Borrachines de torrijas Thermomix
*Receta tradicional
Ingredientes:
*Bizcocho:
-330 gr. harina
-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal
-pizca sal
-200 gr. leche
-ralladura 1 limón o gotitas aroma
-2 palos canela o gotitas aroma
-100 gr. aceite girasol
-60 gr. mantequilla fundida
-220 gr. azúcar
-4 huevos L
1- Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, 4 min. 90º, vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.
3- Colar la leche y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario lavarlo). Añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar, huevos y mezcla de harina, 30 seg. vel.6.
4- En un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear (180º), unos 20 a 22 minutos. Dejar enfriar.
*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-piel limón y palo canela o gotitas de aroma
1- Colocar la mariposa, todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.cuchara.
2- Dejar enfriar y después quitar los palos, pinchar bien el bizcocho y calarlo.
*Leche:
-700 gr. leche entera o semi
-2 palos canela
-ralladura de 1 limón
-100 gr. azúcar
-5 láminas de gelatina
-200 gr. nata montar o cocinar
-mezcla de azúcar y canela rebozar
-Opcional adorno: Nata montada y canela en polvo espolvorear
1- Sin lavar el vaso ni la mariposa, leche, palos de canela partidos en dos, ralladura de limón y azúcar , 10-12 min., 90º, vel. cuchara. Dejar infusionar 5 minutos con la tapa puesta.
2- Mientras se infusiona, remojar la gelatina en agua fría. Colar la leche, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 5 seg. vel.3. Agregar la nata fría, y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar 30 minutos a temp. ambiente.
3- Ir volcando la mezcla y pinchando bien el bizcocho. Parecerá que no absorbe más, pero lo "traga" todo poco a poco. Llevar a la nevera unas horas o de un día para otro. Cortar en porciones, rebozar con mezcla de azúcar y canela. Adornar con un poco de nata montada y espolvorear con canela en polvo. Servir bien fríos.
*Congelan perfectamente y aguantan en la nevera bien 6 días.
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Infusionar la leche
Bizcocho antes de hornear
Bizcocho horneado
Almíbar
Enfriar
Emborrachar el bizcocho
Ir pinchando el bizcocho y calándolo con la leche infusionada
Cortar en porciones
Queda mojadito en la leche
Rebozar por azúcar mezclada con canela
Por todos lados
Adornar
Con un poquito de nata montada