Calabacines a la importancia

Ingredientes:

-unos 700 gr. calabacín sin piel
-harina rebozar
-2 huevos batidos rebozar
- aceite de oliva freír

-4 dientes ajo (2+2)
-manojo perejil fresco
-1 cta. postre sal

-75 gr. cebolla
-1 cta. postre harina
-100 gr. vino blanco
-pizca colorante alimentario
-1 hoja laurel
- agua


Preparación:

1- Cortar el calabacín en rodajas un poco gruesas, salar,  pasar por harina (sacudiéndolas para quitar el exceso), pasar por huevo batido y freír en el aceite bien caliente, sólo que se dore el rebozado. Ir colocándolas en una cacerola. Reservar.
2-  Hacer una picada con 2 dientes de ajo , perejil y sal, 2 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y 2 dientes de ajo, 2 seg. vel.5. bajar restos hacia las cuchillas, añadir 30 gr. del aceite caliente de freír el calabacín, 6 min. Varoma, vel.1.
4- Añadir una cta. postre de harina, sofreír 1 min. Varoma, vel.1.
5- Agregar el vino blanco,  majada de ajo y perejil, colorante y laurel , 4 min. 100º, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
6- Volcar sobre el calabacín, añadir agua y sal, hasta casi cubrir y cocer destapado unos 6-8 minutos a fuego bajo-medio.
Dejar reposar unos minutos,  servir.