Arroz caldoso con calamares
21 valoraciones / 19 comentarios
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Ingredientes:
-unos 500 gr. anillas calamar o pota
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite
-30 gr. coñac
-100 gr. vino blanco
-170 gr. tomate frito
-pizca cayena
-pellizco pimienta negra y blanca
-1 hoja laurel
-sal
-perejil picado
-750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (Según os guste más o menos caldoso)
-350 gr. arroz
-azafrán o colorante
-6-8 langostinos crudos con piel
-6-8 mejillones (Pueden ser cocidos)
Preparación:
1- Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar los calamares y sofreír 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
4- A continuación el coñac y vino blanco, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, 15 min. 100º , giro izda, vel. cuchara.
6- Caldo de pescado, 2 a 4 minutos, Varoma, giro izda, vel. cuchara. (Que llegue a esa temperatura.).
7- Añadir el arroz y colorante o azafrán, 14 min. 100º, giro izda, vel.1. Cuando falten 4 minutos para finalizar, echar los langostinos y mejillones por el bocal, hudir un poco.
Volcar en una fuente, remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos.
Ay, cómo está este arrocito de rico!!
Me priva, me lo haría a diario, ajja
Queda meloso y en su punto!!
21 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Aurora C el 22/05/2020
Simplemente delicioso😋😋
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Aurora C el 22/05/2020
Receta sorprendente👌que pena que no este para la olla😢porque es ESPECTACULAR ⭐⭐⭐⭐⭐
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Lidia Úbeda el 27/05/2020
Riquísimo! Yo no me he puesto la Cayena, pero nos ha encantado 👌
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el 01/06/2020
Está buenísimo
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el 24/06/2020
Falta poner cuantas raciones son
Ana SevillaYa, en las recetas antiguas no tenía opción de ponerlo, en las nuevas de la web ya si, pero suelen ser para 3-4 raciones.
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el 27/06/2020
Buenísimo
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Carmen el 05/07/2020
de restaurante. yo hago los calamares el día anterior para que cojan más sabor
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Silvia el 08/07/2020
Ummmm, 100% recomendado
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el 15/07/2020
un espectáculo de arroz...a mis hijos les chifla
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Maria jose el 18/08/2020
Delicia de arroz
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Inma Morales el 23/08/2020
La he hecho varias veces ya y cada vez nos sabe mejor
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Lauravp el 24/08/2020
Muy bueno!! Hice los calamares el día antes y también le añadí almejas y gambas,quedo genial!! Gracias Ana por tus recetas!!😊
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laia el 28/08/2020
está muy rico pero lleva mucho picante
Ana SevillaPon el que tú quieras, o no le pongas Laia.
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Alina el 13/09/2020
Ruiquisima !!! Muchas gracias por compartir la receta!!
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el 28/09/2020
Chicas los langostinos ahi que cocerlos antes o algo? O directamente ya así
Ana SevillaNo, no ya se hacen con el arroz, al final, con muy poquito tiempo se cuecen bien. Así no quedan secos ni chiclosos.
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Ana M el 09/10/2020
Tocaya, como todas tus recetas... de 10!
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el 18/10/2020
He hecho la receta y algo he debido de hacer mal, utilicé el arroz sos tradicional y siguiendo la receta tal cual, el arroz no estaba hecho, le puse 3 minutos más, con medio vasito de caldo y salió pasado y hecho un engrudo. No sé qué he hecho mal o si es el arroz. Me ayudáis?, gracias
Ana SevillaNo tenías que haber puesto más tiempo, una vez termina el tiempo lo vuelcas en una cacerola y lo dejas reposar 10 minutos y queda en su punto.
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Ana Maria Ortega el 24/10/2020
Buenísimo, me encanta
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el 25/10/2020
Buenisismo repetire tiene el mismo. Sabor como. Hecho en olla a fuego lento
