Pulpo a la brasa con parmentier
El pulpo a la brasa, parrilla o simplemente en una sartén bien caliente, le aporta un sabor diferente a este preciado producto gallego. Es un plato creo que gusta a todo el mundo, al menos, en mi entorno así es. El pulpo así rinde mucho.
34 valoraciones / 13 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-600 gr. patata sin piel chascada
-4 vasitos medidores agua
-sal
-2-3 huevos (Opcional)
-1 diente ajo gordo
-50 gr. mantequilla
-1 vasito medidor leche
-50 gr. Grana Padano rallado o parmesano
-pimienta
-nuez moscada
-unos 400 gr. patas pulpo cocido
-pimentón espolvorear
-sal Maldon en escamas o sal gorda
-aceite
-huevos cocidos (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Introducir en la cubeta las patatas chascadas, agua, 1 cta. sal y huevos bien lavados: Válvula cerrada, menú Turbo, 3 minutos, 130º, presión muy alta. Dejar sin abrir 5 minutos. Escurrir y chafar las patatas, pelar los huevos y reservar.
2- Secar la cubeta y sofreír el ajo picadito con la mantequilla sin que lleguen a dorar..
3- Agregar la patata chafada, leche, queso rallado, pimienta y nuez moscada, remover con varillas en menú guiso 110º, 3 minutos.
4- Calentar la cubeta en menú freír con un chorro de aceite. Hacer las patas de pulpo 2 minutos, hasta que doren un poco.
Servir el parmentier con una pata encima, huevo cocido, espolvorear sal en escamas, pimentón y un hilito de aceite.
Paso a paso
34 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Sandra el 15/10/2023
Hola Ana!!! Me apunto esta pedazo receta pero antes una pregunta... cómo haces para que quede tan chulo en el plato la forma del parmentier?
Ana SevillaMeto el puré en una manga pastelera cortando la punta de la manga desechable bastante ancha.
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Bea el 30/09/2023
que buena!! se puede cambiar el parmesano por queso gouda en lonchas?
Ana SevillaSi te gusta, sí.
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el 28/08/2023
Que quiere decir p.c. 7?
GraciasAna SevillaEso es la potencia calorífica, pero sólo es para la receta con Mambo, si quieres ver la de thermomix, pincha en el botón azul de thermomix.
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Maria el 20/12/2022
El pulpo se cuece antes de hacerlo en la parrilla o solo hace falta descongelar lo y a la parrilla?
GraciasAna SevillaSi, si , lo digo en los ingredientes, pulpo cocido, tiene que ser el pulpo ya cocido a la parrila no se te haría nunca, solo es dejar la superficie del pulpo crujiente pero por dentro tiene que estar ya cocido.
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el 12/12/2022
Sabor exquisito y para mi, nunca probado. FELICIDADES
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Esther el 22/10/2022
Si el pulpo está crudo, como lo haces para que salga tierno? Muchas gracias
Ana SevillaLo tienes que congelar antes unas 72 horas, para que quede tierno, y si no, he visto en la tv, que lo golpean, pero yo nunca hice éso, siempre lo congelo antes de cocerlo.
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Valle el 29/07/2022
Buenisimo, pero cuando se ke oone el ajo?
Ana SevillaEl ajo se sofríe picsdito para mezclar con el puré.
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Rosi el 27/07/2022
Cómo se, ralla el taco de grana padano? O se echa el taco?
Ana SevillaYo lo rallo en la thermomix o Mambo, unos segundos a máxima velocidad.
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Laura F. el 17/07/2022
Delicioso!!
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Estrella el 16/07/2022
Espectacular con ese toque .
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Julia el 15/07/2022
Un plato rico ,peeo sin el ajo!!
Ana SevillaEs que este parmentier es con ajito,
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M Carmen el 15/07/2022
Estupenda Ana y como ya me has dicho también , con cualquier pescado
Gracias por compartirla -
gerarda f. g. el 13/07/2022
Que delicia!!
