Goxua (Dulce vasco) Thermomix

GOXUA (DULCE VASCO)

INGREDIENTES:

*NATA:
-500 GR. NATA MONTAR FRÍA
-50 GR. AZÚCAR GLAS
*BIZCOCHO:
-3 HUEVOS
-120 GR. AZÚCAR
-150 GR HARINA
-PIZCA SAL
-1 CTA. VAINILLA LÍQUIDA O EN POLVO
*ALMÍBAR:
-150 GR. AGUA
-150 GR. AZÚCAR
-UN CHORRITO DE RON (OPCIONAL)
*CREMA:
-500 GR. LECHE
-3 HUEVOS
-40 GR. HARINA MAÍZ (MAICENA)
-1 CTA. VAINILLA EN POLVO O LÍQUIDA
-30 GR. MANTEQUILLA
-100 GR. AZÚCAR
-AZÚCAR MORENO ESPOLVOREAR Y QUEMAR O CARAMELO LÍQUIDO

PREPARACIÓN:

*NATA:
1- COLOCAR LA MARIPOSA, MONTAR LA NATA BIEN FRÍA UNOS SEGUNDOS A VEL. 3 1/2.
2-CUANDO LA VEAMOS FIRME, AÑADIR EL AZÚCAR GLAS Y MEZLCAR 10 SEG. VEL. 3 1/2. (ESTAR PENDIENTES DE QUE NO SE CORTE) RESERVAR EN UN BOL EN LA NEVERA.
*BIZCOCHO:
1- PRECALENTAR EL HORNO A 190º.
2- SIN LAVAR EL VASO, COLOCAR LA MARIPOSA, HUEVOS , AZÚCAR Y VAINILLA , 3 MIN. 37º, VEL. 3 1/2. DESPUÉS OTROS 3 MIN. , SIN TEMPERATURA, VEL. 3 1/2.
3-ECHAR EN UN BOL, E IR AÑADIENDO LA HARINA Y SAL, A POQUITOS, MEZCLANDO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES CON LA ESPÁTULA, HASTA QUE NO QUEDEN GRUMOS.
4- EXTENDER SOBRE UNA BANDEJA FORRADA CON PAPEL DE HORNEAR, METER AL HORNO 10 A 12 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR.
*ALMÍBAR:
1- LAVAR EL VASO, AGUA Y AZÚCAR 3 MIN. 100º, VEL.1.
2-AÑADIR EL RON SI SE QUIERE, DEJAR ENFRIAR.
*CREMA:
1- SIN LAVAR EL VASO, ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES DE LA CREMA, PROGRAMAR 7 MIN. 90º, VEL.4. DEJAR TEMPLAR.
*MONTAJE:
EN LOS RECIPIENTES QUE VAYAMOS A SERVIRLO, CUBRIR EL FONDO CON UNAS CUCHARADAS DE NATA MONTADA, CORTAR LA PLANCHA DE BIZCOCHO SEGÚN SEA EL TAMAÑO DEL MOLDE Y PONER DOS CAPAS, EMBORRACHARLO CON EL ALMÍBAR CON UNA BROCHA, RELLENAR CON UNA BUENA CAPA DE CREMA AÚN TEMPLADA, ESPOLVOREAR AZÚCAR MORENO Y QUEMAR, SI NO TENÉIS SOPLETE, PODÉIS ECHAR UN CHORRITO DE CARAMELO.
SERVIR BIEN FRÍO.