Cebolla caramelizada (Mermelada de cebolla)
Deliciosa mermelada de cebolla , o cebolla caramelizada , para acompañar multitud de platos!. Pizzas, hamburguesas, canapés con queso....
95 valoraciones / 69 comentariosReceta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
-1.000 gr. cebolla pelada
-100 gr. aceite oliva
-120 gr. azúcar moreno
-150 gr. vinagre manzana (O de vino blanco)
-1 cta. café de sal
Preparación
1- Cortar la cebolla en aros. Reservar.
2- En una sartén amplia, calentar el aceite hasta que esté humeante.
3- Añadir la cebolla y sal y pochar bajando el fuego unos 15 minutos, hasta que esté blanda.
4- Agregar el azúcar moreno y caramelizar unos 15 minutos removiendo constantemente.
5- Agregar por último el vinagre, y cocer a fuego fuerte unos 10-15 minutos destapado para que evapore y tome la consistencia de mermelada y un bonito color dorado caramelizado.
Podéis envasarla como las mermeladas de frutas. Como guarnición de muchos platos, aperitivos, hamburguesas....
Calentamos el aceite y pochamos bien con sal
Agregamos el vinagre y dejamos que caramelice
Deliciosa cebolla caramelizada, para canapés o acompañamiento
Paso a paso
95 valoraciones / 69 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ana el 06/12/2024
está deliciosa , gracias
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el 16/11/2024
Me encanta la Juani y sus recetas
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Arabell el 29/10/2024
súper buena!
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el 22/08/2024
Demasiado fuerte de vinagre
Ana SevillaSe evapora, a mi que no soy para nada de vinagre no me sabe. Uso el de manzana siempre, éso sí.
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Mariam el 11/08/2024
Bueniiisima!
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Amalia el 10/08/2024
Queda buenisima,ya la he hecho dos veces y la seguiré haciendo,gracias
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Maty el 23/07/2024
Me encantan tus recetas, porque están muy bien explicada y completas, gracias
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Maria el 04/07/2024
Riquísima!! Para repetir, como todas tus recetas
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Maris el 21/06/2024
Eres una artista, está todo riquísimo.
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Marta el 08/05/2024
Es un básico en mi nevera!
Queda de 10!
Gracias 😊 -
el 25/02/2024
La seguí al pie de la letra y quedó INCREÍBLE.
Gracias -
el 24/12/2023
Espectacular! Ha quedaddo riquísima. Feliz Navidad 💖
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el 20/12/2023
Riquísimo, pero tardaré una eternidad en limpiar el vaso
Ana SevillaNo, lo remojas con agua caliente un rato y lo frotas con nanas y se queda el vaso impecalbe y brillante. Nunca lo friegues con estropajo verde.
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Mónica el 19/12/2023
Espectacular. Deliciosa. Y si la preparas un par de días antes de servirla, sabe mucho mejor.
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Blanca el 02/12/2023
Excepcional!!!
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Ana Rozas el 16/11/2023
Buenísima, yo le añado unos granos de pimienta negra.
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José Antonio Medina el 13/10/2023
Muy buena receta a mi particularmente me gusta picarla un poco para que se unte mejor pero está deliciosa
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Raul Gil el 12/10/2023
Repetimos otra vez esta receta. Riquísima. Dura mucho en la nevera. Muchas gracias por todas tus recetas soy muy fan tuyo Jjjjj. Aunque hay veces que no se si hay que poner el cubilete. Un saludo.
Ana SevillaEl cubilete sólo se quita cuando lo indico en el paso, si no , siempre es con cubilete.
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el 08/10/2023
Buenísima ,así sin ponerla al baño maría cuanto puede durar nevera?
Ana Sevilla15 días o así.
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Mayte el 22/08/2023
Hola! Se podría sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco?
Ana SevillaSi, creo que sí.
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Angeles el 27/07/2023
Me encanta esta receta,bueno y todas las que subes.Muchas graciad
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el 12/06/2023
Está muy buena
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Ina el 17/05/2023
Muy buena
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Ana Belén Esteban el 14/03/2023
Espectacular...no me canso de hacerla.
