Tarta de tocino de cielo y bizcocho

Tarta de tocino de cielo, nata y bizcocho Thermomix

Explosión de sabores. Una delicia y una bomba a la vez, sólo una ración, llega.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Tocino de cielo:
-250 gr. agua
-350 gr. azúcar
-pizco ralladura limón (Opcional)
-2 huevos enteros
-9 yemas
-caramelo líquido

1- Hacer el almíbar ligero, agua, azúcar y pizco ralladura, 18 min. Varoma, vel.2. Dejar templar en un jarrita.
2- Colocar la mariposa, huevos enteros y yemas, 1 min. vel.3., e ir echando por el bocal poco a poco el almíbar.
3- Caramelizar una fuente de horno de unos 24 x 18 cm. y volcar el preparado. Tapar con albal.
4- Horno pre-calentado a 200º, hornear al baño maría unos 45 a 60 minutos, dependiendo del molde. Dejar enfriar por completo.
*Para cuajar en el varoma: Receta aquí!


*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta, vainilla
-120 gr. harina tamizada

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que le metimos a los huevos.
4-  Extender uniformemente, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Dejar enfriar por completo.


*Relleno:
-Unos 500 gr. nata montar fría (Rellenar y adornar)
-100 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla o sobre azúcar vainillada(Opcional)

1- Sin mariposa, montar la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla, en vel. 4 y 1/2. Sin tiempo, ir vigilando para que no se corte. Por el sonido lo notaréis. Llevar a la nevera.


*Montaje:
1- Con las tres partes bien frías. Cortar la plancha de bizcocho en dos, del tamaño de la fuente. Colocar una plancha encima del tocino, una buena capa de nata montada y tapar con la otra plancha. Apretar un poco con las manos. (Se puede almibarar un poco el bizcocho, yo no lo hago, si no empalaga tanta azúcar). Llevar a la nevera que tome todo cuerpo.
Cuando esté todo bien frío, desmoldar dando la vuelta sobre una bandeja. Adornar con el resto de nata montada.
*Congela perfectamente.