Besugo de merluza
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Besugo de merluza
Una empanada de merluza y gambas, convertida en un besugo, jejeje Queda más original. Cocina tradicional.![Besugo de merluza cocina tradicional Besugo de merluza Ana Sevilla](https://img.juanideanasevilla.com/thumb.php?noups&w=600&i=./archivos/i8s/44c1957a7bc9e3dd076d99c6ef6cfa04df08a2ee.jpg)
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Ingredientes:
-2 dientes ajo
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- aceite
-75 gr. tomate nat. triturado
-6 palitos de cangrejo
-150 gr. gambas peladas descongeladas
-400 gr. merluza sin piel ni espinas (u otro pescado blanco)
-sal
-pimienta
-perejil picado
-40 gr. mantequilla
-25 gr. harina
-250 gr. leche
-nuez moscada
-2-3 láminas de hojaldre
-huevo pintar
-semillas sésamo
Preparación:
1- Pochar en un poco de aceite y bien picado los ajos, puerro y el tomate, unos 5-6 minutos
2- Añadir los palitos en trozos, gambas bien escurridas troceadas y pescado en trozos, 1/2 cta. sal, pimienta y perejil picado, y sofreír 2 minutos mezclando bien, a fuego fuerte. Reservar en un bol amplio.
3- En una sartén, calentar la mantequilla, sofreír 1 minutos la harina para quitar el sabor a crudo e ir echando la leche poco a poco, hasta que ligue la bechamel. Salpimentar y poner un poquito de nuez moscada. (Si os quedaran grumitos, pasar el turmix y listo), ha de quedar una bechamel ligera.
4- Unir la bechamel al pescado hasta que esté todo bien integrado, dejar templar mientras hacemos el resto, bien tapado con film a temp. ambiente.
5- Precalentar el horno a 200º.
6- Estirar el hojaldre espolvoreando con un poco de harina, cortar en un círculo, pinchar con un tenedor, y con los restos, la cola, ojo, boca y escamitas, poner en relleno, dejando 1 cm. de borde, pincelar el borde con huevo, tapar, presionar un poco los bordes, para que queden sellados, pinchar de nuevo, pintar con huevo y colocar las escamas.. pintarlas de nuevo con huevo.
7- Hornear (200º), unos 25 minutos.
Podéis hacer una empanada normal, tartaletas de hojaldre, quiche, volovanes, espolvorear con queso y gratinar, tarta salada,...... vamos, que las posibilidades de este relleno son infinitas,jajajaj
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picamos un poco el pescadito el pescadito
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unimos con la bechamel ligera
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con un plato, por ejemplo, cortamos el hojaldre
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pinchamos bien, para que no suba
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colocamos el relleno
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pintamos los bordes con huevo, que hará de pegamento, jejeje
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tapamos y presionamos los bordes, pinchamos de nuevo
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pintamos de huevo y colocamos escamitas, boca, ojo, y volvemos a pintar
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esto es lo que me quedó de las 2 láminas de hojaldre, jejeje
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y con lo que me sobró de relleno, me he marcao una empanadita con una lámina de hojaldre, fácil, fácil ,jejeje
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queda muy chulo, verdad??
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me chifla esta empanada!!
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encima se ríe el besugo! jajajaja
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ríete, ríete, para lo que vas a durar! jajajaj
lleva un poquito de trabajo, pero si no tenéis ganas, pues hacéis una empanada normal y listo!
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el corte, jugosita y con un saborín!!!
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os va a encantar!!
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mi piazo ración, jejeje, es que me encantaaa!!!!
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