Brazo gitano de pechuga relleno de carne
Un pastel salado que da para muchas personas. Económico y fácil.
25 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
¿Brazo gitano de pechuga y carne? Pues sí. Son de esas ideas que se me ocurren a veces y funcionan.
Simulando la cobertura con bacon, el bizcocho serían los filetes finos de pechuga y el relleno la carne picada. Un pastel salado que rinde un montón. Económico, completo, no muy calórico y con una salsa de cerveza negra que quita el sentido.
En tiempos de crisis hay que agudizar el ingenio, también a la hora de comer. Por muy poquito dinero damos de comer a muchos comensales con este brazo salado.
Ingredientes
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-12 filetes finos de pechuga (2 pechugas)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-60 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-40 gr. leche
-30 gr. miga de pan
-1 huevo
-500 g. carne picada mezcla
-12 lonchas de bacon ahumado
*Salsa de cerveza negra: 150 gr. cebolla, 75 gr. zanahoria, 30 gr. aceite, 1 cta. postre harina, 300 gr. cerveza negra + la de regar en el horno (O rubia), 300 gr. caldo pollo o carne (O agua y 1/2 pastilla caldo pollo o carne),
Dificultad: Baja-Media
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 6-8 €
Etiquetas:
Carnes, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Sobre papel film extender los filetes de pollo que queden superpuestos. Salpimentar y espolvorear ajo en polvo. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajos y perejil, 8 seg. vel.6. Añadir la leche, pan, huevo, 1 cta. sal y pimienta, 8 seg. vel.5.
3- Mezclar bien con la carne picada. Extender la carne por encima de las pechugas, sin llegar a los extremos, Enrollar ayudándonos del papel film. Girar los extremos y llevar a la nevera una media hora. Desenrollar y enrollar con las lochas de bacon superpuestas, como hicimos con las pechugas. (Se pueden hacer dos piezas, si os resulta más fácil).
*Salsa de cerveza negra:
1- Cebolla y zanahoria, 8 seg., vel.6. Añadir el aceite, 10 min, vel.1, Tª 110º, p.c. 6.
2- Agregar la harina, 1 min. vel.3, Tª 100º, p.c.4.
3- A continuación la cerveza, caldo y sal: 20 min. vel.2, Tª 120º, p.c.6. Triturar la salsa, 30 seg. vel.10.
5- Pre-calentar el horno a 200º. Colocar el brazo en una fuente de horno, regar con la salsa y hornear unos 40 minutos. Regar con mas cerveza a media cocción.
*Se puede dejar hecho de un día para otro y recalentar, sigue estupendo.
Paso a paso
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Extender los filetes de pechuga finos superpuestos -
picada ajo y perejil -
Mezclar el adobo de la carne -
Adobo carne picada -
Rellenar con la carne picada -
Enrollar -
Envolver en film -
Cubrir con las lochas de bacon superpuestas -
Picar las verduras de la salsa para el sofrito -
Sofrito de la salsa de cerveza negra -
Añadir la harina y sofreír -
Salsa sin triturar -
Salsa triturada -
Brazo gitano de carne sin hornear -
Brazo gitano de carne Mambo
25 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 18/12/2020
Me parece de diez
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Ana el 18/12/2020
Maravillosa
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María Paz el 19/12/2020
Que delicia!!! Una pregunta ¿Se puede sustituir la cerveza por vino? Es por tener gluten. Gracias
Ana SevillaSi, s puedes Maria Paz.
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Blanky el 19/12/2020
Espectacular, todo un acierto
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Mari el 20/12/2020
muy fácil de hacer.Le gusta alos niños
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Francisco Ramón el 21/12/2020
Buenas noches se puede cambiar la cerveza por otra cosa gracias
Ana SevillaVino blanco,cava brut seco, sidra natural....o cerveza sin alcohol por si no quieres echar alcohol a las comidas.
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María el 01/01/2021
espectacular
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Maria el 05/01/2021
puedo dejar preparado hoy el brazo jitano de pechuga. y cocinarlo mañana. muchas,gracias y feliz Reyes, que traigan mucha saluz ,y se a cabe el corobavirus
Ana SevillaSi, si, puedes dejarlo todo preparado en la nevera. Felices Reyes!! 😘🎁🎊🎆 Cuidaros mucho,
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Maria el 06/01/2021
Muy fácil de hacer y ha gustado mucho a mi familia
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Clara el 07/01/2021
Buenísimo, se podría congelar el rollo en sí?
Ana SevillaSí, en crudo, si utilizas todos los ingredientes frescos, no congelados, si,
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Guillermina el 02/05/2021
Realmente delicioso!!! En vez de hacerlo en el horno, lo hice en cazuela y sin el bacon, porque era para cenar, probaré de la otra forma para la siguiente.
Como nos ha sobrado he congelado para otro día! Gracias por tus ideas!!!
