Bollos de Bilbao
Los famosos bollos de Bilbao o bollos de mantequilla. Se deshacen de tiernos. Además congelan rellenos perfectamente. Para ir consumiendo a demanda.
52 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-100 gr. leche
-10 gr. levadura fresca panadero
-300 gr. harina fuerza
-1 huevo pequeño
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
-1 cta. de café de sal
-60 gr. mantequilla en trocitos
-huevo pintar
*Relleno:
-200 gr. de azúcar
-100 gr. de agua
-200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Dificultad: Baja
Preparación
1- Hacer la masa:
2- Fermentar válvula cerrada, menú fermentar, cubeta engrasada, 60 minutos.
3- Desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Formar un bollo, introducir en la cubeta engrasada, aplastar con la palma de la mano, Válvula cerrada, menú Fermentar, 30 minutos.
4- Hornear: Válvula abierta, Menú Horno, 30 minutos, 120º. Pincelar con huevo y sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 10-12 minutos a 150º, ir vigilando hasta que tome color.
Dejar templar un poco, enfriar del todo sobre rejilla. Cortar el bollo en 3 partes, rellenar con la crema de mantequilla. Servir espolvoreada de azúcar glas.
*Relleno:
*Congela perfectamente.
Paso a paso
52 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Sonia el 05/02/2026
He estado indagando un poco en el tema de los edulcorantes y tanto la stevia como el eritritol supuestamente tienen resistencia alta al calor (hasta 200 Cº). Lo voy a intentar con eritritol bio. Muchas gracias por contestarme, cuando los haga ya te comentaré cómo han salido.
Ana SevillaOk, Ya me dices.
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Sonia el 04/02/2026
Hola Ana, siempre que he hecho recetas tuyas me han salido fabulosas y como buena cocinera que eres no sé si me podrás ayudar en una duda que tengo.
Mi madre es diabética y está muy mayor, y de las pocas cosas que come a gusto son los bollos de mantequilla.
Estoy pensando en hacérselos con eritritol o stevia en la thermo porque los comprados en la pastelería tienen mucho azúcar y le sube la glucosa.
Tu crees que quedarán bien con alguno de estos edulcorantes?
Gracias!!
Ana SevillaNunca he usado esos dos edulcorantes. Suelo usar mucho la panela y queda todo igual que con azúcar normal. Pero creo que para diabéticos no sirve. Supongo, que como los bollos son una masa con poco azúcar, (No un bizcocho que no sube con esos edulcorantes) te sirva igual el eritritol o stevia.
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Estrella el 14/04/2025
Nos han encantado!!! Las medidas perfectas
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queque el 28/10/2024
que descubrimiento, por dios.
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erika el 28/10/2024
Deloiciosos y muy blanditos, son un vicio.
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Amalia el 05/10/2024
No sé si los volveré hacer, menos de 4 horas me he comido 2. Están de vicio,muchas gracias
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Paula g,b, el 01/10/2024
Tiernisimos!!
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Noemi el 28/09/2024
Las he hecho hoy, con el ansia de volver a comer "bollos de mantequilla de Bilbao"! No había probado otra receta que se pareciese tanto a la original y..... de corazón ❤️, muchísimas gracias por devolverme el sabor y la textura de mi infancia a Galicia a, Provincia donde resido actualmente y he sido "adoptada" hace casi 20 años, en la que me encuentro feliz y muyyyyyyy agradecida también, por TAI!!🍀🍀😘😘🫂🫂❤️❤️
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Fermina F G. el 27/09/2024
Ummmmmmmm, que pintaza Ana.
