Mousse de bacalao y pimientos
Pastelitos de brandada de bacalao y pimientos. Una combinación de sabores perfecta. Para un día especial!
28 valoraciones / 16 comentarios
Ingredientes
*Mousse de pimientos del piquillo:
-1 diente ajo en láminas
-30 gr. aceite
-4 hojas gelatina
-6 pimientos del piquillo (120 gr.)
-jugo de los pimientos (70 gr.)
-100 gr. leche ideal o nata cocinar
-sal
*Brandada de bacalao:
-1-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. aceite
-3 hojas gelatina
-350 gr. migas bacalao desalado
-100 gr. leche
-sal
-pimienta
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos + reposo
Comensales: 6-8
Precio: 4-5 €
Preparación
*Mousse de pimientos del piquillo:
1- Pochar el ajo con el aceite hasta que quiera tomar color sin que se dore.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Añadir los pimientos y el jugo, y sofreír 5 minutos que caramelicen. A continuación la gelatina bien escurrida y mezclar bien que se funda la gelatina.
4- Agregar la leche ideal o nata, y sal, triturar bien fino.Volcar en molde/s engrasados y llevar a la nevera como una hora hasta que cuaje.
*Brandada de bacalao:
1- Picar los ajos y perejil muy menudos y en un correón de aceite, sofreír sin que llegue a dorar.
2- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Leche, las migas de bacalao y pimienta, sofreír 5 minutos removiendo.
4- Rectificar de sal. Agregar la gelatina bien escurrida, mezclar y triturar con el turmix, pero no en exceso que quede algún trocito. Volcar con una cuchara en los moldes con cuidado y llevar de nuevo a la nevera unas dos horas mínimo, antes de desmoldar.
*Se toma a temp. ambiente.
*Se pueden presentar en vasitos individuales.
Paso a paso
28 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 18/12/2021
Muy buena
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Virtu el 23/11/2021
Si hago el doble los tiempos varían ?
Ana SevillaSi , claro hay que poner mas tiempo al ser mas cantidad, pero no el doble, algo menos del doble, lo vas mirando parando la máquina.
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Ana el 17/09/2021
Hola Ana . para cuantas raciones es esta,receta
muchas graciasAna SevillaPues 4-6, depende de en qué recipientes lo hagas.
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Rosa el 01/06/2021
Espetacual, se puede calentar para comerlo después
Ana SevillaSi, si quieres sí.
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Amarales el 31/05/2021
Muy rico y rápido de preparar, receta para triunfar 🏅
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Pilar el 16/04/2021
Se puede dejar hecho 48 horas antes en nevera o no quedará bien?
Ana SevillaSí, si se puede, se conserva bien en la nevera 4 días.
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Rosa G el 01/03/2021
Delicioso, repetiré muchas veces,
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Marta el 01/03/2021
La voy a preparar para mí restaurante las hojas de gelatina sirven de 20grs? muchas gracias
Ana SevillaUtilizo la de láminas de mercadona, el paquete son 12 láminas peso 20 gr.
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Dana el 23/12/2020
Mañana la hago!!!! En un molde de 24 cm quedara bien?
Ana SevillaDana creo que en un molde de 24 te quedará muy fino creo que mejor algo mas pequeño.
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el 17/12/2020
Excelente , 5 Estrellas.
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el 14/12/2020
Es un plato individual como entrante? Se unta como el paté?
Ana SevillaPuedes hacerlo individual pequeñitos como flanecillos, se una si quieres si,
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Mónica el 10/12/2020
Hola Juani,
Tiene una pintaza espectacular,
Está receta se puede congelar?Ana SevillaPues esta no probé nunca, pero en la nevera tapadito aguanta bien 6 días,
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Pilar Sanchez el 30/11/2020
Deseando hacerlo, mañana que voy a comprar me traigo ingredientes y ala jajaja!!
Ana SevillaEspero que os guste 😍😍😘😘💋💋
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el 30/11/2020
Muy buena
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Rosa el 26/06/2020
delicioso plato
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Italica el 15/06/2020
Está mus plato de primera con el que siempre se acierta 😀
