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Brazo gitano de pechuga relleno de carne

Un pastel salado que da para muchas personas. Económico y fácil.

25 valoraciones / 11 comentarios
Brazo gitano de pechuga relleno de carne
Brazo gitano de pechuga relleno de carne

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

¿Brazo gitano de pechuga y carne? Pues sí. Son de esas ideas que se me ocurren a veces y funcionan. 

Simulando la cobertura con bacon, el bizcocho serían los filetes finos de pechuga y el relleno la carne picada. Un pastel salado que rinde un montón. Económico, completo, no muy calórico y con una salsa de cerveza negra que quita el sentido.

En tiempos de crisis hay que agudizar el ingenio, también a la hora de comer. Por muy poquito dinero damos de comer a muchos comensales  con este brazo salado.

Ingredientes

Si deseas adquirir una Mambo, Aquí la encontrarás!

-12 filetes finos de pechuga (2 pechugas)

-sal

-pimienta

-ajo en polvo

-60 gr. cebolla

-2 dientes ajo

-perejil

-40 gr. leche

-30 gr. miga de pan

-1 huevo

-500 g. carne picada mezcla

-12 lonchas de bacon ahumado

*Salsa de cerveza negra: 150 gr. cebolla, 75 gr. zanahoria, 30 gr. aceite, 1 cta. postre harina, 300 gr. cerveza negra + la de regar en el horno (O rubia), 300 gr. caldo pollo o carne (O agua y 1/2 pastilla caldo pollo o carne),

 

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 60-70 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 6-8 €

Etiquetas:

Carnes, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Sobre papel film extender los filetes de pollo que queden superpuestos. Salpimentar y espolvorear ajo en polvo. Reservar.

2- Picar la cebolla, ajos y perejil, 8 seg. vel.6. Añadir la leche, pan, huevo, 1 cta. sal y pimienta, 8 seg. vel.5.

3- Mezclar bien con la carne picada. Extender la carne por encima de las pechugas, sin llegar a los extremos, Enrollar ayudándonos del papel film. Girar los extremos y llevar a la nevera una media hora. Desenrollar y enrollar con las lochas de bacon superpuestas, como hicimos con las pechugas. (Se pueden hacer dos piezas, si os resulta más fácil).

*Salsa de cerveza negra: 

1- Cebolla y zanahoria, 8 seg., vel.6. Añadir el aceite, 10 min, vel.1, Tª 110º, p.c. 6.

2- Agregar la harina, 1 min. vel.3, Tª 100º, p.c.4.

3- A continuación la cerveza, caldo y sal: 20 min. vel.2, Tª 120º, p.c.6. Triturar la salsa, 30 seg. vel.10.

5- Pre-calentar el horno a 200º. Colocar el brazo en una fuente de horno, regar con la salsa y hornear unos 40 minutos. Regar con mas cerveza a media cocción.

*Se puede dejar hecho de un día para otro y recalentar, sigue estupendo.

Paso a paso

  1. Extender los filetes de pechuga finos superpuestos Extender los filetes de pechuga finos superpuestos
  2. picada ajo y perejil picada ajo y perejil
  3. Mezclar el adobo de la carne Mezclar el adobo de la carne
  4. Adobo carne picada Adobo carne picada
  5. Rellenar con la carne picada Rellenar con la carne picada
  6. Enrollar Enrollar
  7. Envolver en film Envolver en film
  8. Cubrir con las lochas de bacon superpuestas Cubrir con las lochas de bacon superpuestas
  9. Picar las verduras de la salsa para el sofrito Picar las verduras de la salsa para el sofrito
  10. Sofrito de la salsa de cerveza negra Sofrito de la salsa de cerveza negra
  11. Añadir la harina y sofreír Añadir la harina y sofreír
  12. Salsa sin triturar Salsa sin triturar
  13. Salsa triturada Salsa triturada
  14. Brazo gitano de carne sin hornear Brazo gitano de carne sin hornear
  15. Brazo gitano de carne Mambo Brazo gitano de carne Mambo
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