Empanada de picadillo o zorza
Empanada de zorza, picadillo, chichas, jijas, chichos.... en cada zona tiene un nombre diferente.
13 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
En mi tierra llamamos a la zorza, picadillo o chichos, jijas o chichas. Es carne picada de cerdo, similar a los chorizos.
La empanada de zorza es muy típica en Galicia. Yo la he tuneado con un sofrito con mucha verdura, queda muy jugosa.
Ingredientes
Si deseas adquirir una Mambo, Aquí la encontrarás!
*Relleno:
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-150 gr. pimiento rojo
-40 gr. aceite
-700 gr. picadillo de chorizo o zorza
-75 gr. vino blanco
-1/2 cta. café orégano
*Masa:
-agua
-20 gr. levadura fresca panadería
-500 gr. harina normal trigo
-80 gr. aceite oliva suave
-1 huevo
-2 ctas. café sal
-yema pintar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 1 hora
Comensales: 8-10
Precio: 5-6 €
Preparación
*Relleno: (Lo haremos sin cubilete)
1- Cebolla, ajos y pimiento, 8 seg., vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, 12 min.vel.1, Tª 110º, p.c. 6
2- Picadillo, remover bien con la espátula, 4 min.vel.1, Tª 110º, p.c.6.
3- Vino blanco y orégano, 4 min.vel1. Tª110º, p.c.6. Colar con el cestillo y el jugo lo usaremos para hacer la masa. Dejar enfriar relleno y jugo.
*Masa:
1- Jarra cerámica y Mambomix: Jugo del relleno (Completar hasta 200 gr. con agua), levadura, harina, aceite oliva, huevo y sal, 4 min. vel.3. Levar tapado con un paño como una hora en un bol amplio engrasado hasta que doble volumen.
2- Pre-calentar el horno a 190º.
3- Dividir la masa en dos, estirar, rellenar, tapar y sellar. Pincelar con yema mezclada con un cda. agua. Hacer una chimenea en el centro y pinchar con un tenedor.
4- Hornear unos 35-40 minutos hasta que esté dorada.
Paso a paso
-
Ingredientes -
Relleno -
Escurrir con el cestillo -
Dejar enfriar jugo y relleno -
Hacemos la masa -
Masa levada en olla GM -
Rellenar -
Hornear -
Empanada de picadillo o zorza Mambo -
Empanada de picadillo o zorza
13 valoraciones / 10 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
O. perez el 26/11/2021
Una pasada con el picadillo de mi tierra. Me la piden a menudo ya.
-
el 03/11/2021
.
-
el 29/10/2021
la an devorado
-
Manuela el 28/10/2021
la receta para hacer el picadillo de chorizo está en el recetario?, gracias
Ana SevillaEl picadillo se copra hecho.
-
Estrella el 25/10/2021
Sublime, Ana.😋😋😋
-
Lola G F el 25/10/2021
La hice el finde y triunfé!! Gracias por esta estupenda receta,
-
Maria Aranzazu el 23/10/2021
Que thermomix utilizas yo tengo la 31 y la tm6 me encantan tus recetas pero no específicas para que thermomux son o se pueden hacer en cualquiera de las thermomix? Gracias
Ana SevillaEn ambas puedes hacerlo igual, esta está hecha con la 31, pero la tm6 todo igual.
-
arantzatzu el 21/10/2021
perdón Ana fallo del corrector ,quería saber las indicaciones para levar la masa en la olla GM modelo h gracias
Ana SevillaNo la he hecho en la olla, saldrían dos empanadas por el tamaño. tengo una empanada con la olla
https://www.juanideanasevilla.com/2014/11/empanada-de-atun-olla-gm.html -
arantzatzu el 21/10/2021
y se podría hornear en la olla GM?
Ana SevillaPero sería muy grande, saldrían dos, mira la empanada con la olla, que tengo una.
-
arantzatzu el 21/10/2021
una pregunta para llevar la más en la olla GM modelo h como se hace?gracias
Ana SevillaPero sería muy grande, saldrían dos, mira la empanada con la olla, que tengo una.
