hecho varias veces y salen riquísimas
Si se hacen con harina de trigo integral, quedarán bien?Ana SevillaUy pues nunca he hecho croquetas con harina integral, Rosi.
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Eva el 22/02/2021
Buenisimas
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Carolina el 19/02/2021
Salen perfectas, muy ricas.
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Ana el 06/02/2021
podéis poner esta receta para la mambo? están riquísimas
Ana SevillaNo la he hecho aún en Mambo.
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el 20/01/2021
Están genial de sabor y la Sevilla frita le da un toque divino
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Melodie el 28/12/2020
Estas croquetas son un triunfo. Si encima las acompañas de mermelada de tomate, ya mueres de placer!!!
Nunca faltan en el congelador!! Muchas gracias por compartir la receta y felicidades por la página! -
Carmen el 23/12/2020
Están riquísimas, una textura increíble. Muchas gracias
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Puri el 19/12/2020
Nos encantan ,éxito total
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rosi el 17/12/2020
si se congelan, al freírlas es mejor descongelarlas antes o directamente congeladas?
Ana SevillaYo las saco por la noche, el día antes, a la parte baja de la nevera,
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el 26/11/2020
Estan riquisimas las hago muy a menudo ,gracias Ana
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Carolina el 25/11/2020
Me gustaría hacer esta receta, pero antes de ponerme manos a la masa...
Están bien las cantidades? Porque pone 190gr de harina y 830 gramos de leche? es correcto?Ana SevillaSi, Carolina, es así, después cuando enfrían quedan también mas espesa la bechamel al llevar el queso.
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el 19/10/2020
Hola!!
una duda, se pueden congelar?Ana SevillaHola, sí, se pueden congelar.
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Mercedes González el 15/10/2020
Simplemente espectaculares , la masa queda perfecta y de sabor buenismas
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Leonor maria el 14/10/2020
Tenía muchas ganas de probarlas por las buenas críticas y hoy por fin me animé....están buenas no... Lo siguiente, nos han encantado! Esta receta se queda para no irse, a mí me han salido 50 croquetas medianitas. Un 10 de receta!!! Gracias x compartir
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el 29/09/2020
Tienen muy buena pinta así que voy a intentar hacerlas, pero una pregunta el vaso no se vacía en ningún paso verdad?
Ana SevillaNo, no , se vacía. Es todo seguido.
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mary el 25/09/2020
hola
ya las hice tal cual, liquida no queda para nada .estan ricas , pero creo que me sabe demasiado a masa, a harina...no muy cremosas -
el 13/09/2020
Excelente gracias
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mar el 05/09/2020
Las croquetas espectaculares buenas no...... lo siguiente!!! pero me pasa una cosa que no se si me podéis dar algún truco, cuando las frio se empiezan abrir la mayoría eso por que oasa? me podéis dar algún truco??
Ana SevillaHola, Mar.
*Utilizar harina normal y hasta de fuerza, nunca de repostería.
*Si cuando finaliza el tiempo, está demasiado blanda la bechamel, poner algún minutos más, misma temp. y velocidad, sin cubilete.
*Dejar enfriar la mezcla, unas horas bien tapada con film o en manga pastelera.
*A la hora de formarlas y rebozar, apretar un poco el pan rallado, para que se quede bien fijado y cree costra al freír.
*Para freírlas, el aceite debe de estar muy caliente y ser abundante.
*Freír de 4 ó 5 unidades máximo, en cada tanda.
*La fritura debe de ser de segundos, rápida, si no, se comenzará a cocinar la bechamel y es cuando se abren.
*Escuchar el ruído al freírlas, cuando se comienza a oír un pequeño chisporroteo, es que ya se quieren abrir, porque la bechamel empieza a cocinarse, es el momento de sacarlas.
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María el 16/08/2020
Si quiero hacer la mitad de ingredientes, el tiempo es el mismo? Gracias
Ana SevillaAlgo más de la mitad, por el ruido lo notas que va espesando.
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Pilar Terrados el 06/08/2020
Estupendas
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Mari el 01/08/2020
Estás croquetas no están ricas, están riquiiiisimas. Las he hecho un montón de veces y siempre triunfan.
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Julia el 21/07/2020
Tienen una pinta buenísima. Cuantas salen?
Ana SevillaJulia, depende del tamaño que las hagas, a mi me salen unas 25 o así.
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Macarena el 20/07/2020
Buenísimas!!!...
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Raquel Galin el 14/07/2020
Estoy deseando probarlas!!
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yoli el 29/06/2020
están buenísimas. siempre tengo en el congelador y con la mermelada de tomate o de pimientos espectacular.
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Aurora el 19/06/2020
Son espectaculares, en casa volaron!
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Elena el 15/06/2020
De las mejores croquetas de queso de cabra que he comido. Las hice y salen espectacular.
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el 12/06/2020
Receta original y deliciosa
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Rosa el 07/06/2020
Tienen muy buena pinta.. Las are yo
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Javier el 07/06/2020
quedan muy liquidas,es imposible darles forma luego
Ana SevillaJavier, estas croquetas las han hecho en mi grupo miles de personas, son unas de las que más hacen, algo no pesaste bien en la mezcla, porque se manejan perfectas, te lo aseguro.
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Chus del Pozo el 31/05/2020
Buenísimas! No pueden faltar en ninguna celebración.
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Aurora C el 22/05/2020
Riquisimas 😋😋