Pulpo a la brasa con parmentier
El pulpo a la brasa, parrilla o simplemente en una sartén bien caliente, le aporta un sabor diferente a este preciado producto gallego. Es un plato creo que gusta a todo el mundo, al menos, en mi entorno así es. El pulpo así rinde mucho.
30 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-600 gr. patata sin piel chascada
-4 vasitos medidores agua
-sal
-2-3 huevos (Opcional)
-1 diente ajo gordo
-50 gr. mantequilla
-1 vasito medidor leche
-50 gr. Grana Padano rallado o parmesano
-pimienta
-nuez moscada
-unos 400 gr. patas pulpo cocido
-pimentón espolvorear
-sal Maldon en escamas o sal gorda
-aceite
-huevos cocidos (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Introducir en la cubeta las patatas chascadas, agua, 1 cta. sal y huevos bien lavados: Válvula cerrada, menú Turbo, 3 minutos, 130º, presión muy alta. Dejar sin abrir 5 minutos. Escurrir y chafar las patatas, pelar los huevos y reservar.
2- Secar la cubeta y sofreír el ajo picadito con la mantequilla sin que lleguen a dorar..
3- Agregar la patata chafada, leche, queso rallado, pimienta y nuez moscada, remover con varillas en menú guiso 110º, 3 minutos.
4- Calentar la cubeta en menú freír con un chorro de aceite. Hacer las patas de pulpo 2 minutos, hasta que doren un poco.
Servir el parmentier con una pata encima, huevo cocido, espolvorear sal en escamas, pimentón y un hilito de aceite.
Paso a paso
30 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maria el 20/12/2022
El pulpo se cuece antes de hacerlo en la parrilla o solo hace falta descongelar lo y a la parrilla?
GraciasAna SevillaSi, si , lo digo en los ingredientes, pulpo cocido, tiene que ser el pulpo ya cocido a la parrila no se te haría nunca, solo es dejar la superficie del pulpo crujiente pero por dentro tiene que estar ya cocido.
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el 12/12/2022
Sabor exquisito y para mi, nunca probado. FELICIDADES
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Esther el 22/10/2022
Si el pulpo está crudo, como lo haces para que salga tierno? Muchas gracias
Ana SevillaLo tienes que congelar antes unas 72 horas, para que quede tierno, y si no, he visto en la tv, que lo golpean, pero yo nunca hice éso, siempre lo congelo antes de cocerlo.
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Valle el 29/07/2022
Buenisimo, pero cuando se ke oone el ajo?
Ana SevillaEl ajo se sofríe picsdito para mezclar con el puré.
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Rosi el 27/07/2022
Cómo se, ralla el taco de grana padano? O se echa el taco?
Ana SevillaYo lo rallo en la thermomix o Mambo, unos segundos a máxima velocidad.
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Laura F. el 17/07/2022
Delicioso!!
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Estrella el 16/07/2022
Espectacular con ese toque .
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Julia el 15/07/2022
Un plato rico ,peeo sin el ajo!!
Ana SevillaEs que este parmentier es con ajito,
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M Carmen el 15/07/2022
Estupenda Ana y como ya me has dicho también , con cualquier pescado
Gracias por compartirla -
gerarda f. g. el 13/07/2022
Que delicia!!
