Carcamusas toledanas

Name: Carcamusas toledanas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: -900-1.000 gr. lomo de cerdo en una pieza; -sal; -pimienta; -ajo en polvo; -150 gr. cebolla; -3 dientes ajo; -150 gr. pimiento rojo; - aceite; -200 gr. jamón serrano en taquitos (O chorizo en rodajas); -2 vasitos medidores tomate nat. triturado; -1/2 pastilla caldo carne; -1/4 vasito medidor vino blanco; -pellizco cayena; -pellizco pimentón; - una latita guisantes (Opcional)

Carcamusas toledanas, nombre curioso para un plato castellano.

8 valoraciones / 2 comentarios

Receta con Thermomix, olla GM y tradicional.

Un plato típico castellano, concretamente de Toledo. Muy completo al llevar magro y mucha verdura. Está realmente delicioso y es muy sano.

Receta dedicada a Pilar Luna, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.

Ingredientes

-900-1.000 gr. lomo de cerdo en una pieza

-sal

-pimienta

-ajo en polvo

-150 gr. cebolla

-3 dientes ajo

-150 gr. pimiento rojo

- aceite

-200 gr. jamón serrano en taquitos (O chorizo en rodajas)

-2 vasitos medidores tomate nat. triturado

-1/2 pastilla caldo carne

-1/4 vasito medidor vino blanco

-pellizco cayena

-pellizco pimentón

- una latita guisantes (Opcional)

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 3-4

Precio: 7-8 €

Etiquetas:

Carnes, Verduras, Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para dieta, Recetas para olla GM, Tradicional, Recetas de dieta

Preparación

1- Trocear el lomo en dados no muy pequeños, salpimentar y espolvorear ajo en polvo. Reservar.

2- Picar la cebolla, ajos y pimiento menuditos y pochar menú sofreír con un chorrito de aceite hasta que esté blando.

3- Agregar el lomo y jamón o chorizo, dar unas vueltas 2 minutos, hasta que la carne cambie de color y se selle. Tomate, pastilla, vino, cayena y pimentón, Remover: Válvula cerrada , menú guiso, 130º, media presión, 10 minutos.

4- Rectificar de sal. Por último los guisantes, si los ponéis y remover bien.

*A la hora de servir le pongo unas patatitas fritas en cuadraditos.

Paso a paso

Ingredientes
Sofrito
Sofreír un poco la carne
Guisar
Carcamusas toledanas

8 valoraciones / 2 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Rosa Rubio el 08/10/2020

nos ha sorprendido el resultado, en 1 hora estábamos comiendo, rapida,sana y completa. Increíble.
Beatriz el 23/10/2020

Me encanta la receta ¿se podría hacer tambien con tacos de pechuga de pavo o de pollo? si se puede sustituir por el lomo de cerdo ¿los tiempos se mantienen?

Ana SevillaHola, Beatriz, pon mejor pechuga de pavo, que de pollo, que se deshace más el pollo, y algo menos de tiempo, como 15 minutos de cocción de la carne, calculo yo.

Carcamusas toledanas