Cocido maragato olla GM

El cocido maragato en olla GM, así es como lo hago yo en mi casa, para fríos días de invierno, sale en su punto!!

Cocido maragato Ana Sevilla









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Ingredientes:

-200 gr. garbanzos peso en seco
-1 oreja de cerdo
-1/2 pata de cerdo
-1 trozo carne ternera
-1 trozo lacón
-1 hueso ternera
-punta jamón o hueso
-1 patata con piel mediana
-1 zanahoria
-1 trozo puerro o cebolla o apio
-1 chorizo fresco
-1/2 repollo pequeño o col
-ajos en láminas
-aceite
-pimentón
-fideos

Preparación:

1- Poner a remojo el día antes los garbanzos. Lavamos bien todos los ingredientes, colocar en la cubeta, cubrir con agua casi hasta el tope. Yo primero pongo a hervir en menú guiso, sin cerrar válvula, para quitar impurezas, y desespumar, una vez hecho ésto: Válvula cerrada, menú guiso,  alta presión, 140º , 25 minutos.
 Despresurizar, sacar la redecilla con los garbanzos, la patata y el chorizo, si no , se cuecen demasiado. Volver a cerrar y programar otros 15 minutos, misma presión y temperatura.

2- Saco la mitad del caldo y cuezo medio repollo troceado: Válvula cerrada, guiso, media presión, 110º, 5 minutos.
Escurrir la verdura, hacer un sofrito de ajos, aceite y pimentón y mezclar con el repollo.

3- Con el resto del caldo, hago una sopita de fideos, poner a hervir el caldo en menú guiso, añadir la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
Se sirve todo troceado en una fuente, con la verdura sazonada  y al final, un plato de sopa de puchero.



Lavamos bien todos los ingredientes, 



Cubrir con agua y cuando comience a hervir, desespumar, para quitar impurezas



Ya está casi listo, sacamos los garbanzos, chorizo y patata, y continuamos la cocción, yo en este paso quito la grasa de la superficie, éso a gustos



Todo esto sobra, jejeje



Sacamos la redecilla



A mí me gusta cocer la verdura en un poco de caldo, le da un saborín



Vamos colocando todo en la fuente,



Mientras sofrío bien de ajitos para la verdura, en mi casa, si no, no se la comen, son muy ajeros, jeje



Fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se queme



Ya la verdura cocidita



La mezclo bien con el sofrito



Y con el resto de caldo, hacemos la sopita, para ésto viene muy bien tener una segunda cubeta, así no se mancha más, jeje



Ala, venga que se enfría, y esto hay que comerlo bien calentito, jeje



No sé qué está mas rico, la verdura, la carne, los garbanzos, la sopita, ummm



Un plato de invierno para aguantar bien los fríos dias, jaja

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