Delisioso plato de pescado que hará las delicias de toda mesa: Merluza en salsa de puerros al azafrán, con Thermomix.
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INGREDIENTES:
-800-1000 GR. MERLUZA EN LOMOS
-SAL
-PIMIENTA
-HARINA
-HUEVO
-ACEITE
*SALSA:
-100 GR. CEBOLLA
-50 GR. PIMIENTO VERDE
-200 GR. PUERROS (SÓLO LA PARTE BLANCA)
-15 GR. HARINA
-20 LANGOSTINOS
-500 GR. CALDO PESCADO
-AZAFRÁN
-PEREJIL PICADO ESPOLVOREAR
PREPARACIÓN:
1- SALPIMENTAR EL PESCADO, REBOZAR EN HARINA Y HUEVO Y FREÍR, SÓLO QUE SE DORE EL REBOZADO, SIN TERMINAR DE HACERSE POR DENTRO, RESERVAR EN UNA OLLA.
2- ECHAR 50 GR. DEL ACEITE DE FREIR EL PESCADO AL VASO Y CALENTARLO 4 MIN. VAROMA, VEL.1.
3-AÑADIR LOS LANGOSTINOS PELADOS, 1 MIN. VAROMA GIRO IZDA. VEL. 1. RESERVAR LOS CUERPOS ENCIMA DEL PESCADO.
4- SIN QUITAR EL ACEITE DE FREÍR, CEBOLLA , PIMIENTO Y PUERROS, 4 SEG. VEL.4. DESPUÉS SOFREÍR 15 MIN. VAROMA, VEL.1.
5- AGREGAR LA HARINA, 2 MIN. VAROMA, VEL.4.
6- CALDO DE PESCADO, SAL Y AZAFRÁN, 5 MIN. VAROMA, VEL.4. VOLCAR LA SALSA ENCIMA DEL PESCADO Y DAR UN HERVOR A FUEGO LENTO DE UNOS 5 MINUTOS.
*NOTA: YO EL CALDO DE PESCADO LO HAGO COCIENDO LA ESPINA Y CABEZA DE LA MERLUZA Y LAS PIELES DE LOS LANGOSTINOS, LO CUELO Y QUEDA BUENÍSIMO.
CORTAMOS EN LOMOS, SALPIMENTAMOS Y REBOZAMOS
FREÍMOS SIN DEJAR HACERSE DEL TODO LA MERLUZA
PASAMOS EL PESCADO A UNA CAZUELA
VERDURAS DE LA SALSA
LANGOSTINOS PELADOS
LOS SOFREÍMOS UN POCO
YO HAGO EL FUMET COCIENDO ESPINAS, CABEZA Y PIELES DE LA MERLUZA Y LOS LANGOSTINOS
PONEMOS LOS LANGOSTINO CON LA MERLUZA
PICAMOS LAS VERDURAS DE LA SALSA
YA PICADAS, LAS SOFREÍMOS
YA SOFRITAS Y CON LA HARINA, LAS HACEMOS PURÉ
HE UTILIZADO EL AZAFRÁN EN SPRAY DE CARMENCITA, QUÉ BUENO POR DIOS!!!!!
DANDO UN HERVOS A LA MERLUZA PARA QUE TOME SABOR
ESPOLVOREAMOS PEREJIL PICADO Y AZAFRÁN
UN PESCADO EN SALSA QUE OS VA A ENCANTAR, FIJO!!!!!
LA SALSA, PARA COMÉRSELA A CUCHARADAS, EN SERIO, QUÉ RICO ESTÁ!!!!!!!!!!!!!!!
