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Brazo gitano de queso y fresas

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Brazo gitano de queso y fresas

Brazo gitano de queso y fresas Thermomix

¡¡Para ocasiones especiales, como el Día de la Madre, San Valentín!!. Con el delicioso queso Mascarpone. ¡Un postre que enamora!
Brazo gitano de queso y fresas Thermomix


Brazo gitano de Mascarpone y fresas

*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Dibujos: 
-30 gr. mantequilla fundida
-50 gr. clara de huevo
-30 gr. azúcar
-40 gr. harina
1- Todos los ingredientes al vaso, 30 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y otros 10 seg. vel.4. Teñir de colores y meter en mangas pasteleras.
2- Hacer el dibujo que os guste sobre papel de hornear con lápiz, y rellenar con las mezclas de colores. Llevar al congelador mientras hacemos el resto de la receta.

*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que e metimos a los huevos.
4-  Extender sobre la bandeja con los dibujos congelados y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta del horno, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
Cuando enfríe, extender la crema de mascarpone, repartir las fresas en trocitos, enrollar ayudándose con el papel de hornear con cuidado y llevar a la nevera.
*Opcional: Podéis emborrachar un poco el bizcocho antes de rellenar. Almíbar con 50 gr. agua, 25 gr. azúcar y un chorrito licor (Yo puse de frambuesas del Jerte).

*Crema de mascarpone:
-250 gr. mascarpone (O queso untar)
-75 gr. nata montar fría
-60 gr. azúcar glas
-colorante rojo (Opcional)
-130 gr. fresas naturales en trocitos
1- Mezclar el queso, nata, azúcar glas y colorante, unos segundos a vel.4. Hasta que veamos que queda como un merengue.

Brazo gitano de queso y fresas Thermomix
Mezcla para los dibujos

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Mezcla sin teñir

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Hacer los dibujos y teñir las mezclas

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Dibujos al congelador

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Hacer la mezcla para el bizcocho

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Volcar la mezcla de bizcocho sobre los dibujos congelados

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Hornear la plancha de bizcocho

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Bizcocho horneado

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Separar el papel despacito para que se queden pegados los dibujos

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Plancha de bizcocho con dibujos incorporados

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Ingredientes del relleno

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Relleno

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Crema de queso mascarpone

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Ha de quedar con esta textura

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Rellenamos el brazo gitano

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Le pongo un poco de almíbar

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Extender la crema de queso y fresas en trocitos

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Comentarios

  • Maria el 29/05/2020

    Te sigo hace años, eres una artista!

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