Merluza en salsa de puerros al azafrán
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Delisioso plato de pescado que hará las delicias de toda mesa: Merluza en salsa de puerros al azafrán, con Thermomix.
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Ingredientes:
-800-1000 gr. merluza en lomos
-sal
-pimienta
-harina
-huevo
-aceite
*Salsa:
-100 gr. cebolla
-50 gr. pimiento verde
-200 gr. puerros (sólo la parte blanca)
-15 gr. harina
-20 langostinos
-500 gr. caldo pescado
-azafrán
-perejil picado espolvorear
Preparación:
1- salpimentar el pescado, rebozar en harina y huevo y freír, sólo que se dore el rebozado, sin terminar de hacerse por dentro, reservar en una olla.
2- echar 50 gr. del aceite de freir el pescado al vaso y calentarlo 4 min. varoma, vel.1.
3-añadir los langostinos pelados, 1 min. varoma giro izda. vel. 1. reservar los cuerpos encima del pescado.
4- sin quitar el aceite de freír, cebolla , pimiento y puerros, 4 seg. vel.4. después sofreír 15 min. varoma, vel.1.
5- agregar la harina, 2 min. varoma, vel.4.
6- caldo de pescado, sal y azafrán, 5 min. varoma, vel.4. volcar la salsa encima del pescado y dar un hervor a fuego lento de unos 5 minutos.
*Nota: yo el caldo de pescado lo hago cociendo la espina y cabeza de la merluza y las pieles de los langostinos, lo cuelo y queda buenísimo.
CORTAMOS EN LOMOS, SALPIMENTAMOS Y REBOZAMOS
FREÍMOS SIN DEJAR HACERSE DEL TODO LA MERLUZA
PASAMOS EL PESCADO A UNA CAZUELA
VERDURAS DE LA SALSA
LANGOSTINOS PELADOS
LOS SOFREÍMOS UN POCO
YO HAGO EL FUMET COCIENDO ESPINAS, CABEZA Y PIELES DE LA MERLUZA Y LOS LANGOSTINOS
PONEMOS LOS LANGOSTINO CON LA MERLUZA
PICAMOS LAS VERDURAS DE LA SALSA
YA PICADAS, LAS SOFREÍMOS
YA SOFRITAS Y CON LA HARINA, LAS HACEMOS PURÉ
HE UTILIZADO EL AZAFRÁN EN SPRAY DE CARMENCITA, QUÉ BUENO POR DIOS!!!!!
DANDO UN HERVOS A LA MERLUZA PARA QUE TOME SABOR
ESPOLVOREAMOS PEREJIL PICADO Y AZAFRÁN
UN PESCADO EN SALSA QUE OS VA A ENCANTAR, FIJO!!!!!
LA SALSA, PARA COMÉRSELA A CUCHARADAS, EN SERIO, QUÉ RICO ESTÁ!!!!!!!!!!!!!!!
