Tortas de aceite (Inés Rosales)

Name: Tortas de aceite (Inés Rosales)
Cook time: 10 min
Ingredients: -150 gr. aceite oliva; -ralladura 1/2 limón; -15 gr. anís en grano (matalahúva); -210 agua; -30 gr. levadura fresca panadero; -60 gr. anís (licor seco o dulce); -60 gr. azúcar; -540 gr. harina fuerza; -1/2 cta. sal; -30 gr. semillas sésamo o ajonjolí; -azúcar rebozar

Tortas de aceite con anís y ajonjolí. Deliciosas, crujientes y con un saborín que se desmaya.

86 valoraciones / 48 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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Ingredientes

-150 gr. aceite oliva

-ralladura 1/2 limón

-15 gr. anís en grano (matalahúva)

-210 agua

-30 gr. levadura fresca panadero

-60 gr. anís (licor seco o dulce)

-60 gr. azúcar

-540 gr. harina fuerza

-1/2 cta. sal

-30 gr. semillas sésamo o ajonjolí

-azúcar rebozar

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 30 unidades

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Galletas y pastas, Tradicional, Mambo

Preparación

1- En un cazo, calentar el aceite con la ralladura y anís en grano, sólo calentar que no llegue a humear el aceite. Pasar a un bol.

2- Añadir el agua y la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura.

3- Agregar el licor de anís, azúcar, harina fuerza, sal y semillas de sésamo y amasar bien, hasta que se forme una bola y y la masa se despegue de las paredes del bol. Dejar levar en un bol tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen.

4- Precalentar el horno a 240º.

5- Tomar porciones de unos 35-40 gr. formar bolitas y pasar el rodillo, aplastar una de las caras por azúcar e ir colocando en una bandeja forrada con papel y en la bandeja terminar de estirar con los dedos dando la forma redonda por los bordes. 6- Hornear 6-8 minutos, (vigilarlas, Cada horno es un mundo), hasta que comiencen a tomar color.

Salen unas 25-30 unidades.

Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo.

Tortas de aceite (Inés Rosales) Ana Sevilla

Éstos ingredientes le darán un saborazo a las tortas,impresionante!! Anís, ajonjolí y anís en grano, matalahúva

éste es el famoso anís verde o matalahúva, en los súper dondes las infusiones suele encontrarse por muy poquito dinero!

Semillas de sésamo o ajonjolí!

Una vez calentado el aceite con las semillas y anís

Masa sin levar

Ya levada

Cortamos en porciones

Pasar el rodillo y terminamos de dar la forma redondita en la bandeja

Apretamos una de las caras contra el azúcar, que se quede bien pegadita

Y ahora termináis de redondearlas, es como más fácil se hace, estiráis por los bordes hacia fuera

Podéis poner una mas en cada bandeja

Y con el horno muy caliente, así deberán de quedar, crujientes, como hojaldradas

el olor en la cocina me flipa!

Salen unas cuantas, pero en latas siguen crujientes hasta mas de dos semanas,

Espero que os gusten, al final por fin, les cogí el punto que quería!

Véis lo hojaldradas que quedan??? Cada mordisco de estas tortas , es una explosión de sabor, os lo aseguro!!!

Paso a paso

86 valoraciones / 48 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Ana el 01/03/2025

Buenísimas, es la primera vez que las hago y no será la última.
Por cierto Ana, no tendrás por casualidad la receta de la coca de anís? Gracias

Ana SevillaTengo estastres de cocas de anís:

https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/coca-de-san-juan-de-anis-y-crema

https://www.juanideanasevilla.com/2015/06/coca-de-vidre.html#thermomix

https://www.juanideanasevilla.com/2019/06/larpeira-de-san-juan-bolla-de-anis.html
Mar el 04/01/2025

Hola, me ENCANTAN todas tus recetas, mil gracias. Una pregunta, el licor de anís podría sustituirlo por la esencia de anís ?

Ana SevillaPero para la ,masa te faltará 60 gr, de líquido, por esencia y agua esa cantidad a ver , nunca las he hecho sin el licor.
Lourdes el 07/11/2024

Ana las he hecho y se la han comido hasta recién sacadas del horno buenísimas!!! las repetiré mil veces le han gustado mucho a mi familia gracias
el 23/07/2024

Súper ricas, gracias
ana rosa el 18/05/2024

están muy buenas y salen muchas
Aurora el 10/03/2024

Buenas Ana, cuanto tarda en levar la masa? Le puse levadura seca ( tal y como explicas a alguien que lo hizo también con levadura en polvo)pero lleva como una hora y media y no sube.

Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, si ves que no fermenta, precalienta el horno a 50º, , 10 minutos, lo apagas y mete dentro la masa tapada en media hora o así ya leva.
el 29/12/2023

hola, sabéis si deja de hacer efecto la levadura en polvo si está caducada, es que no tengo otra, por si me podéis ayudar

Ana SevillaNunca la usé caducada la seca al menos, no creo porque viene bien empaquetada, La fresca si que se chunga y no vale, se queda blandurria si está caducada.Dependerá también de cuánto pase de fecha, supongo.
María Dolores padilla baugtistq el 15/12/2023

Boy hacer la receta espero me salga bien le doy Un. 10
Lola el 10/11/2023

Las he hecho y están buenísimas.
el 17/08/2023

Deben de estar buenísimas, Ana, se puede dejsr levar en la jarra de la Thermomix?

