10 de marzo de 2013

Risotto de marisco (Arroz caldoso)

Un delicioso arroz caldoso de marisco, un risotto muy meloso, que hará las delicias de vuestros comensales.
Con Thermomix.








Para más información pincha aquí!!

*PINCHA AQUÍ!!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-120 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-300 gr. anillas calamar o pota
-320 gr. arroz redondo
- azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo de pescado o fumet
-.sal
-100 gr. almejas lavadas
- 200 gr. gambas peladas
-8-10 mejillones cocidos
-50 gr. queso parmesano rallado (opcional)
-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Cebolla, ajos, aceite y mantequilla, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 Varoma, vel. cuchara.
2- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y anillas, 20 min. 100º, vel. cuchara.
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara.
4- Agregar el caldo o fumet hirviendo y sal, 14 min. Varoma, vel. cuchara.
5- Por último, el marisco bien lavado, almejas, gambas y mejillones, 2 min. Varoma, vel.cuchara.
Volcar en una olla, añadir el queso ,  remover, dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.




                                              picamos la cebolla, ajos, aceite y mantequilla




Bajamos restos hacia las cuchillas



Ya bien pochada la verdura



Colocamos la mariposa, y agregamos el tomate, calamares y vino blanco



Guisamos los calamares o pota



                                                            Sofreimos un poco el arroz




                                                    Añadimos el caldo o fumet hirviendo




El marisco utilizado, todo era congelado,jeje más económico



Ya con el marisco, que cueza dos minutos 



Ay cómo huele ésto!!



Dejamos reposar 5 minutos



Espolvoreamos con perejil picado (y el queso si lo ponéis) y a servir!!




Es absolutamente delicioso! De verdad , y muy fácil eh?



Un plato de 10, y si utilizáis marisco congelado, súper económico!!
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