Azúcar invertido

53 valoraciones / 32 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• Carlos el 01/10/2023

  Que está explicada genial. Y que a mis compañer@s del trabajo les encanta.
  Hago yo el azúcar y lo compartimos.
  
  Gracias Juani!!!

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• Chary. el 10/07/2023

  Excelente. Me encanta todo lo que haces. Un saludo

• el 08/06/2023

  Excelente

• Carlos el 02/05/2023

  Muchísimas gracias. Queda genial. Incluso me la he llevado al trabajo y les he tomado el pelo diciendo que no me lo toquen porque lleva mi medicación disuelta. Ja ja ja

• Ramón el 21/12/2022

  Muy buena receta!!! La estaba necesitando. Tengo una pregunta. En en lapso de tiempo que está a 100° y debemos esperar a que llegue a 50°, la thermomix tiene que estar funcionando en modo cuchara, o debemos dejarla sin giro?

  Ana SevillaEn mi th 31 se para y se ve como baja a 50º, y si se te apaga, la enciendes y miras donde está la temperatura, no sé en la tm6, pues no la tengo.

• MER el 04/12/2022

  Hola. Me gustaría a que temperatura se tapa el bote una vez hecho. Cuando esté frío?.
  Gracias.

  Ana SevillaSi, cuando esté frío lo tapas.

• Amelia el 19/05/2022

  Buenos días!!! Se puede sustituir el azúcar invertido por otro ingrediente?? Gracias

  Ana SevillaMiel, es el azúcar invertido de la naturaleza.

• Rosa el 07/05/2022

  Perfecto a quedado, muchas gracias por la receta, saludos Barcelona.

• Carmen Palacios el 04/05/2022

  Se podría poner en vez de azúcar eritritol, sucarosa....
  Muchas gracias

  Ana SevillaCreo que no, no se hace almíbar si no echas azúcar.

• el 02/01/2022

  Me encanta 😍

• el 02/01/2022

  Escelente👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

• el 02/01/2022

  Hola, quería saber si el azúcar es glas o normal, gracias

  Ana SevillaNormal,

• Cristina el 18/12/2021

  ¡Muchas gracias por la receta! Me estoy aficionando a hacer dulces y me gustaría empezar a usarlo, pero me queda una duda. La pongo a modo de ejemplo para explicarme mejor: si en un bizcocho te piden 100g de azúcar y voy a sustituir el 20% ¿le pongo 20 gramos de azúcar invertido? o como 20 g de azúcar invertido tiene agua y azúcar (y por lo tanto menos azúcar que 20 g de azúcar puro) ¿tendría que ponerle algo más de azúcar invertido?
  ¡Muchas gracias!

  Ana SevillaPues si te digo que para bizcochos nunca lo he usado porque en casa no se ponen duros nunca, o se los comen antes o los congelo recién hechos una vez han enfriado y están como recién. Pero supongo que si, que si te pide 100 de azúcar le quitas 20 gr del normal y le añades 10-20 gr. del invertido.

• Yaiza el 15/12/2021

  Hola, una vez preparado cua to tiempo lo podemos tener de uso?

  Ana SevillaUn año, bien. Lo mantienes en un lugar oscuro que no le de la luz.

• Marta el 22/07/2021

  El azúcar invertido es lo mismo que en otras recetas lo llaman corn syrup o glucosa? Muchas gracias

  Ana SevillaPues creo que no es lo mismo, Marta.
  Hay una gran diferencia entre el jarabe de glucosa y el azúcar invertido (que también se utiliza en bizcochos, helados…), el jarabe de glucosa tiene un grado de dulzor inferior a la mitad del azúcar común.

• Vanesa el 13/07/2021

  Hola se puede hacer con azúcar moreno ?
  Es que ahora mismo no tengo normal

  Ana SevillaNo creo que salga bien, Vanesa, con el moreno.

• Cynthia el 08/07/2021

  fácil y rápido

• Almudena el 05/07/2021

  Hola Juani cómo se sustituye el azúcar en un bizcocho por azúcar invertido?

  Ana SevillaSe quita el -Bizcochos, magdalenas y bollería: 10%-20 %. del azúcar normal y se pone invertido.

