Carcamusas toledanas
Carcamusas toledanas, nombre curioso para un plato castellano.
17 valoraciones / 5 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM y tradicional.
Un plato típico castellano, concretamente de Toledo. Muy completo al llevar magro y mucha verdura. Está realmente delicioso y es muy sano.
Receta dedicada a Pilar Luna, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
Ingredientes
-900-1.000 gr. lomo de cerdo en una pieza
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-150 gr. pimiento rojo
- aceite
-200 gr. jamón serrano en taquitos (O chorizo en rodajas)
-2 vasitos medidores tomate nat. triturado
-1/2 pastilla caldo carne
-1/4 vasito medidor vino blanco
-pellizco cayena
-pellizco pimentón
- una latita guisantes (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 7-8 €
Preparación
1- Trocear el lomo en dados no muy pequeños, salpimentar y espolvorear ajo en polvo. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento menuditos y pochar menú sofreír con un chorrito de aceite hasta que esté blando.
3- Agregar el lomo y jamón o chorizo, dar unas vueltas 2 minutos, hasta que la carne cambie de color y se selle. Tomate, pastilla, vino, cayena y pimentón, Remover: Válvula cerrada , menú guiso, 130º, media presión, 10 minutos.
4- Rectificar de sal. Por último los guisantes, si los ponéis y remover bien.
*A la hora de servir le pongo unas patatitas fritas en cuadraditos.
Paso a paso
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Ingredientes -
Sofrito -
Sofreír un poco la carne -
Guisar -
Carcamusas toledanas
17 valoraciones / 5 comentarios 4,8 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Rosa Rubio el 08/10/2020
nos ha sorprendido el resultado, en 1 hora estábamos comiendo, rapida,sana y completa. Increíble.
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Beatriz el 23/10/2020
Me encanta la receta ¿se podría hacer tambien con tacos de pechuga de pavo o de pollo? si se puede sustituir por el lomo de cerdo ¿los tiempos se mantienen?
Ana SevillaHola, Beatriz, pon mejor pechuga de pavo, que de pollo, que se deshace más el pollo, y algo menos de tiempo, como 15 minutos de cocción de la carne, calculo yo.
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Cristina el 17/11/2020
la salsa estaba increíble, pero la carne me quedo un poco dura...y seguí todos los pasos
Ana SevillaCórtala algo mas grande, el lomo si te pasas de cocción queda duro, es al contrario que la ternera de guisar. A mí me queda en su punto.
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Rosa el 14/12/2020
Maravillosa receta todo lo tiene, rápida completa y fácil. Sin olvidar que esta expectacular.
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Cristina el 11/01/2021
me quedó perfecta salvo porque no consigo que el caldo quede "atao",algún consejo??
Ana SevillaPuedes chafarle al final alguna patatita si se la pones, o echar al sofrito un poquitín de harina y ya te queda el caldo más denso.
