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Islas flotantes

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Islas flotantes

Islas flotantes Thermomix.

Islas flotantes, o sea natillas o crema inglesa con yemas y clara montada encima, un postre sencillo y de toda la vida.

Islas flotantes Ana Sevilla Thermomix


Islas flotantes Thermomix

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Ingredientes:

-800 gr. leche
-6 yemas
-150 gr. azúcar (80+70)
-1 vaina vainilla (O 1 cta. postre pasta vainilla)
-5 gr. maizena
-4 claras huevo
-pizca sal
-6 gotitas zumo limón o vinagre
-caramelo líquido


Preparación:

1- Leche, yemas, 80 gr. azúcar, interior vaina vainilla y maizena, 10 seg. vel.4. Colocar la mariposa, 10-12 min. 90º vel.2. (El tiempo dependerá de la temp. a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programar 30 seg.. sin temp, vel.2. Volcar en copas o una fuente, dejar enfriar.
2- Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.
3- Lavar bien el vaso y mariposa que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temp. ambiente, sal, zumo y 70 gr. de azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 4.
4- Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.
Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.

Islas flotantes Thermomix

Ya hechas las natillas, 


Islas flotantes Thermomix

Montar las claras


Islas flotantes Thermomix

Ir posando sobre aguan muy caliente cucharadas de clara montada


Islas flotantes Ana Sevilla Thermomix

Coronar con caramelo y a disfrutar!!!

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