Pastel de cabracho
Paté de cabracho o gallineta. Ni en los mejores restaurantes, si os hacéis con ese pescado u otro de roca, os encantará!
27 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-1 cabracho o gallineta de unos 500-600 gr. (Peso sin cabeza)
-100 gr. puerro (Sólo la parte blanca
-1 diente ajo
-unas ramitas perejil
-40 gr. cebolla
-sal
-3 huevos L
-250 gr. salsa tomate casera
-200 gr. nata cocinar o leche evaporada
-6 palitos de cangrejo o 150 gr. gambas peladas
-pimienta
-salsa rosa o mayonesa acompañar
Dificultad: Baja
Comensales: 10-12
Etiquetas:
Pescados, Thermomix, Picoteo, Tartas saladas, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Colocar el pescado partido por la mitad en el cestillo. En el vaso, puerro troceado, cebolla, ajo, perejil, sal y 800 gr. agua. Introducir el cestillo, 18 min. Varoma, vel.2. Dejar enfriar el pescado y desepinarlo. (El caldo lo congelo y sirve para cualquier guiso de pescado).
2- Echar el pescado, palitos cortados en dos, huevos, salsa de tomate, nata, sal y pimienta, 10 seg. vel. 6. Echar en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
3- Horno pre-calentado a 180º, 45 minutos. Pinchar con aguja, si sale limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir frío acompañado de salsa rosa o mayonesa.
Paso a paso
27 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Nieves el 28/12/2025
Hola Ana, se puede hacer con merluza y que cantidad.
Gracias.Ana SevillaEs que el sabor de la merluza es diferente que el del cabracho, que ese pescado sabe a marisco porque se alimenta de él. Te quedará mas insípido. Tienes pastel de merluza en la web al que le añado langostinos para que así tenga un sabor algo parecido al del cabracho:
juanideanasevilla.com/2011/07/pastel-de-merluza-y-langostinos.html -
Mercedes el 24/01/2025
Muchas gracias por tu rápida contestación. Eres un sol. Te escribí por la noche y la verdad es que necesitaba la respuesta porque lo tenía a medio hacer . Y le ha faltado tiempo a Ana para responder. Huele de maravilla. Ya contaré el resultado con gambas. Mañana lo comemos.
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Mercedes el 24/01/2025
Es la segunda vez que lo voy a hacer. Siempre con gallineta, pero esta vez le pondré gambas. Mi duda es si cocidas o crudas. En los ingredientes no especifica así que entiendo que crudas pero me ofendes sacar de la duda?. Gracias. La primera quedó exquisita pero me gusta cambiar.
Ana SevillaCrudas, y si son descongeladas bien, bien escurridas.
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Marisol el 07/12/2024
Maravilloso como todo lo de Ana Sevilla, gracias 🙂
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MARILO el 17/11/2023
MUY FÁCIL Y ME GUSTA
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Armando el 04/03/2023
El cabracho es un pescado escaso difícil de encontrar y caro, sin embargo la gallineta es mas asequible económicamente aunque es cierto existe diferencia de calidad. Es un digamos aperitivo muy exquisito y por lo que comentas no complicado de elaborar. Intentaré realizarlo si encuentro ese pescado.
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el 02/03/2023
La valoración para mi lo
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Oli el 19/12/2022
En casa nos encanta. Se puede congelar? Gracias por tus recetas.
Ana SevillaSi, yo creo que si, aunque en la nevera lo he tenido yo hasta 6 días y se lo van merendando porque en casa les encanta.
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Mary el 19/08/2022
No se hace al baño maría??
Ana SevillaNo, éste no.
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Pilar el 12/04/2021
De diez, sin duda no será la última vez que lo haga,buenísimo.
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veronica el 28/03/2021
de diez ....de dónde es el molde es ideal
Ana SevillaEse molde tiene muchos años, lo compré por internet pero ya no recuerdo dónde, tendrá 12 años al menos.