Borrachines de torrijas

Borrachines de torrijas Thermomix

Ya sabéis lo que me gustan este tipo de pastelitos, he querido imitar un poco al sabor de las torrijas de Semana Santa. Muy jugosos con ese sabor de canela y limón. Rebozados en azúcar y canela. Están deliciosos.


*Receta tradicional

Ingredientes:

*Bizcocho:
-330 gr. harina
-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal
-pizca sal
-200 gr. leche
-ralladura 1 limón o gotitas aroma
-2 palos canela o gotitas aroma
-100 gr. aceite girasol
-60 gr. mantequilla fundida
-220 gr. azúcar
-4 huevos L

1- Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, 4 min. 90º, vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.
3- Colar la leche y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario lavarlo). Añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar,  huevos y mezcla de harina, 30 seg. vel.6.
4- En un molde engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear  (180º), unos 20 a 22 minutos. Dejar enfriar.


*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-piel limón y palo canela o gotitas de aroma

1- Colocar la mariposa, todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.cuchara.
2- Dejar enfriar y después quitar los palos, pinchar bien el bizcocho y calarlo.


*Leche:
-700 gr. leche entera o semi
-2 palos canela
-ralladura de 1 limón
-100 gr. azúcar
-5 láminas de gelatina
-200 gr. nata montar o cocinar
-mezcla de azúcar y canela rebozar
-Opcional adorno: Nata montada y canela en  polvo espolvorear

1-  Sin lavar el vaso ni la mariposa, leche, palos de canela partidos en dos, ralladura de limón y azúcar , 10-12 min., 90º, vel. cuchara. Dejar infusionar 5 minutos con la tapa puesta.
2- Mientras se infusiona, remojar la gelatina en agua fría. Colar la leche, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 5 seg. vel.3. Agregar la nata fría, y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar 30 minutos a temp. ambiente.
3- Ir volcando la mezcla y pinchando bien el bizcocho. Parecerá que no absorbe más, pero lo "traga" todo poco a poco. Llevar a la nevera unas horas o de un día para otro. Cortar en porciones, rebozar con mezcla de azúcar y canela. Adornar con un poco de nata montada y espolvorear con canela en polvo. Servir bien  fríos.
*Congelan perfectamente y aguantan en la nevera bien 6 días.