Arroz caldoso con calamares
73 valoraciones / 57 comentarios
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Ingredientes:
-unos 500 gr. anillas calamar o pota
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite
-30 gr. coñac
-100 gr. vino blanco
-170 gr. tomate frito
-pizca cayena
-pellizco pimienta negra y blanca
-1 hoja laurel
-sal
-perejil picado
-750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (Según os guste más o menos caldoso)
-350 gr. arroz
-azafrán o colorante
-6-8 langostinos crudos con piel
-6-8 mejillones (Pueden ser cocidos)
Preparación:
1- Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar los calamares y sofreír 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
4- A continuación el coñac y vino blanco, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, 15 min. 100º , giro izda, vel. cuchara.
6- Caldo de pescado, 2 a 4 minutos, Varoma, giro izda, vel. cuchara. (Que llegue a esa temperatura.).
7- Añadir el arroz y colorante o azafrán, 14 min. 100º, giro izda, vel.1. Cuando falten 4 minutos para finalizar, echar los langostinos y mejillones por el bocal, hudir un poco.
Volcar en una fuente, remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos.
Ay, cómo está este arrocito de rico!!
Me priva, me lo haría a diario, ajja
Queda meloso y en su punto!!
73 valoraciones / 57 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Alicia el 23/01/2022
Genial receta, muy recomendable, ha quedado en su punto y muy buen sabor
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Vir el 30/12/2021
Felicidades Juani!! He empezado recientemente a seguirte. gracias por tus recetas son increíbles. Hice este arroz y sorprendió a todos incluida a mi. Lo recomiendo al 100%
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REME el 29/12/2021
Riquísimo, lo hemos hecho para dos personas con la mitad de los ingredientes y algo menos de tiempo y ha quedado riquisimo
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Fini el 13/12/2021
Las cantidades para cuantas personas son?
Ana SevillaUnas 4 personas.
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Carmen el 11/12/2021
Realmente impresionante!!!
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elena el 21/11/2021
guay
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María el 14/11/2021
Lo hice el otro día y nos encantó, utilice una caldo de pescado que tenía y madre mía....para chuparse los dedos.
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María el 03/09/2021
Hola Ana; una gran receta como siempre; ¿para cuantas personas es esta receta?
Ana SevillaSuelen ser para 4 personas,
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el 02/09/2021
Buenos días... Puedo ponerle a la receta red label en vez de brandy?
Ana SevillaSi, puedes.
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Rosa A el 28/08/2021
Lo he hecho hoy y está de muerte.Muy bueno.
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valle benitez el 11/08/2021
Receta de 10!!!
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Juan Carlos el 21/06/2021
Es mi segunda receta que he hecho en mi gm H y ha salido delicioso.
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eva el 13/06/2021
Receta de Re10!!!!
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el 08/06/2021
Puedo sustituir el tomate frito por natural triturado? Gracias
Ana SevillaSi, aunque el saborín que le da el tomate frito es diferente, pero no te quedará mal.
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Lnmh el 03/06/2021
Estupendo muy sencillo y muy rico lo he hecho varias veces y queda siempre en su punto
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Pedruco el 23/05/2021
Fantástica receta.
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Elena el 22/05/2021
Delicioso, para chuparse los dedos
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Mamen el 06/05/2021
El tiempo de reposo tiene que estar tapado??
Ana SevillaNo, no hace falta.
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el 25/04/2021
Espectacular de 10,
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Vanessa el 20/04/2021
Bueno,bueno,bueno. Está bueniiiiiisimo!!!!!!!
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Javier el 29/03/2021
Ya es un plato fijo de nuestra dieta. Muy buena receta!!! Gracias
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Andrea el 26/03/2021
Sale delicioso.
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Amarales el 22/03/2021
Espectacular, repetiremos 😋😋
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Madrilexx el 14/03/2021
En el Modelo H deluxe seria igual verdad???
Ana SevillaSí, todo igual.
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Susana el 19/02/2021
Segunda vez q la pruebo. Bueniiiiiisima. La recomiendo 100 x 100
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Juan José gutierrez el 14/02/2021
El arroz esta divino de diez
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Ana el 22/01/2021
Riquísimo !!!
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el 27/12/2020
Buenos días, me gustaría saber si puedo usar brandy en vez de coñac o no pasa nada por no usar coñac, gracias
Ana SevillaHola, si si es similar el brandy que el coñac, te sirve cualquiera.
