Masa quebrada dulce o salada

Una forma muy sencilla y rápida de hacer la masa quebrada , dulce o salada sin salir a comprarla, jeje.
Cocina tradicional.






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Ingredientes:

-200 gr. harina normal
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-1 cta. rasa sal
-50 gr. azúcar glas (dulce) ó 1 cta, azúcar (salada)

Ingredientes:

1- En un bol hacer un volcán con la harina y poner en el centro el resto de ingredientes, mezclar todo bien con una cuchara de madera, hasta que esté casi todo bien integrado.
2- Pasar a la mesa espolvoreada con harina y terminar de amasar. Formar una bola y llevar unas horas a la nevera.
3- Espolvorear la mesa con un poco de harina, estirar con el rodillo, pasándolo suavemente, o estirar sobre papel de hornear, hacer la forma y llevar a la bandeja con el papel de hornear o forrar moldes, según para lo que vayáis a utilizarla.
*Consejos de utilización:
Meter siempre en la nevera un rato, antes de hornearla.
Sirve para quiches, tartas dulces o saladas, tartaletas, cestitas...
Se puede hornear sin relleno, pintándola con huevo, 12 a 15 minutos y rellenar y hornear directamente, 30 a 45 minutos, dependiendo del relleno. La temperatura suele ser de 180º a 200º.
Lo importante es no manipularla mucho y llevar al frío antes de hornear, y para utilizar en moldes, pincelar los bordes con agua y presionar, para que no resbale la masa.
Sólo hay que ponerle un poco de imaginación, se puede sustituir 50 gr. de la harina, por cacao en polvo y será masa quebrada dulce de chocolate.