Goxua (Dulce vasco) Thermomix

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GOXUA (DULCE VASCO)

Ingredientes:

*nata:

-500 gr. nata montar fría

-50 gr. azúcar glas

*bizcocho:

-3 huevos

-120 gr. azúcar

-150 gr harina

-pizca sal

-1 cta. vainilla líquida o en polvo

*almíbar:

-150 gr. agua

-150 gr. azúcar

-un chorrito de ron (opcional)

*crema:

-500 gr. leche

-3 huevos

-40 gr. harina maíz (maicena)

-1 cta. vainilla en polvo o líquida

-30 gr. mantequilla

-100 gr. azúcar

-azúcar moreno espolvorear y quemar o caramelo líquido

Preparación:

*nata:

1- colocar la mariposa, montar la nata bien fría unos segundos a vel. 3 1/2.

2-cuando la veamos firme, añadir el azúcar glas y mezlcar 10 seg. vel. 3 1/2. (Estar pendientes de que no se corte) reservar en un bol en la nevera.

*bizcocho:

1- precalentar el horno a 190º.

2- sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos , azúcar y vainilla , 3 min. 37º, vel. 3 1/2. Después otros 3 min. , sin temperatura, vel. 3 1/2.

3-echar en un bol, e ir añadiendo la harina y sal, a poquitos, mezclando con movimientos envolventes con la espátula, hasta que no queden grumos.

4- extender sobre una bandeja forrada con papel de hornear, meter al horno 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.

*almíbar:

1- lavar el vaso, agua y azúcar 3 min. 100º, vel.1.

2-añadir el ron si se quiere, dejar enfriar.

*crema:

1- sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la crema, programar 7 min. 90º, vel.4. Dejar templar.

*montaje:

En los recipientes que vayamos a servirlo, cubrir el fondo con unas cucharadas de nata montada, cortar la plancha de bizcocho según sea el tamaño del molde y poner dos capas, emborracharlo con el almíbar con una brocha, rellenar con una buena capa de crema aún templada, espolvorear azúcar moreno y quemar, si no tenéis soplete, podéis echar un chorrito de caramelo. Servir bien frío.