10 de marzo de 2013

Risotto de marisco (Arroz caldoso)

Un delicioso arroz caldoso de marisco, un risotto muy meloso, que hará las delicias de vuestros comensales.
Con Thermomix.






*PINCHA AQUÍ!!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-120 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-300 gr. anillas calamar o pota
-320 gr. arroz redondo
- azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo de pescado o fumet
-.sal
-100 gr. almejas lavadas
- 200 gr. gambas peladas
-8-10 mejillones cocidos
-50 gr. queso parmesano rallado (opcional)
-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Cebolla, ajos, aceite y mantequilla, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 Varoma, vel. cuchara.
2- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y anillas, 20 min. 100º, vel. cuchara.
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara.
4- Agregar el caldo o fumet hirviendo y sal, 14 min. Varoma, vel. cuchara.
5- Por último, el marisco bien lavado, almejas, gambas y mejillones, 2 min. Varoma, vel.cuchara.
Volcar en una olla, añadir el queso ,  remover, dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.




                                              picamos la cebolla, ajos, aceite y mantequilla




Bajamos restos hacia las cuchillas



Ya bien pochada la verdura



Colocamos la mariposa, y agregamos el tomate, calamares y vino blanco



Guisamos los calamares o pota



                                                            Sofreimos un poco el arroz




                                                    Añadimos el caldo o fumet hirviendo




El marisco utilizado, todo era congelado,jeje más económico



Ya con el marisco, que cueza dos minutos 



Ay cómo huele ésto!!



Dejamos reposar 5 minutos



Espolvoreamos con perejil picado (y el queso si lo ponéis) y a servir!!




Es absolutamente delicioso! De verdad , y muy fácil eh?



Un plato de 10, y si utilizáis marisco congelado, súper económico!!