Ana SevillaPoder puedes, pero es después un engorro sacar la masa de las cuchillas, y la que se queda pegada en la tapa .te leva mejor en un bol mas amplio.
Rica tartaleta crujiente. el 09/08/2023

Merce 05 ESTRELLAS ,Es una excelente receta,muchas gracias por compartirla.Bendiciones desde PERÚ.
Conxi el 16/07/2023

Excelente receta.Gracias
el 31/05/2023

Espectaculares!!
el 27/05/2023

¡Espectaculares! Son un vicio.
el 26/05/2023

Hola, se podrían hornear en olla gm? Muchas gracias

Ana SevillaBuff, puedes estar 2 días para éso, salen muchoas y no te caben casi ni 3 en cada tanda,
el 18/02/2023

Las mejores amigas del cafe con leche !!.
Mil gracias por esta magnifica receta.
Pepa el 03/02/2023

Se puede sustituir la levadura fresca por la de polvo?

Ana SevillaFrwesca no, será en polvo de panadería, si, 1/3 de la fresca se usa de la seca.
muntsa el 27/01/2023

Son una auténtica delicia. Son ligeras, tienen un sabor muy fino ,no hay grasa. Las recomiendo a las personas con muy buen paladar.
el 15/01/2023

Buenísimas! Y fáciles de hacer!
Loli el 27/11/2022

Que ricas 😋 graciaaaa 5estrella
Isa el 09/11/2022

Acabo de hacer las tortas de aceite, la cocina huele como la de mi niñez cuando mi abuela usaba anis para sus dulces caseros ☺, muchas gracias Ana por tus recetas.
Belén el 06/11/2022

De sabor me han salido muy ricas pero no están nada crujientes , están blandas y esponjosas … me gustaría saber que hice mal 😅

Ana SevillaCreo que ya te contesté por el otro lado, yo pongo calor arriba y abajo sin ventilador y la masa ha de ser muy finita ,
Angela Lucía Alzate Cataño el 12/10/2022

deliciosas
el 10/10/2022

Cinco
el 09/10/2022

Muy buenas, muchas gracias.
el 29/09/2022

Buenisimas
Loli el 21/07/2022

Hola. Me gustaría saber si se pueden hacer con algún tipo de harina sin gluten. Gracias. Saludos

Ana SevillaHola, no entiendo de ese tipo de harinas, Loli, lo siento cari.
Luisina el 21/06/2022

Quisiera saber si el sésamo va tostado o natural

Ana SevillaTostado Luisina. Tiene mas sabor.
lisabarbaralex el 25/10/2021

No os conocia , os conoci en Ifema y me han encantado riquisimas. Nos disteis una charla despues ha probar con una bebida y salimos encantados se come una y apetece seguir. Un verdadero manjar gracias
Teresa RS el 17/08/2021

me han encantado, el sabor súper rico y la textura entre torta y bollito, le doy un 10.
María de la Blanca el 27/05/2021

Son igualitas a las de Inés Rosales
Gracias el 06/05/2021

Me gusta que se ponga de las dos formas tradicional ,para los que no tenemos termomix u otras mas modernas ,yo soy de las tradicionales.gracias
Cristina el 25/04/2021

hola! las hice hace dos días y nos quedan la mitad, qué buenas. Tengo q mejorar la presentación pero la receta es igual a las de compra, muchas gracias Ana
Carmen el 06/04/2021

Buenas tarde Ana. Las hice el fin de pasado, impresionantes de buenas. Gracias por tus recetas son de 10👍
Carmen el 30/03/2021

Hola Ana. Los 30gr de levadura fresca, la podría cambiar por levadura seca? Cuanto le tendría que hechar? Gracias. Las voy hacer tienen una pinta espectacular

Ana SevillaSi, como 7-8 gr. , un sobrecito.
el 26/03/2021

Muy ricas un 10
Toño el 03/03/2021

Estupendas y crujientes
Belén el 15/02/2021

Buenisimas
Merche el 08/02/2021

Pintaza!! Las hago seguro, me encantan...
He visto en otro blog que Ines Rosales comercializa otras tortas con romero para acompañar el lomo de orza, además de suprimir el azúcar y añadir romero, ¿qué otro cambio sería necesario? Gracias

Ana SevillaCreo que ya te respondí en otro mensaje.
Hola, Merche, pues no tengo ni idea, porque no las he probado ni sabía que existía. Supongo que añadir más sal y sin el anis.
Merche el 07/02/2021

Pintaza!! Las hago seguro, me encantan...
He visto en otro blog que Ines Rosales comercializa otras tortas con romero para acompañar el lomo de orza, además de suprimir el azúcar y añadir romero, ¿qué otro cambio sería necesario? Gracias

Ana SevillaHola, Merche, pues no tengo ni idea, porque no las he probado ni sabía que existía. Supongo que añadir más sal y sin el anis.
Elena el 21/01/2021

acabo de hacerlas y probarlas ( ESPECTACULARES) quedan riquísimas
Betty el 19/01/2021

Espero poder hacerlas mañana genial todas tus recetas
Luz el 18/01/2021

Podria cambiar el aceite por manteca? Tengo mucha de la matanza

Ana SevillaYo creo que sí,
chantal el 12/01/2021

Qué maravilla! Ya me voy a comprar ingredientes! Gracias!
Blasco Valentin el 22/11/2020

gracias de corazon por estas tortas tan buenas y todo que haces y esplicas con toda la paciencia muchas . Gracias feliz. Noche para ti y toda tu familia
Ascension el 30/10/2020

.las tortas son muy buenas @melie .com.
Merche el 06/06/2020

Excepcionales! Uno de los dulces que me vuelven loca desde pequeñita y que siempre me compro cuando vuelvo a España.
Un lujo poder prepararlas en casa. Según mi marido mejores que "las ines rosales" 😅
jamores50@gmail.com el 05/06/2020

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