Siempre tengo -
Raquel el 08/01/2023
Maravillosa esta cebolla! Como cada receta de Ana, Gracias!! 😘😘
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Gracia el 29/12/2022
Buenas noches! Me puedes Ana, indicar el tiempo de cocción si utilizo la mitad de cantidad, de cada uno de los ingredientes?
Ana SevillaPues es que se te va a quedar en nada y encima se te va a pegar al fondo del vaso, aunque reduzcas un poco el tiempo, porque tienes que dejarla con esa textura de confitada. Dura en la nevera mucho tiempo y se puede congelar en un tarro lo que te sobre.
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Mar el 13/12/2022
wow en dos palabras IM PRESIONANTE casi muero al comerla😃 en serio la mejor cebolla caramelizada k he hecho nunca. Muchas gracias por tus recetas
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Gracia el 09/12/2022
No me gusta el vinagre. puedo sustituirlo por agua?
Ana SevillaPues no será lo mismo, no sabe igual, no sabe a vinagre una vez terminada.
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Nieves el 09/12/2022
me encanta!! la hago infinidad de veces, con hojaldre, queso cabra😋😋
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Rocío el 28/11/2022
muy muy rica, solo tengo una duda,¿se puede congelar una vez hecha? gracias!!
Ana SevillaNUnca la he congelado, pero supongo que sí.
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Carmen el 21/11/2022
Muy lograda
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el 21/11/2022
Muy buena 👍
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Isabel el 17/09/2022
Muy fácil y exquisita, con la Mambo es muy fácil y sale perfecta, muchas gracias Ana por tus recetas.
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MJose Higinia el 13/08/2022
Me encanta!
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Geli el 26/07/2022
Riquísima la receta. Podría hacer más cantidad?
Ana SevillaNo te cabe en principio tanta cebolla de una vez, hasta que merma es mucha cantidad el vaso lleno.
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el 20/07/2022
5 estrellas
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Vale el 25/04/2022
Maravillosa!
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Miguel el 18/02/2022
LA mejor cebolla caramelizada que se puede hacer, bravo!!!!
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Marta el 24/12/2021
Buenísima! Igual que la que se hace en la sartén a fuego lento. He probado muchas recetas de cebolla caramelizada con la Thermomix y está sin duda la mejor. Lo único que he puesto un poco menos de vinagre. Además no deja el vaso pegajoso como otras recetas, y la cebolla perfecta
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Caty el 23/12/2021
Hola! El vinagre de módena le iría igual de bien? No me queda de manzana y no venden aquí. Gracias por la receta!
Ana SevillaCreo que el de Módena será muy fuerte, rebájalo con un poco de agua.
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Lola Herrero el 28/11/2021
Deliciosa
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puerto el 14/09/2021
cuando dice poner el cesta llorar en el bocal, se refiere encima de la tapa o dentro? gracias
Ana SevillaEncima de la tapa para que evapore y no salpique.
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Inma el 29/07/2021
Hola Juani, yo tengo la TM21. ¿Cómo serian los pasos? Lo de giro a la izquierda no sé como seria con mi Thermomix. ¿Es como velocidad cuchara?
Muchas gracias!!!Ana SevillaNunca tuve la 21. Pero creo que tienes que poner la mariposa.
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Paco Leal el 14/07/2021
Perfecta.
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Ana mer el 08/07/2021
Hola! Como sería en una adaptación con la mambo?
Ana SevillaPues esta no la he hecho aún, y sin hacerla no sabría decirte fijo, por si no te sale.
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Espectacular el 18/06/2021
Espectacular
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montse el 29/01/2021
de todas las que he echo esta es la mejor
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el 13/01/2021
Espectacular 😋😋
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Mía Remia el 13/01/2021
De lujo esta mermelada
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Amaya el 31/12/2020
Nos ha gustado mucho, muchísimo. Gracias
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Alvaro el 31/12/2020
Hola buenísima, pero ha quedado con un deje a vinagre un poco fuertemente. Cómo puedo arreglarla
Ana SevillaReduce destapada un poco al fuego y ya se evapora más, yo por eso suelo utilizar de manzana es menos fuerte.,
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el 30/12/2020
Está muy rica, pero creo que me ha quedado muy compacta. He hecho solo 500 gramos de cebolla, pero he mantenido los mismos tiempos, será por eso que me ha quedado así? Muchas gracias y Feliz año !