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el 21/12/2020
hola Ana podría hacerlo en la olla mcc del lidl?
Ana SevillaSi, supongo que se pueden adaptar las recetas a esa máquina, igual que yo estoy adaptando las de thermomix a la Mambo, hay tablas de equivalencias también para tu máquina.
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Elena el 20/12/2020
De 10!!!Lo he hecho varias veces y ha triunfado.
Una pregunta,si quiero dejarlo hecho antes hay opción de calentarlo sin estropearlo?Ana SevillaPues a mi recalentado no me gusta ya tanto, a ver se puede comer, pero como mas rico está es recién, puedes dejar el guiso preparado el día antes y al rato antes de comer sigues con la receta, lo más gordo de tiempo ya te lo has ahorrado.
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SOLE el 09/12/2020
Un arroz con calamares con mucho sabor a carabinieros, exquisito, para chuparse los dedos!!!
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Luis el 09/12/2020
Esta de lujo tengo a la familia como locos
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el 29/11/2020
Riquisimo
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Maria Angeles el 21/11/2020
Es una receta que sale buenísima.
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Maria el 21/11/2020
Delicioso
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Nieva el 19/11/2020
A mis hjos les ha encantao 😍
y eso que la primera vez lo hicimos con gambas -
Vane el 08/11/2020
Estoy x hacerlo para hoy pero si lo quiero hacer para 6...doble de cantidades? Gracias!
Ana SevillaVane, el doble en la th no te cabe, esta receta sale el vaso casi lleno, si te fijas en las fotos. En la olla Gm, sí puedes hacer el doble. No sé en qué máquina lo quieres hacer. A no ser que hagas el sofrito de calamares en la th, y ya sigas en tradicional, poniendo el doble de calamares para el sofrito.
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el 03/11/2020
Para mi , resulta delicioso , gracias Jusni
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el 25/10/2020
Buenisismo repetire tiene el mismo. Sabor como. Hecho en olla a fuego lento
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Ana Maria Ortega el 24/10/2020
Buenísimo, me encanta
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el 18/10/2020
He hecho la receta y algo he debido de hacer mal, utilicé el arroz sos tradicional y siguiendo la receta tal cual, el arroz no estaba hecho, le puse 3 minutos más, con medio vasito de caldo y salió pasado y hecho un engrudo. No sé qué he hecho mal o si es el arroz. Me ayudáis?, gracias
Ana SevillaNo tenías que haber puesto más tiempo, una vez termina el tiempo lo vuelcas en una cacerola y lo dejas reposar 10 minutos y queda en su punto.
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Ana M el 09/10/2020
Tocaya, como todas tus recetas... de 10!
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el 28/09/2020
Chicas los langostinos ahi que cocerlos antes o algo? O directamente ya así
Ana SevillaNo, no ya se hacen con el arroz, al final, con muy poquito tiempo se cuecen bien. Así no quedan secos ni chiclosos.
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Alina el 13/09/2020
Ruiquisima !!! Muchas gracias por compartir la receta!!
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laia el 28/08/2020
está muy rico pero lleva mucho picante
Ana SevillaPon el que tú quieras, o no le pongas Laia.
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Lauravp el 24/08/2020
Muy bueno!! Hice los calamares el día antes y también le añadí almejas y gambas,quedo genial!! Gracias Ana por tus recetas!!😊
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Inma Morales el 23/08/2020
La he hecho varias veces ya y cada vez nos sabe mejor
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Maria jose el 18/08/2020
Delicia de arroz
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el 15/07/2020
un espectáculo de arroz...a mis hijos les chifla
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Silvia el 08/07/2020
Ummmm, 100% recomendado
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Carmen el 05/07/2020
de restaurante. yo hago los calamares el día anterior para que cojan más sabor
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el 27/06/2020
Buenísimo
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el 24/06/2020
Falta poner cuantas raciones son
Ana SevillaYa, en las recetas antiguas no tenía opción de ponerlo, en las nuevas de la web ya si, pero suelen ser para 3-4 raciones.
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el 01/06/2020
Está buenísimo
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Lidia Úbeda el 27/05/2020
Riquísimo! Yo no me he puesto la Cayena, pero nos ha encantado 👌
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Aurora C el 22/05/2020
Receta sorprendente👌que pena que no este para la olla😢porque es ESPECTACULAR ⭐⭐⭐⭐⭐
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Aurora C el 22/05/2020
Simplemente delicioso😋😋
