Rabo de toro al vino tinto
33 valoraciones / 16 comentarios
Rabo de toro al vino tinto con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-500-600 gr. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-100 gr. tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-300 gr. vino tinto
-400-500 gr. caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente. Reservar en el cestillo.
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, 6 seg. vel.4. Añadir 50 gr. del aceite de dorar la carne y sofreír, 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar el vino tinto, caldo de carne y sal, colocar el cestillo dentro del vaso, 60 min. 100º, giro izda, vel, cuchara. Mover un poco los trozos de carne, y otros 60 min., Varoma, giro izda, vel.cuchara. Comprobar que la carne se desprende del hueso, si no es así, poner unos 10 minutos más.
5- Sacar el cestillo y triturar la salsa 30 seg. vel.8.
*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.
33 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Gema el 03/02/2023
Sale espectacular!!! El mejor que he probado. Nos encanta. Siempre hago esta receta. Gracias Ana por todas tus recetas salen genial. Os lo recomiendo 100%. Puntuación un 20 sobre 10. 🥰
-
Elvira el 29/01/2023
Genial la receta, como todas
-
Amalia el 25/12/2021
Muy buena!
He cambiado un poco las cantidades y el tiempo.
Lo he hecho con la mitad de los ingredientes de la salsa, el doble de cantidad de carne y en el cubrecuchillas en puesto del cestillo y de tiempo media hora más
Ha quedado perfecto! -
Isabel el 28/11/2021
de muerte lenta....
-
Cris el 18/11/2021
El sabor espectacular, me encanta. Lo he hecho con tacos de ternera y han salido muy tiernos. Lo único que se me ha evaporado todo el agua y la salsa me ha quedado muy espesa. Le ha pasado a alguien más?
Ana SevillaEcha algo mas de caldo.
-
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Sonia el 23/09/2021
Alguna adaptación a la tmx6? Lo digo por el cubre cuchillas y la cocción lenta. Gracias
Ana SevillaNo teng la tm 6 , no sabría decirte.
-
tere el 08/08/2021
yo puse 60 minutos y estuvo espectacularrrr
-
Rocio el 30/05/2021
La hice la semana pasada y estaba espectacular. La única pega es que no cabe mucha cantidad en el castillo, por lo demás la recomiendo!!!
-
Ary el 08/04/2021
Es la primera vez que lo hago y ha quedado increíble! Me ha sobrado mucha salsa, alguna idea para aprovecharla?,, es que está buenísima!
Ana SevillaPues unos filetitos de lomo, se me ocurre , los pasas por la plancha y les das un hervor en esa salsa.
-
Carlos el 31/03/2021
Es muy importante que el rabo sea de toro o de ternera. El rabo de vaca pierde mucho sabor. En la olla GM cabe 1.700
Ana SevillaYa, pero donde yo vivo no hay de toro.
-
pilar el 29/12/2020
como para cuantas raciones sale? porque no se podrá hacer mucho más para que quepa en el castillo y se haga bien, no? ya comentaré como me queda 😉
Ana SevillaSale poco si, 2-3 raciones, es lo malo de la thermomix, cabe poco en el cestillo.
-
Natalia el 11/10/2020
Hola Juani ,
En el punto 4 ... cubres la carne con la tapa ???Ana SevillaHola, Natalia, en la thermomix si, si es en la olla en el paso 4 no, es destapado para favorecer que se evapore el alcohol bien.
