Torta de cabello de ángel Thermomix

Torta de castellana de cabello de ángel Thermomix

Así lo leí en un súper mercado , que las vendían y pensé, anda, si se parecen a mis tortas panaderas. Pues dicho y hecho. Están tremendas.

Torta de cabello de ángel Thermomix


*Receta tradicional.

Ingredientes:

-130 gr. agua
-70 gr. aceite oliva suave
-100 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-40 gr. azúcar
-1 cta. café rasa de sal
-aceite pincelar
-azúcar espolvorear
-500 gr. cabello de ángel

Preparación:

1- Agua, aceite y leche, 2 min. 37º, vel.1. Levadura, 4 seg. vel.4.
2- Harina, azúcar y sal, 4 min. Espiga. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen. (En olla GM, 60 minutos menú fermentar, válvula cerrada).
3- Quitar el aire a la masa, (Desgasificar) , dividir en 4 porciones de unos 200 gr. cada una , y estirar en forma de círculo. (Si encoge la masa, dejar unos minutos que se relaje). Extender el cabello de ángel en dos bases, pincelar los bordes con agua, tapar y presionar con los dedos para cerrar. Tapar con un paño y dejar levar una media hora.
4- Precalentar el horno a 250º.
5- Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
6- Hornear bajando el horno a 200º, unos 15-20 minutos, se doran rápido, estar pendientes. Enfriar sobre rejilla.
*Congelan perfectamente.

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Torta de cabello de ángel Thermomix

Levar la masa

Torta de cabello de ángel Thermomix

Masa levada en olla GM

Torta de cabello de ángel Thermomix

Dividir la masa en 4


Torta de cabello de ángel Thermomix

Extender el cabello de ángel

Torta de cabello de ángel Thermomix

Presionar los bordes


Torta de cabello de ángel Thermomix

Pincelar con aceite, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras
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