Mousse de bacalao y pimientos
Pastelitos de brandada de bacalao y pimientos. Una combinación de sabores perfecta. Para un día especial!
43 valoraciones / 27 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Mousse de pimientos del piquillo:
-1 diente ajo en láminas
-30 gr. aceite
-4 hojas gelatina
-6 pimientos del piquillo (120 gr.)
-jugo de los pimientos (70 gr.)
-100 gr. leche ideal o nata cocinar
-sal
*Brandada de bacalao:
-1-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. aceite
-3 hojas gelatina
-350 gr. migas bacalao desalado
-100 gr. leche
-sal
-pimienta
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos + reposo
Comensales: 6-8
Precio: 4-5 €
Preparación
*Mousse de pimientos del piquillo:
1- Pochar el ajo con el aceite hasta que quiera tomar color sin que se dore.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Añadir los pimientos y el jugo, y sofreír 5 minutos que caramelicen. A continuación la gelatina bien escurrida y mezclar bien que se funda la gelatina.
4- Agregar la leche ideal o nata, y sal, triturar bien fino.Volcar en molde/s engrasados y llevar a la nevera como una hora hasta que cuaje.
*Brandada de bacalao:
1- Picar los ajos y perejil muy menudos y en un correón de aceite, sofreír sin que llegue a dorar.
2- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Leche, las migas de bacalao y pimienta, sofreír 5 minutos removiendo.
4- Rectificar de sal. Agregar la gelatina bien escurrida, mezclar y triturar con el turmix, pero no en exceso que quede algún trocito. Volcar con una cuchara en los moldes con cuidado y llevar de nuevo a la nevera unas dos horas mínimo, antes de desmoldar.
*Se toma a temp. ambiente.
*Se pueden presentar en vasitos individuales.
Paso a paso
43 valoraciones / 27 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Lisi el 10/04/2025
la descubrí hace un par de años y forma parte de todas las celebraciones. Buenísima y fácil de preparar. 10/10 Gracias
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maria jose el 25/12/2024
se podria hacer con otro pescado como merluza?
Ana SevillaPues es que no es lo mismo, el bacalao suelta una gelatina que no es lo mismo, a ver, no estará mal, pero el sabor de la merluza al bacalao, hay un abismo.
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Candy el 12/08/2024
muy buena, genial. se puede congelar?
Ana SevillaPues no he probado, pero creo que no congele bien. En la nevera te aguanta bien 6 días.
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Laura el 31/12/2023
Juani p.c 7 es la velocidad? Gracias
Ana SevillaNo, no, pc es la potencia calorífica pero eso sólo es para la Mambo, si quieres la receta con Thermomix, tienes que pinchar en el botón azul Thermomix.
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Carolina el 11/04/2023
Podrías poner las velocidades en la monseuir cousine plus? Gracias
Ana SevillaNo tengo esa máquina, Carolina, ya las hago en la thermomix, Mambo, olla GM y tradicional la mayoría de mis recetas, no puedo hacer cada una en todas las máquinas que existen.
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Nuria el 10/04/2023
Tiene muy buena pinta. ¿Alguna opción baja en calorías? ¿Se puede usar leche desnatada o el preparado de soja de mercadona en lugar de la nata?
Ana SevillaYa pongo que puede usarse leche evaporada, esa leche esmuy baja en grasa. Si quieres usar leche desnatada, ponle una lámina mas de gelatina, por si acaso bno te cuaja bien..
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M Carmen Gilabert el 06/04/2023
perfecta Ana¡
Ana se pueden congelar?Ana SevillaPues no he probado, creo que no congele bien, prueba con un poquito, y si no, en la nevera aguanta bien 6 días.
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Jone Gil el 31/12/2022
Gracias por tus recetas, son espectaculares y muy ricas.
mi pregunta, si no tienes jugo de los pimientos, qué se puede echar.
los pimientos que tengo son en latas, y no tienen tanto jugo.
GraciasAna SevillaAgua, Jone,
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sarainmas el 25/12/2022
buenísima! la hicimos para nochevieja y fue un completo éxito. Parecido al pastel de cabracho en textura.
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bego el 09/12/2022
hola !!
podría poner la brandada en unos vasitos y encima colocar la mermelada de pimientos, se puede hacer así ?
graciasAna SevillaSi, yo creo que sí.
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el 04/12/2022
Se puede sustituir la nata y la leche por nata sin lactosa y leche sin lactosa?
Ana SevillaSupongo que sí.
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el 18/12/2021
Muy buena
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Virtu el 23/11/2021
Si hago el doble los tiempos varían ?
Ana SevillaSi , claro hay que poner mas tiempo al ser mas cantidad, pero no el doble, algo menos del doble, lo vas mirando parando la máquina.
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Ana el 17/09/2021
Hola Ana . para cuantas raciones es esta,receta
muchas graciasAna SevillaPues 4-6, depende de en qué recipientes lo hagas.
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Rosa el 01/06/2021
Espetacual, se puede calentar para comerlo después
Ana SevillaSi, si quieres sí.
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Amarales el 31/05/2021
Muy rico y rápido de preparar, receta para triunfar 🏅
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Pilar el 16/04/2021
Se puede dejar hecho 48 horas antes en nevera o no quedará bien?
Ana SevillaSí, si se puede, se conserva bien en la nevera 4 días.
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Rosa G el 01/03/2021
Delicioso, repetiré muchas veces,
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Marta el 01/03/2021
La voy a preparar para mí restaurante las hojas de gelatina sirven de 20grs? muchas gracias
Ana SevillaUtilizo la de láminas de mercadona, el paquete son 12 láminas peso 20 gr.
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Dana el 23/12/2020
Mañana la hago!!!! En un molde de 24 cm quedara bien?
Ana SevillaDana creo que en un molde de 24 te quedará muy fino creo que mejor algo mas pequeño.
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el 17/12/2020
Excelente , 5 Estrellas.
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el 14/12/2020
Es un plato individual como entrante? Se unta como el paté?
Ana SevillaPuedes hacerlo individual pequeñitos como flanecillos, se una si quieres si,
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Mónica el 10/12/2020
Hola Juani,
Tiene una pintaza espectacular,
Está receta se puede congelar?Ana SevillaPues esta no probé nunca, pero en la nevera tapadito aguanta bien 6 días,
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Pilar Sanchez el 30/11/2020
Deseando hacerlo, mañana que voy a comprar me traigo ingredientes y ala jajaja!!
Ana SevillaEspero que os guste 😍😍😘😘💋💋
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el 30/11/2020
Muy buena
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Rosa el 26/06/2020
delicioso plato
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Italica el 15/06/2020
Está mus plato de primera con el que siempre se acierta 😀