• Sefi el 14/06/2021

  Buenos días. Mi pregunta es si se puede utilizar agua del grifo. Gracias.

  Ana SevillaPues nunca probé, pero como el agua del grifo lleva cloro y "cosas" por si acaso siempre lo hago con agua mineral.

• Cris el 23/05/2021

  Hola Ana , soy Cris , en esta receta del azucar invertida , como se hace para que baje a esos 50 grados , como lo se si la maquina se pone a cero de temperatura una vez que termina ?
  Porque supongo , que una vez que este hecho en el prriner paso , hay que dejarlo dentro del vaso para que baje a 50 grados no? Ysiesta todo acero en la maquina , como se que alcanzo esos 50 grados ?
  Madre que lio por dios , no se si me entendiste !!!!!

  Ana SevillaEn la tm 31 si se puede ver cómo va bajando la temperatura, o si no con un termómetro de cocina.Así lo hago yo, si no uso la tm31.

• Manoli el 14/05/2021

  Buenas noches Ana ,podría adaptar la receta en Mambo 9590 ? Si es así, como tendría que hacerla ? ,te agradecería ya que llevo muy poquito con ella , muchas gracias por tu ayuda

  Ana SevillaPues no la he hecho en la Mambo, nunca, aún.
  Más o menos, te digo:
  1- Agua, azúcar y sobre blanco (ácido tartárico), 6 min, vel.4, Tª 100º, p.c. 6.
  Dejar que baje la temp. a 50º. (unos 20-30 minutos) Como en la mambo n se ve a qué temperatura está, si tienes un termómetro de cocina, tendría que ser a ojo lo de los 50º, que metas el dedo y aún esté bastante caliente pero sin que te queme.
  2- Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar 1 min. vel 4. Quedará con un poco de espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar enfriar y tapar. Envasar en tarro de cristal.

• Joseba el 04/05/2021

  Se podría hacer con azúcar moreno, de caña?

  Ana SevillaNo lo he hecho nunca con azúcar moreno, no sabría decirte, pero el azúcar invertido comprado también es transparente, no oscuro. A lo mejor no sirve.

• Silvia el 25/03/2021

  Hola! Si quiero hacer la mitad de la receta. puedo poner los sobres de gasificante enteros?

  Ana SevillaNo, habría que poner la mitad.

• Vanessa el 18/03/2021

  Es muy sencillo hacerlo. Lo acabo de hacer porque quiero hacer helado de fresa para celebrar mañana el día del padre. Ya os cuento a ver cómo me sale el helado porque no he hecho nunca. Muchas gracias.

• Jordina el 06/02/2021

  Muy facil y gracias

• Martajami el 30/01/2021

  Podemos usarla recién hecha??

  Ana SevillaSi, Martajami, en cuanto enfríe, eso sí, en el mismo día ya se puede utilizar.

• Sara el 04/01/2021

  Puedo usar el gasificante del tigre? aquí no hay Mercadona y ese si se puede encontrar. En ese caso como se utilizaría?

  Ana SevillaSí, sirve igual porque son gaseosas también, creo yo, el del tigre el sobrecito blanco es el ácido tartárico, el primero que se echa y el de color o con puntitos, según marcas, es el segundo el que es bicarbonato. Creo que es así con ese gasificante.
  

• gloria el 09/12/2020

  fácil y rápido para poder utilizar en los roscones

• el 15/07/2020

  Me parece muy útil y sencilla de realizar

• Rocio el 11/07/2020

  Cuanto dura este almíbar? Gracias

  Ana SevillaRocío, como un año, en un lugar oscuro, que no le de la luz, no hace falta meterlo al frío.

• el 08/07/2020

  Me ha sido de gran ayuda. Gracias

• Isly el 12/06/2020

  Hola hola Juani, ¿Por qué se puede sustituir el gasificante? Es q en México no lo consigo 😭
  A lo mejor tiene otro nombre.
  Saludos

  Ana SevillaHola Isly, son las gaseosas o gaseosillas, en las farmacias aquí, en España, también se llaman así, se utilizan desde hace muchos años. No es sustituible en esta receta.