Cocido maragato olla GM
31 valoraciones / 16 comentarios
Ingredientes:
-200 gr. garbanzos peso en seco
-1 oreja de cerdo
-1/2 pata de cerdo
-1 trozo carne ternera
-1 trozo lacón
-1 hueso ternera
-punta jamón o hueso
-1 patata con piel mediana
-1 zanahoria
-1 trozo puerro o cebolla o apio
-1 chorizo fresco
-1/2 repollo pequeño o col
-ajos en láminas
-aceite
-pimentón
-fideos
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1- Poner a remojo el día antes los garbanzos. Lavamos bien todos los ingredientes, colocar en la cubeta, cubrir con agua casi hasta el tope. Yo primero pongo a hervir en menú guiso, sin cerrar válvula, para quitar impurezas, y desespumar, una vez hecho ésto: Válvula cerrada, menú guiso, alta presión, 140º , 25 minutos.
Despresurizar, sacar la redecilla con los garbanzos, la patata y el chorizo, si no , se cuecen demasiado. Volver a cerrar y programar otros 15 minutos, misma presión y temperatura.
2- Saco la mitad del caldo y cuezo medio repollo troceado: Válvula cerrada, guiso, media presión, 110º, 5 minutos.
Escurrir la verdura, hacer un sofrito de ajos, aceite y pimentón y mezclar con el repollo.
3- Con el resto del caldo, hago una sopita de fideos, poner a hervir el caldo en menú guiso, añadir la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
Se sirve todo troceado en una fuente, con la verdura sazonada y al final, un plato de sopa de puchero.
Ala, venga que se enfría, y esto hay que comerlo bien calentito, jeje
No sé qué está mas rico, la verdura, la carne, los garbanzos, la sopita, ummm
Un plato de invierno para aguantar bien los fríos dias, jaja
31 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Gmg el 15/09/2024
Me ha salido muy bueno, pero quisiera saber cómo se poner a hervir sin tapadera para poder espumarla bien
Ana SevillaEn cualquier menú, guiso , turbo... sólo que llegue a 110º, ya se pone a hervir.
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Adrián el 14/12/2023
Ha sido mi primer cocido y no tenía muchas esperanzas pero siguiendo la receta ha quedado espectacular. La única duda es a la hora de desespumar tiempo, temperatura y modo porque no se si lo he hecho bien o si hay alguna forma mejor. Por el resto un 10 de receta.
Ana SevillaNo hay tiempo,, cuando veas que hierve en guiso a 120º o así, mas o menos, vas quitando con una espumadera lo que sube a la superficie, cuando ya veas que no sale espumilla, ya están quitadas todas las impurezas.
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mari Carmen el 08/11/2023
solo puedo decir, espectacular
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Rosa María el 27/01/2023
mmm me encanta hoy mismo lo voy a hacer espero que me salga tan bueno como ese que tiene muy buena pinta
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isa el 11/01/2023
Para la cetotec gm h deluxe, valen estas recetas,con los tiempos,presion y menús?
graciasAna SevillaTodo igual.
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Conchi el 23/10/2022
Para la presión del cocido es 140 presión muy alta ?Muchas gracias
Ana SevillaSi, muy alta,
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el 07/04/2022
Muy bueno !!!!!
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Susana el 01/11/2021
La redecilla para los garbanzos y el chorizo dónde la compras? Gracias
Ana SevillaPor internet o en tiendas de menaje, es muy baratina. Pon en google, red para cocer legumbres.
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César el 20/10/2021
En las fotos creo ver una pata de gallina o algo similar pero en la lista de los ingredientes no aparece, por si lo modificas si es así.
Por otro lado, la verdura la puse el tiempo que comentas y el programa pero estaba dura, tuve que ponerlo mucho más tiempo y aún así no estaba perfecta.
De sabor todo espectacular y muy rico.
Gracias!!!!Ana SevillaNo uso pata de gallina, es oreja o morro. La verdura queda perfecta con ese tiempo, a ver si al descontar tiempo la olla no te cerró la válvula y no te cogió presión.
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Flerida Martin alonso el 18/09/2021
Para seis personas cuanto le hecho???gracias
Ana SevillaPues mas o menos lo de la receta.
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carmen el 03/02/2021
Muy rico y bien explicado
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el 03/01/2021
Queda muy rico 😋😋
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Ana el 22/10/2020
Simplemente genial!!!
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Raúl el 17/06/2020
Bueniiiiiiiisimo!!!
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Sara el 19/05/2020
Sale riquísimo!!
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Yolands el 18/05/2020
simplemente espectacular