Ana SevillaClaro, el tiempo si has puesto la mitad tb tienes que reducirlo, si no te reduce mucho, ya de por sí esta mermelada se queda en poca cosa, si encima pusiste la mitad se te ha evaporado mucho.
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Patri el 30/12/2020
Esta buenísima! Un 10 para la receta.
Yo la tengo en un tupper hermético en frigorífico, cuanto me puede durar? Gracias. Un saludoAna SevillaMe alegro que te gustara, Patri. Yo la he tenido como un mes y genial Y la puedes congelar también.
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Tamara el 24/12/2020
Yo le echo algo menos de azúcar pero está muy muy rica súper recomendable me encantan las recetas de la Juani ❤️
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Alexandra el 24/12/2020
De 10 !!!!!! . Una auténtica maravilla. Gracias Ana por tus recetas.
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rosi el 20/12/2020
Le he dado toquecitos con la batidora, como me has dicho, me ha quedado espectacular, con trocitos muy pequeños de cebolla. Riquísima
Muchas gracias AnaAna SevillaOléeeeee. Rosi 😉😉🎄🎄🎅🎅 Felices Fiestas, cuidaros mucho.
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rosi el 20/12/2020
La acabo de hacer pero no me quedan los trocitos tan pequeños como a tí, si le doy un toque en la batidora quedará mal???
Ana SevillaDependerá del tipo de cebolla,con la batidora la triturarás como un puré, o prueba con pequeños toques, hasta que tenga la consistencia que tú quieres, melosita con trocitos, así me queda siempre a mí,
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Ana el 19/12/2020
La hice ayer y queda impresionante. El comprar se va a acabar je je. Muchas gracias!!😊
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Rosi el 18/12/2020
muy buena pinta ! tengo la tm6 tiene opción de alta temperatura tu crees que se puede hacer sin azúcar? soy diabética :)
Ana SevillaPues n tengo la tm6, pero yo los dulces que hago sin azúcar, para mi madre que toma pastilla, se los hago siempre con sucrafor, y salen igual.
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el 10/12/2020
Muy buena receta, queda genial
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Bea el 05/12/2020
Magnífico
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Maribel el 05/12/2020
Yo la hago siempre en sartén, nunca la hice con Thermomix, hay que echar vinagre? Yo nunca lo eché. Quería probar en la Thermomix pero no me atrevo a echar vinagre, por si no me gusta. Para que se echa el vinagre? Gracias.
Ana SevillaHla Maribel pues le da un toque muy rico, agridulce, siempre triunfa en casa con invitados. Prueba a ver, el vinagre se evapora pero le da ese toquecito diferente.
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Paqui el 27/11/2020
Hola podrías decirme como s envasa para que dure y cuanto tiempo nos durara sin consumir.Gracias.
Ana SevillaHola, Paqui. En tarros , en la nevera te aguanta sobre un mes y si quieres envasar, sólo tienes que cocer los tarros 25 minutos, que el agua cubra bien las tapas y cuentas 25 minutos desde que el agua comience a hervir, y así te duran años.
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Marilo el 14/09/2020
Me encanta la cebolla caramelizada !!!
Todas las recetas son maravillosas Juanideanasevilla, gracias -
Ana el 09/09/2020
Me encanta vuestras recetas 😘
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Maria el 06/09/2020
Estaba muy buena y muy fácil de hacer
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el 29/08/2020
Riquísima, la hago mucho con hojaldre y de acompañamiento
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Maria Angeles el 24/08/2020
Solo puedo decir,que queda exquisita!!
Yo use la vinagre de manzana y le eche 130gr.
Gracias por la receta. -
Ana el 18/08/2020
Esta muy, muy buena. Pero para mi gusto, le quitaria un poco de vinagre.
Ana SevillaAna, yo uso de manzana, así es menos fuerte, pero éso ya sabes, a gustos.