5 de febrero de 2013

Crepes de langostinos

Y aquí tenéis unos crepes de marisco, deliciosos, forman parte del 11º JUANIJUEGO de mi grupo de facebook Juaneando con Ana Sevilla
ConThermomix!









*CON ESTA RECETA SALADA O CON LA DULCE, MI Tiramisú,  PODÉIS PARTICIPAR EN EL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.

Para participar, sólo tendréis que ser miembro del blog y del grupo.
Aquí está el documento donde explico cómo participar: PINCHA AQUÍ!!


*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Relleno:
-400 gr. langostinos
-500 gr. agua
-2 dientes ajo
-20 gr. aceite oliva
-perejil picado
-30 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-Nata de cocinar o queso rallado

*Crepes:
-2 huevos L
-10 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. leche fría
-1/2 cta. sal
-pimienta
-100 gr. harina trigo normal

Preparación:

*Relleno:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos, echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso, junto al agua y programar 8 min. Varoma, vel.2.  Colar y reservar el fumet.
2- Aclarar el vaso, ajos y aceite, 4 seg. vel.5. Sofreír 4 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir los langostinos pelados, y perejil, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1. Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.
5-Fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Añadir los langostinos  (podéis dejar alguno para decorar) y picar 4 seg. vel.4. Reservar en un bol, tapado con film, que espese mientras hacemos los crepes.

*Crepes:
1- Huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, 20 seg. vel.5. Llevar a la nevera 30 minutos.
2- Echar en una sartén antiadherente bien caliente, unas gotitas de aceite y un chorrito de la masa, dejar unos  segundos cuajar y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes no hace falta engrasar. Ir sobreponiéndolos.
3- Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno, enrollar y aquí , tenéis dos opciones: Colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal y nuez moscada), o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado.
4- En ambos casos, horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.
Podéis dejarlos preparados de antemano, y hornear en el momento de servir.
Congelar muy bien eh?




                                    pelamos los langostinos, reservamos cuerpos y hacemos el fumet



                                                          fumet listo, sencillito,jejeje



                                                      picamos los ajos con el aceite



                                                                   sofreímos un poco



                                                  añadimos los langostinos y perejil picadito



                                                              reservamos, en un bol



                                  sin lavar el vaso, calentamos la mantequilla y sofreímos la harina



                                           sofreimos la harina para que no tenga sabor a crudo



                                                                 añadimos el fumet



                                   ya la bechamel lista, añadimos los langostinos y picamos



                 no os asustéis, jejej,queda algo líquida, mientras hacemos los crepes, se espesará



                                        Véis?? Ya queda espesa justo para rellenar los crepes



echamos en el vaso todos los ingredientes de los crepes, y llevamos a la nevera media hora, mientras que se espesa el relleno



                                                      ya tenemos los crepes preparados



                                        las medidas salen justas, jeje tengo un ojo ya!!!



                                                                              enrollamos



                         y aquí a gusto de cada uno, para mi marido sólo con queso gratinados,jejeje



                                                podeís reservar algún langostino para adornar



En una fuente estupenda de Pyrex, con tapa y al vacío, podemos dejarlos hechos de antemano, y hornear en el momento de servir, me encantan éstas fuentes!!! Lista para llevar a la mesa!!!



                                                                            ya gratinados



y estos son los míos, con un fondo de nata de cocinar, con un poquito de sal y nuez moscada, ummmm



Es un plato sencillo y muy rico, un experimento que en mi casa ha triunfado, por éso pensé en ésta receta para el nuevo Juanireto, junto al tiramisú . dulce y salado, a elegir!

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